2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第1辑 黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A.茶类香B.品种香C.产地香D.季节香正确答案：A 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。A.看场合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件正确答案：A 下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。A.语言B.行为表情C.服饰D.道德正确答案：D 在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.对营业场所通风条件要求高B.使用空气净化器C.使用净水器D.在营业时间内随意使用灭鼠药正确答案：D企业标准化工作的基本

2、任务之一是实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。A.苦笋帖B.一夜帖C.精茶帖D.精夜帖正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第2辑100kg葡萄糖在理论上可生成()酒精。A、41.1 kgB、42.2kgC、51.1kgD、52.2kg答案：C电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶

3、饮料生产中的难点之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱参考答案：C 冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A.陈香B.蜜香C.乳香D.桔香正确答案：C 根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。此题为判断题(对，错)。正确答案： 碧螺春属于()外形名茶。A.扁形B.针形C.螺型D.片型正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第3辑 埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()参考答案：正确东汉神医()在食论中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C

4、、扁鹊D、以上都不对参考答案：B 压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()A.用强压水直接清洗B.刷出滤网的残渣C.检查滤网与壶壁的间隙D.用消毒液浸泡正确答案：D在原子吸收测定时,测定元素的灵敏度在很大程度上取决于()A、检测系统B、原子化系统C、分光系统D、光源参考答案：B 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑正确答案：B 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高正确答案：B展览会应对工作人员进行必要的

5、专业知识训练,才能保证质量和满足参观者。()此题为判断题(对，错)。答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第4辑正常母糟的感官应是怎样的?答案：母糟疏松泡气，肉实有骨力，颗头大，红烧(即呈深猪肝色)。鼻嗅有酒香和酯香。黄浆水透亮，悬丝长，口尝酸味小，涩味大。 爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。A.100公斤左右的力B.200公斤左右的力C.300公斤左右的力D.

6、400公斤左右的力正确答案：B 根据舌的的生理特点、舌心对()最敏感A.甜味B.涩味C.咸味D.酸味正确答案：B乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是( )。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶正确答案：D 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第5辑封窖的目的是什么?答案：目的将酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件以有利于酒精发酵。 下列()是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。A.IcemachineB.Fully Automatic Espresso MachineC.RefrigeratorD.Waterdispenser正确答案：B铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。A、0.04B、0.4C、4C、10参考答案：A历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()此题为判断题(对，错)。正确答案：糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛参考答案：D 糖醛在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。正确答案：在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误