公共营养师考试真题精选及答案9篇.docx

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1、公共营养师考试真题精选及答案9篇公共营养师考试真题精选及答案9篇 第1篇 描述氨基酸模式不正确的是（ ）。A.也叫蛋白质化学评分B.可评价单一食物蛋白质C.可评价混合食物蛋白质D.不能反映蛋白质构成和利用率的关系正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( )A.科学性B.启发性C.规律性D.灵活性正确答案：ABD 我国居民传统膳食特点是以()A.动物类食物为主B.薯类食物为主C.植物性食物为主D.蔬菜类食物为主本题答案：C 简述菌藻类食物的保健作用。正确答案：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中

2、含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。 描述钙的摄入量错误的是（ ）。A.儿童8001000mg/dB.婴儿300400mg/dC.孕早期妇女为800mg/dD.50岁以上人群为800mg/d正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（ ）g以下。正确答案：D 下列不属

3、于体育活动过程中需克服的主观困难是()。A、天气B、胆怯C、畏惧D、疲劳本题答案：A 对乳房疼痛的处理方法不适当的是（ ）。 查看材料A.哺乳后用电吹风凉风吹干乳头B.每日让乳头接触几小时空气C.疼痛的一侧暂时停止哺乳D.哺乳时变换婴儿的位置与姿势正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙正确答案：BB低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性欲减退等表现。公共营养师考试真题精选及答案9篇 第2篇 进行食品营养强化可以（ ）。A.弥补天然食物的营养缺陷B.预防营养过剩C.适应不同人群的健康

4、需要D.治疗营养不良疾病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(判断对错)正确答案： 植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）正确答案：植物油的特点 植物油熔点低，常温下呈液态。 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松D.龋齿正确答案：BB长期低剂量摄入氟所引起的不良反应为氟斑牙，而长期高剂量的氟摄入可引起氟骨病。 环境中二恶英主要来源于（ ）。A.垃圾焚烧B.光化学反应C.汽车尾气D.除草剂使用E.医疗废物正确答案：ABCDE食品中的二嗯英化合物主要来自环境污染、垃圾焚烧、光化学反应、汽车尾气、除草剂的使用，以及医

5、疗废物均是二恶英的来源。 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（ ）正确答案：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄人情况。 “蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B12D.维生素B6正确答案：B 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（ ）正确答案：营养素的功能 心理健康的标准不包括( )A.智力正常B.情绪良好C.人际和谐D.认知评价E.人格完整正确答案：D公共营养师考试真题精选及答案9篇 第3篇 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。正确答案：AD 某成年男性，身高：175cm,体重

6、68kg,其身体质量指数为( )A.25.8B.22. 2C.19.1D.38.8正确答案：B 植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A.和脂肪酸B.需脂肪酸C.必需脂肪酸D.链脂肪酸答案：B 办事公道其涵义主要指（ ）。A.在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B.坚持原则，按一定的礼会标准，实事求是地待人处事C.按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办正确答案：B办事公道办事公道是指在办事情、处理问题时，要站在公正的立场上，对当事双方公平合理，不偏不倚，按标准办事，其中站在公正的立场上，并不是在当事人中间搞折中，不是各打五十大板。 尿液的收集和保存。正确答案：

7、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：B维生素D缺乏 一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的（ ）即为基本合格。正确答案：B一般来说，膳食营养素供给在能量方面达到推荐摄入量的90以上即为合格。蛋白质以每日在推荐摄人量的90为合格；周平均量以不超出每日推荐摄入量的5最为理想；其他营养素每日达到推荐，推荐摄入量的90为合格。 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 影响胃排空的因素包括（ ）。正确答案：ABCDE影

8、响胃排空的因素公共营养师考试真题精选及答案9篇 第4篇 （ ）应鼓励摄入。正确答案：ABCD精制白米面为加工精细谷类，其维生素及膳食纤维损失很大。 正确测量婴幼儿身长的方法是（ ）。A.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，左手固定小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟B.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟C.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟D.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 描述营养干预活动5

