食品安全快速检测计划.docx

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1、食品平安快速检测计划为进一步加强食品平安监管，充分发挥食品快速检测在 食品平安现场监管和风险防控方面的积极作用，切实保障人 民群众食品消费平安，根据关于食品平安快速检测工作实 施方案文件精神，结合实际，制定2022年食品平安快速检 测计划。一、工作目标以加强快检标准及规范化建设为基础、以快检信息化建 设和监管大数据融合为手段、以快检能力提升为支撑，不断 完善食品快检工作机制。通过快速筛查，积极主动发现风险 隐患，并注重监测数据分析评价和结果运用，客观地反映本 辖区食品平安状况。重点对食品平安日常监管中问题较为突 出的农兽药残留超标、非法添加非食用物质、食品添加剂超 量超范围使用、生物毒素以及重

2、金属污染等工程开展检测。二、工作任务2022年全市计划开展食品快检8076批次（其中，食用农 产品2019批次，大米2019批次，食用植物油2019批次， 餐饮具808批次，其他重点品种1211批次）。检验检测中心 负责完成2827批次，第三方食品检验机构负责完成5249批 次。对呈阳样品进行法检验证，并在国抽系统录入20批次 以上法检验证情况。全市获得许可证的食品生产经营主体监 督性快检覆盖率到达100虬在此基础上，逐年提高批次数和 扩大覆盖面提升食品平安监管工作效能和质量平安保障水 平。具体快速检测品种和工程见附件1。（一）食用农产品、餐饮具快速检测2827批次。1 .抽检对象及场所：以农

3、贸市场、食品摊贩、商场超市、 餐饮店、学校食堂、机关及企事业单位食堂等为食用农产品、 餐饮具快检抽检重点场所。2 .抽检品种及工程：主要对食品平安风险较高和消费量 大的食用农产品，餐饮具进行快速检测，重点加强对农药残 留、兽药残留、双氧水（过氧化氢）、硼砂、孔雀石绿、二氧 化硫、吊白块、亚硝酸盐、工业碱、肉类水分等工程的快速 检测。3 .抽检时间和频次：食品快速检测原那么上全年均衡开展, 根据辖区内食用农产品交易场所数量、消费量和季节特点等 因素按比例确定抽样频次和数量，每月抽检本地市场销售量 大的食用农产品。4 .责任单位：食品检验检测中心。（二）大米、食用植物油、其他重点品种快速检测524

4、9 批次。1 .抽检对象及场所：以本市获证的食品生产企业及小作 坊、大米生产企业、粮油店、农贸市场、商场超市、副食店、 餐饮店、学校食堂、机关及企事业单位食堂等为食品快检抽检重点场所。2 .抽检品种及工程：主要对大米、食用植物油、油脂及 其制品、煎炸过程用油、餐饮食品、食品平安风险较高和消 费量大的食品，重点加强对重金属（镉）、苯并在、黄曲霉毒 素B1、极性组分、酸价、过氧化值、非食用物质、生物毒素、 农药残留、兽药残留、双氧水（过氧化氢）、硼砂、二氧化硫、 吊白块、亚硝酸盐、工业碱、肉类水分等工程的快速检测。3 .抽检时间和频次：食品快速检测原那么上全年均衡开展, 根据辖区内食品交易场所数量

5、、消费量和季节特点等因素按 比例确定抽样频次和数量。4 .责任单位：食品检验检测中心。三、工作措施（一）落实部门监管责任。各分局，食品股结合食品平安 日常监管、专项整治、活动保障等工作。在辖区内开展监督 检查时，同步开展快检，提高监管效率，重点对辖区内农贸市 场、商超、统一配餐单位、学校食堂和餐饮企业开展快检工 作。并加强对本辖区食品平安情况进行分析，根据市场经营 产品及消费习惯，适时调整快检工程，加大对高风险食品、低 合格率食品的快检频次和数量，查找风险点和监管漏洞。（二）强化快检信息融合。快检信息及时录入“九江市智 慧快检大数据中心“平台，可实现与“赣溯源”平台数据实 时上传，可优先使用。

6、食品快检技术机构应配备具有检测结 果不能修改且可即时自动录入信息化系统的仪器设备，并与 “九江市智慧快检大数据中心”平台对接，实时上传快检信 息，确保快检呈阳产品来源可查、去向可追。对有明确流转 信息的不合格食品及其原材料，应及时予以通报并开展跟踪 式快检排查。（三）规范快检后续处置。快检技术机构检测出呈阳结果 的，应当第一时间报告市场监管部门，监管部门要催促相关 市场主体分别采取封存、暂停销售、召回等措施控制相关产 品，并及时跟进监督检查，组织检验机构开展监督抽检。被抽 检对象对快检结果有异议，在其收到检测结果4小时内申请 复检的，应予以受理，复检不得采用快检方法。对一年内有3 次及以上快检

7、不合格的食品生产经营主体，监管部门应将其 列为监督抽检、专项检查的重点对象，催促市场主体自觉落 实主体责任。三、工作要求（一）坚持标准引领。要按照省局制订的食品快检相关地 方标准，认真落实并在快检过程中贯彻实施。要建立快检工 作人员培训考核管理制度，加强食品平安法律、法规、标准、 快检操作和快检系统上报等的培训。（二）确保落实到位。为推动全市快检体系建设工作顺利 开展，要高度重视，将快检体系建设工作作为全年食品平安 的重点工作，明确任务，落实责任，做好资金、设备、人员等 各种配套安排支持，推动本市食品快检工作顺利开展。（三）加强宣传引导。进一步加强对食品平安法律法规以 及省局食品快检体系建设等文件的宣贯，加强“你送我检” 等形式的便民服务活动指导。鼓励食品快检技术机构现场接 收消费者送检的自购食品，并及咨询，宣传食品平安科普知 识。