kab创业计划书6408.docx

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1、KAB创业业计划书书项目名称：小型咖咖啡厅创创业计划划设计人：冉冉桂岑专业班级：影视广广告（包包装）0082班班学号：2000811405521日期：20009-6-115目录1、 企业简介2、 市场分析（1） 市场需求（2） 市场定位3、管理理理念（1） 互相尊重（2） 下管一级（3） 互相监督（4） 营造集体氛氛围（5） 公平对待4、推广计计划（1） 广告宣传（2） 事件营销（3） 服务营销5、部门设设置与职职责6、附表一、 企业简介1、唯莎咖咖啡屋位位于大学学城电子子工程职职业学院院内,与与其他咖咖啡屋有有着一脉脉相承的的关系,但都作作为广外外大的一一道风景景.与众众不同的的是本校校区有

2、着着更广阔阔的市场场.在格调方面面,唯莎莎咖啡屋屋仍为温温馨浪漫漫的风格格,为顾顾客提供供优质的的服务,给顾客客最好的的享受 . 咖啡屋面面向的消消费群体体主要是是本校的的学生及及教职工工人员,同时也也面向大大学城各各高校的的师生,学生家家长及参参观人士士.咖啡屋内食食品初期期定位于于中等价价格水平平,因为为考虑到到大学城城内多为为大一新新生,消消费意识识不强,所以我我们在价价格方面面会考虑虑得较全全面,多多推出大大众价格格的饮品品;当大大学城逐逐渐完善善,学生生层增多多时,逐逐渐将咖咖啡屋的的格调提提升到中中高层次次,增加加高格调调的消费费产品,同时保保证价位位的平衡衡,在不不降低咖咖啡屋格

3、格调的前前提下尽尽量满足足各种档档次的消消费需求求. 咖咖啡屋将将划分一一部分区区域进行行书吧式式服务,在这里里提供一一些比较较时尚的的或畅销销的书籍籍,但对对在这部部分区域域进行最最低消费费的设置置,以保保证成本本的回收收.2、运营模模式技术合作形形式。结结合我们们是商务务、休闲闲咖啡专专卖店的的特点，建建议合作作者在高高档写字字楼、商商圈、高高科技园园区、网网吧、车车站、电电影院、码码头或其其他有市市场空隙隙之处等等地域选选址；统统一装修修风格、统统一产品品；总部部提供技技术支持持（包括括人员培培训）和和产品（咖咖啡豆、茶茶）配送送。二、市场分分析1、市场需需求（1）稳定定的老客客户资源源

4、。（2）写字字楼与宾宾馆客源源。（3）购物物娱乐场场所。（4）成熟熟居民小小区。（5）外企企及本地地区众多多的ITT类企业业、广告告公司等等新兴产产业。（6）如本本区域各各种学校校众多，当当中的教教职工和和学生情情侣也是是潜在客客源。2、市场定定位咖啡屋内食食品初期期定位于于中等价价格水平平,因为为考虑到到大学城城内多为为大一新新生,消消费意识识不强,所以我我们在价价格方面面会考虑虑得较全全面,多多推出大大众价格格的饮品品;当大大学城逐逐渐完善善,学生生层增多多时,逐逐渐将咖咖啡屋的的格调提提升到中中高层次次,增加加高格调调的消费费产品,同时保保证价位位的平衡衡,在不不降低咖咖啡屋格格调的前前

5、提下尽尽量满足足各种档档次的消消费需求求.三、管理理理念1.尊重餐餐饮业人人员的独独立人格格2下管一级级:上级级对下级级进行规规划管理理,下级级应服从从上级的的工作指指导,尽尽力完成成上级发发放的任任务.3互相监督督:管理理层监督督员工的的工作,同时员员工也可可以向上上级提出出自己的的意见或或见解.4营造集体体氛围:既要上上下属感感受到咖咖啡屋纪纪律的严严明,也也要关怀怀员工,让员工工感受到到来自集集体的温温暖,有有利于加加强凝聚聚力,提提高工作作积极性性.5.公平对对待,一一视同仁仁,各尽尽所能,发挥才才干四、推广计计划（1） 广广告宣传传 针对高高档小区区内的居居民，可可在附近近购物场场所

6、的停停车场内内，向有有车族派派送精美美广告单单页（DDM）和和小礼品品，单页页也可做做成优惠惠券形式式。（2） 事事件营销销 学生生派对、读读书活动动。联系系加盟区区域几个个重要高高校的学学生会组组织，举举行一些些沙龙派派对、读读书活动动，照样样有利于于提升品品位，吸吸引学生生和年轻轻人消费费。 时时机成熟熟的时候候，也可可以举办办一个以以“咖啡和和生活”为主题题的征文文活动。（3） 服服务营销销 建立会会员卡制制度。卡卡上印制制会员的的名字。会会员卡的的优惠率率并不高高，如99.折折。一方方面，这这可以给给消费者者受尊重重感，另另一方面面，也便便于服务务员对于于消费者者的称呼呼。特别别是如果

