饭店人事管理制度汇编(DOC 29)13327.docx
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1、饭店人事管理制度 第一章 总 则一、为规范范饭店和和员工的的行为,维维护饭店店和员工工双方的的合法权权益,根根据劳动动法及其其配套法法规、规规章的规规定,结合本本饭店实实际情况况,制定定本制度度。二、本制度度适用于于饭店及及饭店所所有员工工,对特特殊岗位位的员工工另有规规定的从从其规定定。三、员工享享有取得得劳动报报酬、休休息休假假、获得得劳动安安全卫生生保护、享享受社会会保险和和福利等等劳动权权利,同同时应履履行完成成劳动任任务、遵遵守饭店店规章制制度和职职业道德德等劳动动义务。四、饭店负负有支付付员工劳劳动报酬酬、为员员工提供供劳动和和生活条条件、保保护员工工合法劳劳动权益益等义务务,同时
2、时享有生生产经营营决策权权、劳动动用工和和人事管管理权、工工资奖金金分配权权、依法法制定规规章制度度权等权权利。第二章 员工进进、离店店程序一、进店饭店实行劳劳动合同同制,公公开招聘聘,择优优录用。凡凡经面试试、考核核、体检检、政审审,符合合录用条条件者,需需办理以以下手续续后,方方能进饭饭店工作作:(一)参加加人事培培训部或或部门安安排的新新员工入入职培训训。(二)完成成培训课课程并经经考试合合格后,到到人事培培训部或或有关部部门办理理进店手手续。1、按要求求填写有有关报到到表格:(1)“员员工履历历表”(2)员员工手册册保证证书(3)“劳劳动合同同”(一式式两份)(试试用期满满后)2、按有
3、关关规定到到相关部部门领取取以下物物品:(1)员员工手册册(2)工号号牌或实实习生牌牌(3)制服服(由部部门负责责分发)(4)工衣衣柜及钥钥匙(由由客房部部发放)3、报到时时需交:(1)就业业失业培培训证(试试用期内内办理完完毕)(2)计划划生育证证明(3)身份份证复印印件或户户口本复复印件(4)一寸寸照片两两张(三)新员员工办理理好进店店手续后后,由部部门进行行业务技技能等方方面的培培训。二、离店(一)员工工离店,可可有以下下几种情情形:1、劳动合合同期满满终止合合同;2、因工作作需要经经批准的的工作调调动;3、经批准准辞职;4、经批准准出国定定居或自自费留学学;5、违反饭饭店员员工手册册及
4、其其它规定定的,被被辞退、除除名处理理或开除除处分。(二)离店店的申请请及批准准1、辞职员工要求辞辞职者,必必须在离离店日三三十天前前以书面面形式向向所在部部门提出出申请报报告,并并填写“辞职申申请书”,经部部门经理理签署意意见后,转转人事培培训部审审核后上上报总经经理批准准。2、工作调调动凡要求调动动工作的的员工,必必须以书书面形式式向所在在部门提提出申请请报告,并并附上接接收单位位的商调调函。经经部门经经理签署署意见后后,送总总经理办办公室审审核,并并呈报总总经理批批准。3、员工因因私到国国外(港港澳)留留学或定定居,按按国家及及集团公公司有关关规定办办理。(三)离店店手续的的办理1、离店
