开展卤味熟食制品专项整治工作的通知.docx
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1、开展卤味熟食制品专项整治工作的通知根据7月19日全省食品安全“守查保”第三次调度会 部署和省局关于开展卤味熟食制品专项整治工作的通知 (文件要求,为消除卤味熟食制品行业食品安全隐患,保障 食品安全,决定在全区开展卤味熟食制品专项整治活动,现 就有关事项通知如下:一、工作目标针对卤味熟食加工点与销售点别离造成的监管脱节隐 患,从生产环节和销售环节两端发力,通过集中整治,到达 卤味熟食制品制售“四规范、四清楚”,即生产环节做到“证 照办理规范、进货渠道规范、生产加工规范、内部管理规范”, 流通环节做到“进货渠道清楚、索证索票清楚、存储登记清 楚、销售去向清楚”。二、整治对象生产环节:卤味熟食制品加
2、工小作坊(加工点)。经营环节:各类卤味熟食制品销售者。三、整治内容(一)卤味熟食制品加工者未取得合法资质;生产场所 环境卫生状况差、原料进货查验、食品添加剂使用、从业人 员健康管理、进口食品原料等不符合食品安全管理要求。(二)卤味熟食制品销售者未取得合法资质;经营场所环境卫生脏、乱、差,未配备防尘、防蝇、防鼠设施设备; 未履行进货查验、记录义务。(三)运输环节食品安全防护、温湿度控制不符合要求; 工器具未定期消毒。四、工作措施(一)全面排查。以规范食品销售行为倒逼食品生产合 规,以规范食品生产行为进一步促进食品销售合规。要对辖 区内卤味熟食制品生产经营者进行全覆盖检查,做到“纵向 到底、横向到
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