7、果消费者者和别人人在一起起，而服服务员又又能当众众称他（她她）为*先生、小小姐，他他们会觉觉得很 受尊重重。 个性性化服务务。 在在桌上放放一些宣宣传品，内内容是关关于咖啡啡的知识识、故事事等，一一方面可可以提升升品位，烘烘托气氛氛，也增增加消费费者对品品牌好感感。 为为多位一一起来的的消费者者配备专专门的讲讲解人员员。如果果他们感感兴趣，可可以向他他们介绍绍各种咖咖啡的名名称、来来历等相相关知识识。也可可以让其其参与咖咖啡的制制作过程程。五、部门设设置与职职责1、店长店长负责综综合协调调和管理理店内各各部门工工作,督督促员工工工作,同时接接受学校校的监督督,做好好咖啡屋屋与学校校的交流流工作

8、.工作内容:督促各各部长及及员工的的工作,鼓舞员员工的工工作热情情,听取取员工的的意见.综合决决策各种种工作的的运行.代表咖咖啡屋与与学校进进行交流流,向上上反映员员工的意意见及要要求,向向下传递递学校所所要求的的工作. 行政政人事部部人员分配:本部设设正,副副部长各各1名,档案管管理员11名.薪酬制度:记时工工资制不同类型的的工作人人员时间间上的薪薪酬不同同;采用用此制度度比较灵灵活,可可以准确确地记录录各个工工作人员员的工作作时间,准确地地计算出出职工的的工资.工作轮班组组织:固固定单班班制 在在一开始始的人员员招聘中中,我们们首先会会搞清楚楚每个应应聘者的的空闲时时间段(包括每每个星期期

9、中哪一一天及这这一天中中的哪个个时间段段有空)然后根根据时间间段确定定一个星星期中每每天的工工作人员员. 人人员考核核:从德德(品德德修养),能(业务知知识水平平,创新新能力),勤(协作性性,责任任心,进进取性,纪律性性,出勤勤性),绩(办办事效率率,工作作质量)四个方方面对工工作人员员和管理理层进行行公平公公正的考考核,为为奖金等等奖励制制度提供供凭据.2、财会部部实行严格的的财务管管理 实实现损益益控制的的手段是是通过周周报表和和月报表表上的科科目审核核.审核核内容包包括销售售额,顾顾客数,顾客平平均消费费数量,现金超超收或不不足,收收银机的的操作错错误,亏亏损,其其他营业业项目,食品原原

10、料的价价格,记记时工作作人员的的工资,电费,煤气费费,水费费等.周报表和月月报表所所反映的的损益状状况是由由每天和和每小时时实际数数据累积积起来的的,记录录数据不不允许有有任何大大的误差差:财务部管理理目标:追求利润最最大化,投资目目标最大大化,满满足内部部方面的的利益 3、 市场场部人员员设置及及职责协助咖啡屋屋完成销销售经营营目标,督导员员工工作作;作好好各部门门的沟通通工作;对客人人对餐厅厅服务和和食品的的评价及及时进行行研究,调整相相应对策策,以便便为客人人提供良良好的消消费环境境;推广广销售,根据市市场情况况与不同同时期的的需要,组织讨讨论制定定销售计计划,有有特色的的食品及及时令饮

11、饮品的推推广计划划;参加加例会,与各部部门建立立良好的的沟通关关系,互互相协作作,配合合,保证证营业工工作顺利利进行.市场部的工工作包括括公关和和宣传两两方面的的工作.公关的职能能是为咖咖啡屋营营造一个个有利的的经营环环境,保保证咖啡啡屋的形形象,从从而促进进产品的的销售.它的工工作包括括:通过过有利宣宣传与有有关公众众建立良良好关系系,树立立咖啡屋屋良好形形象;处处理好与与竞争对对手的关关系;建建立客人人档案,对常客客及会员员要求较较详尽的的资料,弄清客客人的爱爱好,习习惯等,保证客客人满意意;广泛泛收集客客人对部部门的经经营服务务意见;与外单单位广泛泛联系,与外单单位或个个人签订订消费优优

12、惠等合合约.宣传的职能能是通过过各种手手段宣传传咖啡屋屋形象,促进营营销,扩扩大客流流.它的的工作包包括:建建立咖啡啡屋的网网页并不不断更新新网页内内容,网网页的内内容包括括对咖啡啡屋的介介绍,对对各种风风情的咖咖啡的系系统介绍绍,介绍绍咖啡屋屋的各种种产品,突出咖咖啡屋的的风格,宣传咖咖啡屋近近期动态态,配合合进行促促销宣传传计划;在各个个时期规规划与制制定各种种相应的的促销宣宣传措施施,如在在节日时时举办各各种应节节活动,在淡季季策划举举办比赛赛,有奖奖促销,价格促促销等,在相应应季节为为推出的的时令食食品进行行宣传,并在每每次宣传传之后做做出经验验总结;负责各各种传单单,横幅幅,海报报的