5、员员工办理理手续必必须持有有部门经经理签发发的“离店介介绍信”,并按按规定时时间三天天内到人人事培训训部办理理离店手手续;2、由由人事培培训部根根据“离店介介绍信”及有关关领导批批准的“辞职申申请书”或饭店店对违纪纪员工作作出的“辞退除除名处理理决定”、“开除处处分决定定”等,为为其开具具“办理离离店手续续通知”到各有有关部门门办理手手续;3、凡签有有合同或或退缴有有关培训训费及其其他有关关费用者者,则需需先根据据有关文文件材料料按人事事培训部部所开出出之单据据到财务务部办理理交费手手续;4、到人事事培训部部签领“解除、终终止劳动动关系通通知书”;5、退退还人事事培训部部发给的的各种证证件(证
6、证章)及及员工工手册,由由经办人人签名(若若有遗失失、损毁毁者,按按规定予予以罚款款);6、到到本人原原所在部部门退还还领用的的工衣柜柜钥匙,并并由经办办人签名名;7、到到工会退退还发给给的各种种证件,工工会会员员应同时时办理工工会关系系转移手手续,育育龄夫妇妇到计生生办办理理计划生生育关系系转移手手续,并并由经办办人签名名(若有有遗失、损损毁者,按按规定予予以罚款款);8、属集体体户口的的,办理理户籍迁迁出手续续,须由由保安部部经理签签字;9、凭制服服卡到工工衣房退退还工作作制服,并并由经办办人签名名(若有有遗失、损损毁者,按按规定予予以罚款款);10、到党党办、团团委办理理有关组组织关系系
7、的转移移手续;11、以上上各项手手续办完完后,将将“办理离离店手续续通知”交回人人事培训训部,然然后取回回人事培培训部加加具意见见并盖章章的“离店介介绍信”到财务务部办理理有关工工资及退退还各种种借款、欠欠款等手手续,并并由工资资员及会会计员两两人签名名。财务务人员和和部门经经理以上上人员则则需财务务部经理理签名;12、到人人事培训训部领取取“职工养养老保险险手册”等;13、因调调动工作作离店或或出国定定居(赴赴港澳定定居)者者,按国国家有关关政策和和公司有有关规定定办理;14、经批批准申请请出国旅旅游探亲亲者,需需办理离离店手续续(手续续同上),并并到人事事培训部部办理请请假手续续,如逾逾期
8、不归归,按自自动离职职处理;15、凡未未经批准准不辞而而别或不不在规定定时间内内办完离离店手续续者,饭饭店及部部门不给给予开具具任何证证明及办办理其他他有关手手续,并并按规定定作出相相应处理理。第三章 员员工工装装发放标标准及管管理办法法一、为使饭饭店员工工着装统统一、标标准、规规范,充充分体现现饭店的的精神面面貌及服服务质量量,根据据饭店各各岗位特特点,制制定如下下工装配配备标准准及着装装管理办办法。(一)凡属属饭店工工作的所所有员工工,均需需按饭店店统一规规定的制制服标准准及式样样配备工工装用品品,上岗岗前一次次性配齐齐,以后后按规定定补充更更换。(二)各岗岗位员工工的工装装,每二二至三年
9、年发放两两套,由由饭店总总经理办办公室统统计型号号,总经经理办公公室与采采购部、洗洗涤部一一同制定定款式、布布料,采采购部联联系制作作。(三)各部部门各岗岗位员工工制服配配备及使使用年限限按饭店店“各岗位位制服配配备及使使用年限限的规定定”执行。二、员工领领用、更更换制服服程序(一)新员员工制服服、工鞋鞋由各部部门统一一领用。(二)凡须须领用制制服,必必须每人人填写一一张“员工制制服用品品记录卡卡”,将领领用的日日期、物物品名规规格、数数量填写写清楚并并由经手手人和领领用人签签名。(三)“员员工制服服用品记记录卡”填好后后,由部部门到人人事培训训部开“制服用用品发放放通知书书”,凭人人事培训训
