2022服务行业人员考试试题及答案9卷.docx

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1、2022服务行业人员考试试题及答案9卷2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第1卷 百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是( )题材中不可缺少的主要花卉。A.“百年合好”B.“生日祝福”C.“探望病人”D.“官运亨通”正确答案：A餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C 老人饮食的基本原则是: 宜淡、宜早、宜少、宜暖、宜软、宜温。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：处理好人际关系,做法正确的是()。A、善于学习别人的优点B、对别人百般苛求C、常与人发生纠纷D、不尊重别人参考答案：A服务员的标准步度是本人的()之长

2、。A、半脚B、一脚C、两脚D、三脚参考答案：B服务作为一种活动,它具有()特点。A、有固定服务模式B、生产与消费不同步C、可储存长期使用D、无形性，不可触摸性和不可储存性参考答案：D蒙古族人信仰()。A、伊斯兰教B、喇嘛教C、道教D、佛教参考答案：B 床头适宜采用哪种照明方式?正确答案：局部照明废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D . 不用清洗参考答案： C2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第2卷快餐厅的布局要保证(),服务员,小型餐车等流动畅通。A、顾客B、传菜员C、迎宾员D、老年人参考答案：A香槟酒在开瓶时

3、,要用左手斜拿瓶颈处呈()角度,右手持钳开启。A、15度B、30度C、45度D、60度参考答案：C在社会主义社会里,衡量一个人有无道德的重要标准是()和做贡献的价值观。A.为人民服务的人生观B.个人利益能否得到满足C.工作态度D.世界观的形成过程答案：A任何()都需要有约束力的规章制度,规定所属人员必须共同遵守和执行,这就是纪律。A、一种愿望的实现B、社会组织C、一种结果的出现D、计划的制定参考答案：B 盘点的目的，是为补充库房的短缺物品做准备。此题为判断题(对，错)。正确答案：废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D

4、. 不用清洗参考答案： C 羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透正确答案：C鲜花要根据插花()去修枝。A、造型B、摆设C、构思D、型状参考答案：C 在互动接待环节中，服务顾问应向对到店的客户表示问候和什么?( )A.感激B.自我介绍C.询问需求D.感谢正确答案：D2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第3卷在清扫道路中尽量做到,掌握气候顺风扫,雨天积水用力扫,公交车站招呼扫,商业网点宣传扫,路边沟眼绕道扫,()。A . 车辆占道弯腰扫B . 前进一步继续扫C . 退后一步重复扫D . 右移一步往右扫参考答案： A 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好

5、传入餐厅。此题为判断题(对，错)。正确答案：我国优质药酒酒液清亮透明、无杂质、对治疗疾病有辅助功效。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%;通过“触觉”，可学到1.5%;通过“嗅觉”，可学到( )。A.2.5%B.3.5%C.4.5%D.5%正确答案：B 构成蛋白质最基本的氨基酸有()种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。A、10B、20C、30D、40本题答案：B 服务员对急躁型顾客提拱服务时要()。A.行动迅速、语言简练B.耐心细致、温文尔雅C.主要热情、细心观察D.举止端庄、不厌其烦正确答案：A ()生

6、活行政服务的劳动是复杂多样的，我们首先要熟悉其工作内容，而后逐步学习劳动的技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：道路清扫工是露天作业工人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确礼貌待客就是要求服务员对客人要()。A.关心其年龄、收入，做好针对性服务B.根据其地位、职务选用不同的服务方法C.多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称D.注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务答案：D2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第4卷黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案：B夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A、面食B、肉

7、制品C、凉拌菜D、烤制的点心参考答案：B 意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。()本题答案：对七喜汽水、奎柠汽水、雪碧汽水等为果汁()型汽水。A、混汁B、清汁C、浓汁D、复合汁参考答案：B 卧床病人如果口腔有溃疡可在患处涂_。A.酒精B.碘酒C.龙胆紫药水D.红药水正确答案：C 插花主要有( )艺术风格之分。A.东方、西方B.东方、西洋C.东洋、西方D.东洋、西洋正确答案：B餐巾按质地可以分为()。A、纯棉织品和化纤织品B、白色餐巾和彩色餐巾C、冷色餐巾和暖色餐巾D、冷色餐巾和彩色餐巾参考答案：A 我国规定 _ 为老年期。A.50/ 55 岁B.60/ 89 岁C.90/ 100

8、 岁D.100/ 110 岁正确答案：B 贵宾抵达饭店前保卫部应准备重点部位的检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第5卷 下列不属于贵宾抵达饭店前的保卫部制定的内容是( )。A.交通管理B.路线保卫C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：D服务和产品的根本不同在于服务在整个生命周期内都无法摆脱()而独立存在。A.服务系统B.提供者C.顾客D.以上全是答案：C 当日客衣的帐单，待客人走时结帐。此题为判断题(对，错)。正确答案： 猫和人会共患的疾病有()多种。A、10B、20C、40D、60本题答案：C服务员在工作中,“自我牺牲的奉献精神”是()。A

