DB15∕T 2707—2022 库伦苦荞茶加工技术规程(内蒙古自治区).pdf

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1、 ICS 67.020 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27072022 库伦苦荞茶加工技术规程 Technical regulation for tea processing of Kulun tartary buckwheat 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 27072022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由通辽市市场监督管理局提出。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：内蒙古库伦旗蕴绿菌

2、业食品有限公司、通辽市农牧科学研究所、库伦旗农业技术推广中心、内蒙古绿研农业开发有限公司、内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司、库伦旗谷龙塔商贸有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：郭大利、张春华、呼瑞梅、刘伟春、郭富、黄前晶、张桂华、苏布道、伙秀兰、于晓弘、赵智宇、陈景辉、黄丽丽、张絮颖、董志朋、齐金全。DB15/T 27072022 1 库伦苦荞茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了库伦苦荞茶加工的术语和定义、加工技术要求、包装、标志、运输、贮存和记录及文件管理要求。本文件适用于以库伦苦荞麦为原料，经蒸煮、干燥、脱壳、烘炒而成的苦荞茶生产。2 规范性引用文件 下列文件中

3、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 DB15/T 951 地理标志产品 库伦荞麦 3 术语和

4、定义 下列术语和定义适用于本文件。库伦苦荞茶 Kulun tartary buckwheat tea 以库伦苦荞麦为原料，经过蒸煮、干燥、脱壳、烘炒制成的饮品。4 加工技术要求 工艺流程 库伦苦荞麦清选去杂浸泡蒸煮干燥脱壳、分级烘炒色选筛分冷却成品包装。原料质量 荞麦应符合GB 2715、DB15/T 951的要求。用水符合GB 5749的要求。DB15/T 27072022 2 清杂 苦荞麦原料通过筛选、去杂、去石、磁选等清粮设备后，总杂质小于等于1.0%。浸泡 清洗清杂后的原料至表面无杂质，常温浸泡3 h5 h或40 温水浸泡0.5 h。蒸煮 将浸泡好的原料在蒸煮设备中蒸煮，温度控制在90

5、 100，时间控制在20 min25 min。干燥 将蒸制熟化后的原料输送干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140 160，高温干燥至原料含水量20.0%24.0%。脱壳、分级 烘干后的原料进行脱壳，将壳和仁剥离，再进入分离机中，使得壳、米分离，苦荞米物料进入振动分级筛，过筛分级。烘炒 分级后的物料进行烘干和炒制，温度应控制在170 180，烘炒后的苦荞茶水分含量小于等于6.0%。冷却 置于干燥处，自然冷却至常温。筛分 采用筛孔为2.0 mm的筛分设备去除碎屑物。色选 采用色选设备色选两次剔除异色粒，经色选后的物料颗粒、色泽均匀一致，成品选净率大于等于99.5%。加工过程质量卫生要求 生产场

6、所、生产设备、生产过程卫生应符合GB 14881的要求。5 包装 包装材料应符合 GB 4806.7、NY/T 658 的规定。包装应封装严密，不应有破损现象。包装箱应牢固，胶封结实。包装场地应具备通风、干燥、防雨、防潮的功能。6 标志 DB15/T 27072022 3 产品标签应符合GB 7718的规定，外包装上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还需标明净重，涉及到的包装储运图标标识和运输包装收发货标志应分别符合GB/T 191、GB/T 6388的规定。7 运输 运输工具应清洁、卫生，产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。运输过程中不应曝晒、雨淋、受潮。8 贮存 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并防雨、防潮、防虫、防鼠设施的库房内，产品应隔墙离地存放，离地需 20 cm 以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。9 记录及文件管理 企业应制定质量管理手册并实施质量控制措施，关键工艺和关键控制点应有作业指导书，并记录执行情况。原料收购、加工、储存、运输、出入库和销售的记录完整。每批加工的产品应编制加工生产日期和批号，并一直延用到产品终端销售。实施出厂检验制度，并有相关的检验原始记录。上述记录的保存期限应不少于 2 年，以便追溯。