10、部发出出的“制服用用品发放放通知书书”和“员工制制服用品品记录卡卡”,到部部门领取取制服。(四)需要要退还或或更换不不能用、不不合适制制服的,先先在“员工制制服用品品记录卡卡”上注明明,再到到人事培培训部开开具“制服用用品发放放通知书书”,凭通通知书到到部门先先退回旧旧制服,再再领用新新制服。第四章 员员工证件件(牌)管管理规定定一、总经理理办公室室负责发发放员工工工号牌牌、实习习生牌。二、各种证证件(牌牌)发放放范围(一)工号号牌:制制服员工工(二)实习习生牌:试用期期员工、外外单位来来实习及及学校毕毕业分配配到店实实习的人人员。三、证(牌牌)管理理规定(一)饭店店所发的的证(牌牌)是员员工
11、身份份证明的的标志,应应爱护及及妥善保保管,不不得伪造造、涂改改和转借借,并随随时接受受由总经经理授权权的有关关人员的的检查。(二)凡遗遗失、被被盗证(牌牌)的,应应在当天天报告所所在部门门,两天天内由部部门以文文字形式式报总经经理办公公室。(三)证(牌牌)遗失失后,由由当事人人写出事事情经过过及检查查后,按按规定办办理交款款补办手手续。(四)遗失失证(牌牌)所产产生的后后果及责责任一律律由本人人自负。(五)员工工职务或或所属部部门变动动时,应应在两天天内由部部门内勤勤协助将将原工作作证、工工号牌等等交到原原发证部部门交旧旧换新。(六)实习习生牌,试试用期满满的员工工,由部部门协助助交旧换换新
12、;实实习期结结束时,应应及时交交回发证证部门。(七)员工工在办理理离店手手续时,一一律将原原发证(牌牌)交回回,若有有遗失工工号牌(实实习生牌牌)罚款款三十元元。(八)凡使使用他人人证(牌牌)者,一一经发现现,除没没收证(牌牌)外,将将予以罚罚款五十十元及签签发“过失通通知书”处理。(九)凡伪伪造证(牌牌),盗盗用饭店店证(牌牌)进行行敲诈勒勒索、诈诈骗等违违法犯罪罪活动的的,送交交司法部部门处理理。第五章 仪仪容仪表表、礼节节礼貌、形形体举止止规范规规定一、仪容仪仪表(一)员工工上班应应按不同同岗位、季季节穿着着统一规规定的工工作服装装衬衣、裙裙子、帽帽子等。要要求服装装清洁、整整齐、规规范
13、,不不准穿背背心、短短裤进入入饭店和和工作岗岗位。(二)应将将制服的的所有钮钮扣扣好好,拉链链拉好。如如有破裂裂、破损损、缺少少,要及及时修补补。不得得挽袖子子,挽裤裤腿或敞敞胸露背背。(三)穿着着工装应应西服挺挺括、裤裤线垂直直、鞋袜袜配套、穿穿着匀称称、潇洒洒。旗袍袍穿着美美观、大大方、长长短肥瘦瘦合适,颜颜色、款款式与工工种、岗岗位相适适应,其其它服务务人员和和技术人人员,着着本岗服服装应做做到整洁洁、规范范、统一一。(四)飘带带、领花花、领带带要挺括括干净,系系戴端正正。鞋袜袜整齐、皮皮鞋光亮亮、后跟跟不准钉钉钉,不不准穿拖拖鞋、雨雨鞋、凉凉鞋进入入饭店。(五)服务务标牌要要佩戴统统一
14、,不不歪,不不斜,字字迹清楚楚,完好好无损。(六)面容容卫生,皮皮肤清洁洁,发型型美观大大方,不不擦重味味的发油油。(七)男同同志发不不盖耳,不不留长发发,大鬓鬓角,怪怪发型,小小胡子。(八)女同同志不留留披肩发发,怪发发型;不不浓妆艳艳抹,不不戴首饰饰(结婚婚戒指除除外)。应应面容美美观、饰饰物适当当,化淡淡妆上岗岗。(九)讲究究个人卫卫生,女女同志不不留长指指甲,不不准涂指指甲油;男同志志经常刮刮胡子,修修整鼻毛毛。(十)经常常漱口、刷刷牙,上上班前不不准饮酒酒,不准准吃葱、蒜蒜等有异异味的食食品。二、礼节礼礼貌(一)和宾宾客谈话话时,要要保持一一定的距距离,姿姿态要端端正自然然,目视视对
