人员卫生控制程序30711.docx

《人员卫生控制程序30711.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人员卫生控制程序30711.docx（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、人员卫生控制程序 1.目的：确保与HACCP体系有关的人员在健康、卫生，知识上满足要求，并确保产品的安全与卫生。2.范围：凡是与与HACCCP体体系有关关的人员员均属于于。3.权责：3.1人事事行政：负责人人员健康康、知识识要求的的鉴定3.2相关关单位：负责相相关区域域人员卫卫生监控控4.定义：（无）5.作业内内容:5.1作业业流程图图：人员员控制作作业流程程图（附附件一）5.2要求求制定:5.2.11健康要要求:5.2.11.1在在岗位位资格要要求中中，在招招聘时建建立健康康要求5.2.11.2每每年进行行一次的的定期健健康检查查5.2.22卫生要要求5.2.22.1进进车间前前必须穿穿戴整

2、洁洁划一的的工作服服、帽、鞋鞋等，工工作服应应盖住外外衣，头头发不得得露于帽帽外。5.2.22.2直直接与原原料、半半成品、成成品接触触的人员员不准戴戴金属类类、玉器器类饰品品，不准准浓艳化化妆，染染指甲、喷喷洒香水水进车间间。5.2.22.3手手接触脏脏物、进进厕所、吸吸烟、用用餐后都都必须把把双手洗洗净才能能进入生生产车间间（洗手手后且须须经吹干干，特别别是烘干干与包装装车间的的操作者者）。5.2.22.4上上班前不不许酗酒酒，工作作时不准准吸烟、饮饮酒、吃吃食物及及做其他他有碍食食品卫生生的活动动。5.2.22.5操操作人员员手部受受到外伤伤，不得得接触食食品或原原料，经经过包扎扎治疗、

3、戴戴上防护护手套后后，方可可参加不不直接接接触食品品的工作作（可由由部门主主管直接接安排调调换工作作岗位）。5.2.22.6离离开工作作场所时时须更换换工作服服，不许许穿戴工工作服离离开工作作场所。5.2.22.7生生产现场场不得存存放个人人物品（如如：衣物物，食品品，烟酒酒，药品品，化妆妆品等）。5.2.22.8非非生产人人员必须须经许可可后才能能进入生生产车间间。5.2.22.9以以上要求求包括需需进入生生产车间间的所有有人员(包括参参观人员员)。5.2.33知识要要求：在在人力力资源控控制程序序中的的岗位位资格要要求中中规定。5.3鉴定定要求:5.3.11健康方方面：5.3.11.1工工

4、作人员员每年进进行一次次的体格格检查，不不符合GGB1448811-944要求的的人员不不得直接接从事生生产作业业。5.3.11.2人人员身体体健康检检查须经经公司指指定且有有权威性性的医疗疗机构的的检查方方可认可可。5.3.22卫生方方面：由由单位主主管不定定期进行行检查，对对未按要要求执行行的，人人员应登登录在个人卫卫生不良良登记表表。5.3.33知识方方面：由由人事单单位及具具体的职职能单位位主管对对须具有有的知识识培训结结果（包包括意识识与能力力）进行行鉴定，具具体依据据人力力资源控控制程序序办理理。5.4异常常处理:5.4.11对经体体检鉴定定不能上上班的职职员，可可采取治治疗，再再

5、体检鉴鉴定合格格才能上上班，如如不合格格则按公公司规定定调整工工作岗位位。 5.4.22对在工工作中生生病职员员应由人人事单位位负责安安排体检检，对经经体检不不合格人人员依55.4.1办理理。5.4.33对卫生生检查的的异常情情况，除除登记外外，还应应要求作作出处理理。5.4.33.1对对上班前前酗酒人人员不准准进入车车间，由由单位主主管执行行，对工工作中违违反相关关规定（如如饮酒、吃吃零食等等活动）由由单位主主管立即即要求有有关人员员及物品品带离工工作车间间，并进进行相应应的处理理。5.4.33.2对对受轻微微外伤但但对工作作不受影影响的人人员，由由单位主主管做鉴鉴定与安安排。5.4.33.