9、、将自己的生命置之度外B、要有无私奉献精神C、为朋友勇于拔刀相助D、强调物质方面不斤斤计较参考答案：B()汽水是一种红褐色的浓香型汽水,具有草药浸出物特有的爽口风味。A、果味型B、可乐型C、果汁型D、碳酸型参考答案：B下列选项中,哪项不是餐厅服务员“六知”的内容()。A、知主办单位，主宾身份B、知客人的消费层次，年龄C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味和特色参考答案：B可乐型汽水,是一种红褐色的浓香型汽水,具有()浸出物特有的爽口风味。A、原料B、果物C、谷物D、药物参考答案：D 严禁旅客将易燃易爆、剧毒、腐蚀性和放射性等危险物品及匕首、三棱刀等()带入旅馆。A.危险刀具B.一般刀具C.管制

10、刀具D.刀具正确答案：C2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第6卷 盘点的目的就是账物相符。此题为判断题(对，错)。正确答案： 香槟杯的容量为( )。A.70150mlB.75160mLC.80165MlD.85170mL正确答案：D 饭店的分类方法有哪些?正确答案： 根据饭店的用途可划分为观光型旅游饭店、商务饭店、度假饭店、会议饭店、长住型饭店和汽车旅馆。以规模划分为小型饭店、中型饭店和大型饭店。按客房数量(国际划分)大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类,但要突出宾、主席位。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝

11、鱼等。A、发丝肚丝B、芫爆肚丝C、发丝百叶D、芫爆百叶参考答案：C 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3正确答案：C 每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行( )。A.清洗、涮洗B.冲水、消毒C.冲水、涮洗D.清洗、消毒正确答案：D 婴幼儿体温达()以上称高热。A、38B、39-40C、38.5D、38.9本题答案：B 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中正确答案：D2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第7卷西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。A、雅间B

12、、等候区C、非吸烟区D、非用餐区参考答案：C端托行走时,上身要挺直,(),敏捷,自然,精力集中,步伐稳健,视线开阔。A、动作轻快B、急速行走C、姿态飘逸D、行以正步参考答案：A食品的标志和名称与()不符属伪造食品。A、进货单内容B、顾客的需要C、产品的价格D、包装内容参考答案：D 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A礼节是人们对待工作的一种态度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误直径()的平盘,可用来盛装小吃和点心。A、5-8cmB、6-10cmC、8-10cmD、12-18cm参考答案：D倒清

13、垃圾桶时,不用检查垃圾桶内是否有文件或有价值的物品()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()道路应冲洗。A . 0以下B . 0以上C . 30以上D . 30以下参考答案： B 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业( )普遍遵守的原则。A.服务人员B.管理人员C.销售人员D.从业人员正确答案：D2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第8卷金酒色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确忠于职守,就是要工作尽职尽责。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确沿街单位应认真执行门前环境卫生责任制,指定()。A . 环境卫生保洁责任人B . 环境卫生

14、管理员C . 环境卫生保洁责任人，保持责任区的环境整洁D . 环境卫生执法人员参考答案： C城市公共交通设施之一是道路。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确行为表情是礼仪要素的唯一要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度()。A、生硬B、含情脉脉C、冷漠D、诚恳热情参考答案：D对于大声喧哗,影响他人用餐的顾客,服务员错误的做法是()。A、可以提醒B、耐心劝阻C、不予理睬D、动员同桌客人劝阻参考答案：C人工清扫人行道时,先扫地坪,再扫墙角。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 转换房态可以使用( )。A.空调系统B

15、.程控交换机系统C.电视系统D.饭店后台系统正确答案：B2022服务行业人员考试试题及答案9卷 第9卷 插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式()。A.纸巾B.簇花C.餐巾花D.毛巾正确答案：C宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。A、了解宴会的菜式品种B、了解出菜顺序C、了解宾客的特殊需要D、了解宾客的口味爱好参考答案：C干邑酒的质量级别中OX是指该酒已陈酿()年以上。A、2B、10C、25D、40参考答案：D 西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序

16、请客人结帐C.让客人自取帐单以确保准确D.用适当的方式把帐单给客人正确答案：C道路和公共场所清扫保洁作业人员的职业道德规范可概括为热爱本职、礼貌待人;服从领导、听从指导。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 一个布置成功的会见厅应该是美观，雅致，桌椅主次分明、协调对称的环境。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。A、化纤台布、口布B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布C、麻纱桌裙、小毛巾D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫参考答案：B以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭参考答案：D 职业纪律主要存在于饭店业星级评定标准和饭店自定的各项规章制度中。此题为判断题(对，错)。正确答案：