15、方,注注意倾听听,表示示对客人人的尊重重。(二)与宾宾客谈话话时声音音、语调调要亲切切、清晰晰简明,决决不可漫漫不经心心,东张张西望,或或者是指指手划脚脚,大声声大气,要要说话文文雅,语语气温和和,彬彬彬有礼。(三)宾客客之间谈谈话时,不不可打断断谈话,更更不能凑凑上前去去旁听,如如有急事事要转告告客人时时不能说说“哎”、“喂”等不雅雅之词,应应选说:“对不起起”、“打搅了了”等,在在得到宾宾客允许许后再发发言。(四)同客客人谈话话时,不不能吞吞吞吐吐、含含糊不清清、说话话过快,如如有急事事需要离离开,要要向宾客客打招呼呼表示歉歉意,不不可不辞辞而别。(五)对客客人的提提问要有有问必答答,要站
16、站立回答答。接电电话要先先说“您好,我我是”。严严禁在电电话里与与对方谈谈笑或使使用不雅雅之词。(六)同事事之间交交谈时,不不得大声声喧哗,聚聚众说笑笑。不得得大声喊喊叫、唱唱歌、打打闹、吹吹口哨。(七)与客客人接触触时,不不得打听听或询问问客人年年龄,特特别是女女宾。不不要询问问客人的的履历、工工资收入入、衣物物价格、婚婚姻状况况等。(八)与客客人说话话语气要要柔和,谦谦逊有礼礼,使客客人容易易接受。碰碰到客人人投诉时时,语气气要婉转转、有礼礼、有耐耐心,酌酌情处理理问题,不不可断然然拒绝。对对客人的的谈话要要认真聆聆听回答答,让客客人觉得得你有修修养、讲讲文明。(九)语言言要生动动、恢谐谐
17、、幽默默、富有有感染力力,切忌忌呆板、机机械,使使气氛和和谐,感感情融洽洽。(十)从顾顾客永远远是对的的出发,按按照顾客客的意愿愿,有义义务积极极主动地地去满足足客人一一切正当当、合理理的要求求,而不不说“不”。三、形体举举止(一)接待待客人谦谦虚有礼礼、大方方、表情情自然、不不卑不亢亢,既不不低三下下四,也也不过分分拘谨。举举止要端端庄,动动作、语语气要文文明。(二)见到到客人,主主动问好好,用词词准确,说说话得体体,语言言亲切,态态度和蔼蔼,面带带微笑。不不能在客客人面前前修指甲甲、打喷喷嚏、打打哈欠、挖挖耳鼻、剔剔牙齿、打打饱咯、搔搔痒、伸伸懒腰、随随地吐痰痰、丢杂杂物。(三)不能能在接
18、待待服务中中高声叫叫人,放放声大笑笑,或聚聚在一起起交头接接耳、聚聚伙聊天天。应主主动礼让让,不超超越抢行行,不在在客人中中穿行。(四)尊重重客人风风俗习惯惯和宗教教信仰,对对客人的的服饰、形形体、不不同习惯惯、不同同宗教信信仰的动动作、语语言,不不讥笑、不不议论、不不模仿、不不评头论论足。称称呼客人人要得体体,服务务操作要要规范。(五)同客客人见面面或接触触,根据据需要运运用握手手礼、点点头礼、问问候礼。礼礼节运用用准确、规规范。一一般不主主动握手手,如宾宾客主动动伸出手手,可略略微欠身身地握一一下即可可,不必必用力,上上身稍向向前倾,如如果是女女宾只轻轻轻握一一下手指指部分,握握的时间间不