6、3对对处理的的结果及及措施登登录在个人卫卫生不良良登记表表。5.4.44对经鉴鉴定知识识未满足足要求者者，不能能上岗作作业。5.5作业业人员应应遵守各各区域范范围的卫卫生规范范要求。5.6相关关表单填填写与保保存，依依据记记录控制制程序办理。6.相关文文件:6.1人力力资源控控制程序序 TBB-P-066.2岗位位资格要要求6.3记录录控制程程序 TTB-PP-0337.附件/表单:7.1人员员控制流流程图 附件一一7.2个人人卫生不不良登记记表 FF-TBBP277-0117.3岗位位资格鉴鉴定表 附件一 人人员控制制流程图图作业流程 责任单单位 表表单人事/相关关单位人事/相关关单位 个人

7、卫生不不良登记记表个人卫生不不良登记记表个人卫生不不良登记记表日期 姓名名 不良良状况 处理措措施 处处理后结结果鉴定定 检查查人 备备注haccpp:个人人卫生规规范 总总规范：1、 根据据工作性性质，工工作服分分为不同同的种类类，并根根据不同同的岗位位配备相相应的发发帽、鞋鞋靴、手手套、围围裙、面面罩、防防毒口罩罩、防尘尘口罩等等卫生防防护用品品（具体体岗位要要求见附附页）。2、 员工工进车间间前，应应按上要要求穿戴戴整洁划划一的工工作服、帽帽、靴、鞋鞋，工件件服应盖盖住外衣衣。工作作服不得得放不必必要的用用品。3、 工作作服定期期更换，保保持清洁洁（具体体要求见见附页）。4、 生产产直接

8、有有关员工工不得配配戴耳环环、戒指指、手镯镯、项链链、手表表，不得得浓艳化化妆、染染指甲、喷喷洒香水水；不能能留长指指甲。5、 不准准穿戴工工作服、工工鞋离开开生产场场所。6、 生产产车间不不得带入入或存放放个人生生活用品品。7、 生产产员工上上班前应应于第一一更衣室室更换工工作服、鞋鞋；洗手手（带洗洗手液），干干手，应应保持手手干净清清洁。8、 手接接触脏物物、进厕厕所、吸吸烟、用用餐后，都都应把双双手洗净净后才能能进行工工作。9、 上班班前不许许酗酒，工工作时不不准吸烟烟、饮酒酒、吃食食物及做做其他有有碍食品品卫生的的活动。10、 厂厂内设吸吸烟区与与用膳区区，员工工不得在在非吸烟烟与用膳

9、膳区吸烟烟、用膳膳。烘干、包装装特别规规范：烘干、包装装班除应应遵守上上述总规规范外，还还应遵守守以下特特别规定定：1、 工作作服应按按规定时时间更换换（具体体见附页页）。2、 进入入烘干包包装进行行第二次次更衣、洗洗手。3、 烘干干、包装装过程应应配戴一一次性白白色工作作帽，头头发不得得露于帽帽外。4、 包装装过程应应配戴白白色专用用工鞋、防防尘口罩罩、一次次性白乳乳胶手套套。5、 手部部受到外外伤时该该员工应应当休息息放假，或或经过包包扎治疗疗戴上防防护手套套后参加加烘干、包包装以外外的工作作。进入生产加加工车间间的其他他人员（包包括参观观人员）均均应遵守守以上规规范。附页：进入入生产车车

10、间关于于工作防防护用品品的要求求：要求区域 工鞋鞋、工作作服种类类 工作作服最低低清洁频频率要求求领用原料 普通工工鞋、工工作服、耐耐酸手套套 车间过道 普通工工鞋、工工作服 粗品车间 普通工工鞋、工工作服、耐耐酸手套套（工作作时）、防防毒口罩罩（出料料时）、围围裙（放放料人员员放料时时） 夏夏天（33天）冬天（7天天）精品车间 普通工工鞋、工工作服、耐耐酸手套套（工作作时）、普普通工帽帽 夏天天（3天天）冬天（7天天）筛料、烘干干车间 专用用白工鞋鞋、专用用白大衣衣、普通通工帽、胶胶手套（工工作时）、防防尘口罩罩（工作作时） 夏天（22天）冬天（4天天）包装车间 专用白白工鞋、专专用白大大衣