13、设计计,绘画画及张贴贴,派发发;要及及时更新新广告宣宣传品及及店内的的音乐.4、采购部部 咖啡屋采采购部系系咖啡屋屋下属部部门之一一,受咖咖啡屋管管理,负负责咖啡啡屋所有有食品原原料,经经营物品品的采购购,验收收进出出物品的的记录等等工作,是咖啡啡屋正常常运营不不可缺少少的重要要组成部部分.5、酒水服服务部酒水服务部部作为咖咖啡屋的的重要组组成部分分,它的的目标是是向同学学们提供供以各种种饮料为为代表的的有形产产品,并并提供满满足顾客客需要的的,恰到到好处的的服务,增收节节支,开开源节流流,为咖咖啡屋树树立良好好的社会会形象.唯莎咖啡屋屋面向的的群体包包括:本本校的学学生,本本校的教教职员工工

14、,大学学城内其其他各高高校 的学生生和教职职工,到到达学成成或广外外参观探探访的人人士.其其中学生生为主要要消费群群体,但但现阶段段以大一一的学生生居多,消费意意识不强强.所以以在开业业初期,在不降降低咖啡啡屋的档档次,保保证成本本收入的的前提下下,以及及对消费费群体的的消费水水平及消消费对象象的考虑虑,软饮饮料(如如可乐),果汁汁,奶昔昔,冰淇淇淋,部部分咖啡啡等价格格会适当当调低,利润率率占成本本的500%,水水果,拼拼盘,茶茶点类利利润率占占成本的的60%.但中中高档次次的消费费品如红红酒,鸡鸡尾酒,品牌咖咖啡等,因降低低价格会会给人以以格调,档次,及质量量不高的的错觉,所以仍仍然参考考

15、北校区区的价格格定位以以利润率率占成本本的655%出售售.六、附表 员工守则与与店规 1人事记录录: 员工工到职前前须填写写人事表表格,提提供正确确个人资资料和近近照.在在职期间间如有任任何变更更应尽快快呈报行行政人事事部.2员工证员工在当值值时须佩佩带员工工证.如如有遗失失,应立立即报告告,打理理补领手手续,离离职时须须将员工工证交还还.3考勤:员工必须依依照编定定的工作作时间表表及岗位位责任表表当值工工作.员员工应准准时上班班,直至至规定时时间下班班为止.如有任任何调班班, 先先得到部部门主管管允许.4请假手续续:如因紧急事事故或患患病而需需要请假假,应即即通知主主管行政政人事部部批准.未

16、经告告假而擅擅离职守守者,作作旷工论论.如申申请病假假,需出出示注册册医生签签发的病病假条.5工作责任任员工必须忠忠诚,工工作勤奋奋,对上上级服从从,对同同事尊重重及热心心帮助,尽心尽尽力负起起分内工工作责任任.6服务态度度 对顾客经经常保持持礼貌及及微笑的的面容,客气应应对,不不可与顾顾客发生生争执.如发生生事故,应立即即通知上上级领导导处理.7仪容须经常保持持仪容清清洁整齐齐,指甲甲应经常常修剪.从事店店堂服务务的男员员工不许许留胡须须和长发发;女员员工上班班时必须须把头发发盘入头头巾内.8操守行为为 员工严禁禁在店堂堂内粗言言秽语,吸烟,饮食,随地吐吐痰及谈谈论与经经营无关关的一切切事宜

17、.并且严严禁在点点内聚赌赌,盗窃窃,吸毒毒,酗酒酒,营私私舞弊,亏空公公款,打打架,恶恶意破坏坏设备及及公物等等非法行行为,如如违反,除辞退退外,严严重者将将送交警警方.9拾遗 如有拾遗遗,无论论大小贵贵贱,员员工均应应马上交交由主管管登记,以备失失主随时时领回.绝对不能意意存贪念念或据为为己有,一经发发现将以以纪律处处分.10携物出出店 员工进出出店时,除预先先经有关关部门主主管发证证明文件件核准外外,不得得携带任任何店财财物离店店,若有有犯罪着着作盗窃窃行为处处理.11防火和和火警员工必须严严格遵守守公司颁颁布的防防火告示示,注意意防火安安全.如如遇上火火警,应应保持镇镇定,传传呼同事事协

18、助及及通知上上级报警警,关闭闭现场电电源及煤煤气阀门门,并迅迅速协助助客人撤撤离火警警现场.我们的设想想 蛋糕DIIY 我我们为客客人提供供亲手设设计制作作自己喜喜欢的蛋蛋糕的机机会,我我们为客客人提供供已经烘烘烤好的的蛋糕以以及奶油油,水果果等原料料,客人人可以凭凭自己的的喜好来来设计蛋蛋糕样式式并亲手手制作. 凡凡在开业业当天生生日的同同学到咖咖啡屋消消费都将将获得免免费糕点点一分 在淡季时节节举办hhapppy hhourr,到时时设计相相关的游游戏,如如猜咖啡啡:每个个消费者者都可以以参加咖咖啡品尝尝,凡是是猜出咖咖啡种类类的,当当天消费费全免. 如果有条件件,我们们将在店店内放置置一架钢钢琴,营营造更好好的气氛氛,也可可为顾客客提供一一个展示示自我的的平台.