19、要太太长,站站的距离离不要太太近。(六)举止止要端庄庄大方、文文雅,手手勿插腰腰、放入入口袋或或摇头晃晃脑,拉拉手、搂搂腰、搭搭肩膀、靠靠墙休息息等。进进入客房房应先敲敲门、动动作轻稳稳,不随随意打扰扰客人,不不乱翻乱乱动客人人物品。客客人用餐餐主动领领位,拉拉椅让坐坐。(七)不准准在大厅厅、客房房、餐厅厅、楼道道、走廊廊、操作作间、电电梯内、游游艺室等等公众地地方吸烟烟,勿将将铅笔、香香烟等放放置于耳耳朵上。(八)不论论在休息息或工作作,当宾宾客走到到面前或或参观时时,要立立即站起起来打招招呼、让让坐位。在在宾客活活动的场场所、居居室,不不能坐客客人的沙沙发,即即便客人人让坐,也也应婉言言谢
20、绝。四、站立姿姿势坚持站立服服务,站站姿优美美文雅,体体现员工工气质、修修养和风风度。站站立时做做到挺胸胸、收腹腹,眼神神自然,两两眼平视视前方或或注意服服务客人人。不凝凝视一个个固定位位置而显显呆痴。双双肩保持持水平放放松,身身体正直直平稳,保保持自然然微笑状状态。不不东倒西西歪,不不靠墙、靠靠窗或靠靠门和家家具,精精神饱满满、落落落大方,随随时准备备为客人人服务。五、坐姿与客人交谈谈或其它它活动需需要坐下下,保持持上身挺挺直,坐坐姿优美美端庄。入入坐前轻轻移坐椅椅,摆好好位置,右右脚后撤撤半步,平平稳自然然坐下,双双脚并齐齐,两手手垂直体体侧或放放在两腿腿上,女女服务员员入坐将将裙子向向前
21、拢,两两腿不能能交叉,坐坐姿端庄庄而脚步步文雅,身身体重心心垂直向向下,双双肩平稳稳放松。面面对客人人入坐,只只坐椅子子的2/3。如如坐姿方方向与客客人不同同,侧身身面对客客人,坐坐下后不不前俯后后仰、身身体扭曲曲,不摇摇腿跷腿腿,不将将脚放在在椅子、沙沙发扶手手或茶几几上,要要给客人人以舒适适的感觉觉。六、行走姿姿势行走时挺胸胸、收腹腹,身体体重心略略向前倾倾,两脚脚自然前前后移动动,两臂臂前后自自然摆动动,路线线正对前前方,两两眼平视视,重心心落在前前脚趾上上。肩部部自然放放松,上上身保持持垂直平平稳,不不左右摇摇晃,速速度适中中,不过过快过慢慢。注意意前方,防防止与人人冲撞。路路遇客人人
22、,面带带微笑,主主动问好好,侧身身相让,引引导客人人行进,用用手指示示方向,走走在客人人右前方方或侧身身略向客客人,保保持适当当距离,不不过近过过远,不不并排行行走。行行进中同同客人交交谈保持持半步距距离。七、手势动动作对客人服务务,手势势运用正正确,规规范、优优美、自自然。给给客人指指示方向向。手臂臂伸直,手手指自然然合拢,手手掌向上上,以肘肘关节为为轴指示示目标,眼眼睛兼顾顾客人和和指示目目标,面面带微笑笑,配合合语言运运用。与与客人交交谈或提提供服务务,手势势不可太太多,动动作幅度度不宜过过大。手手势运用用要尊重重客人风风俗习惯惯,使客客人能够够解。第六章 饭饭店考勤勤和请休假管管理制度
23、度为进一步加加强饭店店考勤、请请销假管管理工作作,明确确各类假假期员工工待遇,建建立和完完善现代代企业制制度,特特制定本本规定。一、考勤饭店考勤实实行出勤勤登记制制度,员员工考勤勤内容包包括:出出勤、请请假、出出差、旷旷工、公公休等内内容,各各部门考考勤员应应于每月月3日前前将本部部门上月月出勤情情况汇总总,经部部门经理理签字确确认后交交人事培培训部,作作为计发发工资依依据。二、请销假假手续与与批准权权限1、员工请请假必须须在规定定的时间间内办理理请假手手续,请请假原因因要真实实,并应应服从部部门及饭饭店的统统筹安排排。 22、员工工如因特特殊情况况不能提提前办理理请假手手续,本本人应在在休假
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