11、、一一次性工工帽、一一次性手手套（工工作时）、防防尘口罩罩（工作作时） 夏天（22天）冬天（4天天）注：非生产产人员（包包括参观观人员）工工鞋用一一次性脚脚套代替替HACCPP范本-员工卫卫生与健健康管理理制度 人员卫卫生管理理制度一. 员工工注意个个人卫生生,勤洗洗澡、勤勤换衣，不不随地吐吐痰、乱乱丢杂物物。二. 员工工上班时时，不准准涂口红红、涂指指甲油、不不准留长长指甲、戴戴手饰、手手表等。三. 生产产区域内内禁止吸吸烟或吃吃东西。四. 员工工进入车车间注意意事项：1. 在更更衣室内内换工作作服、戴戴工作帽帽、口罩罩、穿工工作鞋，工工作衣、帽帽应穿戴戴整齐，头头发不得得露在衣衣帽外面面。

12、2. 包装装车间员员工须在在车间门门口消毒毒盘消毒毒手，烘烘干后，方方可进入入生产区区域。3. 班长长检查员员工指甲甲、洗手手消毒和和工作帽帽穿戴等等卫生情情况，作作好记录录保存。五. 员工工在生产产过程中中的注意意事项：1 在以以下情况况下，必必须对手手进行清清洁消毒毒：a：去洗手手间后。b；处理废废物后。c：离开工工作区域域或进行行与生产产无关的的工作后后，重返返岗位前前 d：接触产产品前。2.按以下下步骤对对手清洁洁消毒：a：将手放放在流动动的水下下冲洗。b；打上洗洗洁精。c：用流动动的水将将洗清洁洁精冲洗洗干净；d：在干手手器下干干手或用用干净的的毛巾、纸纸巾擦干干手。e：用755%的

13、酒酒精消毒毒手。3对于人人手不直直接接触触成品及及发酵班班除种曲曲、通风风制曲工工序外员员工的手手的清洁洁按“2”中ad步骤骤清洁。六生产结结束后的的注意事事项：1. 清洁洁生产场场所和设设备,并并用一定定浓度的的消毒剂剂对生产产场所进进行消毒毒。对工作服等等物品进进行清洗洗,保证证工作服服的清洁洁卫生。员工健康管管理制度度1目的为确保员工工身体健健康，确确保生产产人员无无患有碍碍食品卫卫生的疾疾病，保保证食品品卫生，特特制定本本管理制制度。2适用范范围全厂员工适适用。3内容3.1.员员工的健健康检查查3.1.11.所有有有接触触食品的的生产、检检验人员员（包括括车间员员工、仓仓管人员员、质监

14、监部员工工、技术术部员工工等直接接接触食食品或生生产设备备的人员员）每年年4月份份由厂统统一安排排一次由由市防疫疫站进行行的食品品从业人人员健康康体检，取取得健康康证后或或经医疗疗机构检检验未患患有有碍碍食品卫卫生安全全的方可可上岗。3.1.22.所有有新员工工必须持持防疫站站发放的的食品行行业健康康证方可可入职。3.1.33.凡患患有细菌菌性痢疾疾或痢疾疾带菌者者，伤寒寒或伤寒寒带菌者者，病毒毒性肝炎炎或带毒毒者，活活性肺结结核，化化脓性或或渗出性性脱屑性性皮肤病病或其它它有碍食食品卫生生的疾病病的有接接触食品品的生产产、检验验人员，为为健康状状况不合合格人员员，必须须调离工工作岗位位；员工

15、工如患有有或发现现患这类类疾病的的必须及及时向主主管人报报告。3.2.工工作过程程中出现现疾病或或负伤的的情况处处理。所有在工作作中要接接触食品品或生产产设备的的人员，在在工作时时间内生生病或受受伤应及及时向主主管报告告，由主主管批假假治疗。禁禁止带病病带伤生生产。3.3.健健康档案案的建立立与保存存3.3.11有接触触食品的的生产、检检验人员员个人的的健康证证明材料料按部门门、班组组进行分分类存放放，保证证每一在在册有接接触食品品的生产产、检验验人员有有相应的的健康证证明材料料。健康康证明材材料存放放两年以以上的可可以销毁毁。3.3.22.按部部门或班班组建立立有接触触食品的的生产、检检验人

16、员员的员员工健康康状况一一览表，详详细填写写员的健健康状况况，对患患有碍食食品卫生生的疾病病或伤患患的员工工，还需需注意处处理措施施。员员工健康康状况一一览表保保存期为为两年，超超过保存存期的可可以销毁毁。3.3.33.非生生产检验验人员或或不直接接接触食食品的生生产、检检验人员员亦按部部门建立立好相应应的员员工健康康状况一一览表，健健康证明明材料可可以是防防疫站以以外的相相关医疗疗部门发发放的健健康材料料。4相关表表格4.1.员员工健康康状况一一览表haccpp:烘干干房卫生生规范 1.范范围：烘烘干包装装车间2.权责：2.1操作作与遵守守：全体体员工2.2检查查与监督督：班长长、主管管3.