9、个步骤不正确的是（ ）A.对干预手段进行简单的排序，优先确定简单的干预手段和措施B.仔细分析项目的可行性，查阅参考文献，深入研究选定最终干预方法C.选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨询项目的可行性D.对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 充足能量、高脂肪、低碳水化合物饮食适用于A.高血脂B.急性肾小球肾炎C.慢性支气管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎参考答案：C 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ）正确答案：营养教育的工作领域 将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计

10、划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。 上臂围与体重密切相关。（ ）正确答案：上臂围可反映机体的营养状况，它与体重密切相关。 一般而言，当婴儿_时可以开始添加辅食。A.体重增长已达到出生时的2倍B.吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象C.在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶D.总是哭闹不止E.月龄达6个月以上正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 以下不属于规范行医范畴的是（ ）A、因病施治，合理医疗B、不隐瞒、误导或夸大病情C、使用适宜诊疗技术和药物D、大处方、大检查、过度医疗E、严格

11、遵循临床诊疗和技术规范参考答案：D 食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。A.五价砷毒性大于三价砷B.有机砷毒性大于无机砷C.三价砷毒性大于五价砷D.以上都不对正确答案：C公共营养师考试真题精选及答案9篇 第5篇 叶酸缺乏可影响生理机能，但是不包括（ ）。A.影响神经系统的发育B.骨髓中的红细胞分裂增殖受到影响C.引起血管内皮损伤D.影响肌肉组织中的肌细胞正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 操作模拟题：在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由

12、于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导?本题答案：一、定义阶段(D)：一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的现象称为食欲不振。以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。另外值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹调手段，造成儿童饮食单一，使孩

13、子对喜爱的食物失去兴趣。生活中的种种因素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、健康状态良好的情况下，不需要过于介意。二、测量阶段(M)：就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看哪种原因是最直接的影响。仍然是需要界定是否属于病理性原因造成的食欲降低。分辨其是生理性的食欲降低或是由疾病原因所造成。临床上，几乎所有的疾病，无论是急性或慢性，皆有可能导致食欲降低，列举如下：(一)感染(急性或慢性感染皆有可能造成食欲降低)1.病毒感染，2.败血症;(二)口腔问题1.鹅口疮，2.鼻咽炎，3.咽峡炎，4.疱疹性齿龈口舌炎，5.黏膜受伤，6.长牙不适;(三)肠胃道问题(四)心脏病(五)肾脏病(六)贫血在测量阶

14、段需要记录进食状况，以便于连续观察。食欲降低临床评估上营养师通常会详细的询问病史，包括父母亲心中所期待的喂食行为等，有时也会要求父母亲，做一个星期左右的小孩食物进 食纪录，这样可以帮忙约略了解此小孩的平日食物需求量。此外，详细的身体检查也是必要的，藉此可以发现急性或慢性疾病的发生，也可以藉由身学，易网高体重的测量及身高体重生长表，了解此儿童生长的趋势及型态。造成食欲不振的原因很多，父母除了了解有否生病的可能，与营养师、医师讨论且进一步治疗之外，也要了解正常儿童生理性食欲降低的情形，并创造良好的用餐环境及喂食技巧。三、分析阶段(A)：针对测量的结果，看其最可能的原因，主要是饮食、心理、喂养方式的

15、问题了。当排除上述疾病原因以后，营养师需要考虑的就是儿童产生食欲不振现象时，应提醒先注意是否有以下的情况发生：1)疾病和微量元素缺乏，儿童可能因为身体不舒服、口腔疾病、缺锌等导致食欲不振。2)不良习惯和饮食安排，平时已养成吃零食习惯，对吃饭感到没有滋味。点心的给予方式不适当，用餐的时间不规律，饭前饮用过多的牛奶、果汁等饮料，都会让儿童吃饭的时候食欲不振。3)咀嚼能力不足，辅食添加不合理，有的孩子从小没有锻炼咀嚼，吃什么都囫囵吞下，碰到稍硬的食物，不是吐出就是含在嘴里。父母为了让孩子将食物咽下，就给喂大量汤水，冲淡了胃酸。久而久之孩子食欲减退。4)身体、情绪不佳，如果儿童的活动量不够，食物尚未完