17、操作与与要求:3.1除当当班员工工与必要要的工作作人员外外，其他他人员严严禁进行行烘干生生产车间间。3.2进入入烘干车车间的人人员须在在人流通通道进出出，并穿穿戴相应应的工作作服与防防护用具具并进行行个人卫卫生清洁洁。具体体依个个人卫生生规范办理。3.3进出出烘干车车间要注注意关门门。3.4非本本车间生生产用品品严禁带带入本车车间。3.5清洁洁:3.5.11内墙的的清洁：要在收收料完以以后进行行，用干干净的干干毛巾、扫扫把或毛毛刷进行行擦拭（避避免用水水清洗），以以不能有有可见异异物为准准。（每每星期清清洁一次次）3.5.22地面：先用扫扫把清扫扫，后用用干地拖拖擦拭，以以不能看看见有可可见异

18、物物为宜。（每每次收完完料清洁洁一次）3.5.33设备与与器具的的清洁，具具体依生产设设备与器器具卫生生规范操作。3.6排气气口应能能防止有有害动物物侵入。具具体依老鼠、害害虫控制制程序办理。3.7上料料、收料料、筛分分、包装装时操作作应做到到轻拿轻轻放，减减少灰尘尘的产生生。3.8其它它：常用用的手推推车、磅磅秤、物物料添加加器具、防防护用品品用完归归复原位位，保持持清洁，不不得随意意摆放。4.相关文文件:4.1生产产设备与与器具卫卫生规范范4.2个人人卫生规规范4.3老鼠鼠、害虫虫控制程程序5.表单/记录5.1烘干干、包装装周清洁洁记录 烘干、包装装周清洁洁记录2002年年 月 日 月 日

19、 班班别： 班项目 一 二 三三 四 五 六六 日 备注玻璃，墙 地面 筛料机 粉碎机 烘干盘 包装台 包装用具 成品桶 排水送风 其它 记录 审核 注：每天清清洗的请请填写清清洗次数数，每周周或每月月清洁一一次的请请填写清清洗日期期F-H044-011年 月烘干干、包装装检查记记录日 期 标标识 筛筛料机 粉碎机机 烘干干盘 包包装机 地面 墙面窗窗户 通通风 运运输工具具 防虫虫防鼠 签 名名 备注注01 02 03 04 05 注：最高55分，最最低1分分，3分分（含）以以下须有有改进记记录haccpp:精品品车间卫卫生规范范 1.范围：精品车车间2.权责：2.1操作作与遵守守：全体体员

20、工2.2检查查与监督督：班长长、主管管3.操作与与要求:3.1除当当班员工工与必要要的工作作人员外外，其他他人员严严禁进入入精品生生产车间间。3.2进入入精品车车间的人人员须在在人流通通道进出出，并穿穿戴相应应的工作作服与防防护用具具并进行行个人卫卫生清洁洁。具体体依个个人卫生生规范办理。3.3进出出精品车车间要注注意关门门。3.4非本本车间生生产用品品严禁带带入本车车间。3.5送风风系统保保持运作作，出料料时保持持废气处处理系统统运作，确确保车间间内空气气流通顺顺畅。3.6清洁洁:3.6.11窗户、玻玻璃、内内墙、天天花板、管管道每星星期以清清水清洗洗一次，对对窗台及及墙角的的清洗应应加强注

21、注意，以以免造成成卫生死死角。3.6.22地面每每出料一一次以清清水冲洗洗一次，保保证地上上无积水水无异物物。3.6.33设备与与器具的的清洁，具具体依生产设设备与器器具卫生生规范操作。3.7排水水沟保持持顺畅，排排水出口口、送风风口应能能防止有有害动物物侵入。具具体依老鼠、害害虫控制制程序办理。3.8常用用的手推推车、磅磅秤、物物料添加加器具、防防护用品品用完归归复原位位，保持持清洁，不不得随意意摆放。4.相关文文件:4.1生产产设备与与器具卫卫生规范范4.2个人人卫生规规范4.3老鼠鼠、害虫虫控制程程序5.记录5.1精品品周清洁洁记录 精品周清洁洁记录2002年年 月 日 月 日 班班别：

22、精精品 班班项目 一 二 三三 四 五 六六 日 备注玻璃，墙,窗，天天花板，管管道 地面 反应釜 平台 离心机 母液缸 饮料泵电箱箱 精品桶 排水送风 其它 记录 审核 注：每天清清洗的请请填写清清洗次数数，每周周或每月月清洁一一次的请请填写清清洗日期期F-H033-011年 月精品品检查记记录日 期 标标识 反反应釜 离心机机 母液液缸 其其它设备备 排水水 地面面 墙面面窗户 通风 运输工工具 防防虫防鼠鼠 签 名 备备注01 02 03 注：最高55分，最最低1分分，3分分（含）以以下须有有改进记记录haccpp:生产产设备器器具卫生生规范 1.范范围：所所有与产产品接触触或有可可能对

23、产产品造成成污染的的机械、设设备、容容器均属属于。2.权责：2.1设备备与器具具的清洁洁保养：各使用用单位员员工2.2检查查与监督督：班长长、主管管3.卫生操操作与要要求： 3.1反应应釜：从从上至下下以干净净扫把进进行清扫扫，以不不能看见见灰尘积积聚为准准。（每每星期清清洁一次次）3.2反应应釜平台台：工作作完成后后用水冲冲及扫把把清洗，以以不能看看见可见见异物为为准。（粗粗品每星星期一次次；精品品每天一一次。）3.3离心心机：以以清水从从外至内内冲洗，清清洗以离离心机内内外不能能看见可可杂物为为准。（每每次出料料前清洁洁一次）3.4母液液缸：在在完成生生产后进进行，清清洗前应应盖好上上盖，

24、以以清水冲冲洗。（每每星期一一次）3.5饮料料泵、配配电箱：清洗只只限于用用布擦拭拭表面。3.6筛料料机：用用干净毛毛扫对外外壳进行行清扫，并并用毛巾巾擦拭，对对筛网及及时检查查。（每每次使用用前和使使用后都都要进行行一次清清扫，必必要时对对内部进进行清理理干净）3.7烘干干盘：在在开始使使用前、停停用较长长时间后后重新使使用时或或受到污污染时应应进行清清洁，在在使用过过程中注注意保持持卫生，不不需进行行清洁。清清洁时用用清水清清洗，再再用干净净毛巾擦擦拭干净净；以不不能看见见有可见见异物为为宜。3.8包装装工作台台：用毛毛刷清扫扫并用毛毛巾擦拭拭，以不不能看见见异物为为准。（每每次使用用前后

25、各各清扫一一次）3.9包装装用不锈锈钢瓢、勺勺子、台台称、电电子称、封封口机：用干净净干毛巾巾擦干净净，以不不能看见见异物为为准。（每每次使用用后各清清扫一次次）3.10盛盛装容器器：3.10.1粗品品桶：在在开始使使用前、停停用较长长时间后后重新使使用时或或受到污污染时应应进行清清洁；平平时粗品品桶每月月进行清清洗一次次。清洗洗方法以以清水清清洁，以以不能看看见可见见异物为为宜，并并进行凉凉干才能能使用。3.10.2精品品桶、成成品桶：在开始始使用前前、停用用较长时时间后重重新使用用时或受受到污染染时应以以清水进进行清洁洁并凉干干才能使使用，平平时每星星期一次次用干毛毛刷进行行清洁，以以不能

26、看看见异物物为宜。3.11推推车：粗粗品、精精品、成成品使用用各自的的专用推推车，各各推车只只能在规规定使用用区域内内使用，并并在规定定位置摆摆放；在在开始使使用前、停停用较长长时间后后重新使使用时或或受到污污染时应应以清水水进行清清洁并凉凉干才能能使用，平平时每月月进行清清洗一次次。3.12滤滤心：由由维修部部人员每每月最少少更换一一次，当当生产用用水出现现异常时时应即时时更换滤滤心，并并作好记记录。3.13在在车间如如较长时时间不使使用的设设备（包包括离心心机、母母液缸、电电箱、筛筛料机、包包装机等等）应用用薄膜布布覆盖好好、扎牢牢；并定定期清扫扫，防止止灰尘积积累。滤心更换记记录日期 水质质情况 滤心情情况 滤滤心处理理 签名名清理 报废废