16、全消化，没有饥饿感。儿童过于疲劳或过度兴奋，吃饭时想睡觉学。易网或无心吃饭，影响食欲。5)不当的养育方法，养育的方法是否恰当，是否有过分娇宠、放任的情形?用餐时母亲有没有过度地强迫幼儿用餐?有没有给幼儿制造一个愉快的用餐气氛?四、改进阶段(I)：给出营养处方，改善孩子食欲从五方面入手：(一)人(二)事(三)物(四)补(五)健五、控制阶段(C)：(一)帮助小儿养成良好的饮食习惯是改善食欲不振的关键，家长对小儿摄食力求规律，尽量少食零食，尤其在饭前更学，易网应控制。少饮、少吃高糖、高蛋白含量的饮料、食品。对冰棍、冰淇淋等一些冷冻食品要严格控制。多食用新鲜蔬菜，以保证各种营养素的供给。(二)太凉、太

17、补、太刺激食物不宜多吃，改善幼儿食欲不振，除了以上饮食上调理外，平日应需注意，如食物的选择、六大类营养均衡，在食物的烹调上宜多变化、用色泽鲜亮，或可爱的盘饰挑逗食欲;量不宜多，且定时三餐或点心。 专项公共营养师培训计划应包括_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.教学方式E.经费预算正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是反应机体营养状况的敏感指标。A.体格大小和生长速度B.腰围和臀围C.皮褶厚度和胸围D.上臂围和体重正确答案：AA 预包装食品标签通则规定非强制标示内容主要包括（ ）。正确答案：ABCD非强制标示内容规定了一些可以依据企业意愿或必要性而标示的内容，包括批号

18、、食用方法、能量和营养素。 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。A.排出氮大于等于摄入氮B.排出氮大于摄入氮C.排出氮小于等于摄入氮D.排出氮小于摄入氮正确答案：D儿童处于生长发育期，妇女怀孕，疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平衡，人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡。 下列关于基础代谢描述正确的是()。A.是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的基础代谢高于女子E.

19、无体力运动情况下的能量代谢本题答案：A, C, D 下列属于地方性克汀病的临床表现的是( )。正确答案：ABCDE地方性克汀病的临床表现智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。公共营养师考试真题精选及答案9篇 第6篇 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌正确答案：AA 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。正确答案：A优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。 社区营养教育程序包括(

20、)。正确答案：ABCDE社区营养教育程序社区营养教育程序有：设计；选择教育途径和资料；准备营养教育资料和进行预实验；社区营养教育实施；社区营养教育评价。 暂时性问题目录是指（ ）。正确答案：C 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。正确答案：C体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分

21、享笔记 下列选项中，不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为（ ）。正确答案：D强制标示的内容包括：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量(固形物)、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量(品质)等级及几种特殊情况。 下述母乳喂养的说法中，正确的有_。A.可减少对市场供应的依赖B.可减少产后子宫出血的发生C.可降低发生乳腺癌的风险D.可增加发生乳腺癌的风险E.可减少婴儿发生过敏性疾病的可能正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答

22、案：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，但哺乳期仍需要较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失。公共营养师考试真题精选及答案9篇 第7篇 脂肪大部分在()吸收。A、小肠B、胃C、肝脏D、大肠本题答案：A 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是( )A 每次体重的测量一定要准确B 在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值C 在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作D 在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异E 以上结果都正确正确答案：ABC 维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( )A.生育酚B.生育酚C.生育酚D.生育酚答案：A 气虚血瘀型中风后遗证的常

23、用方是( )A.麻黄汤B.补阳还五汤C.小建中汤D.大承气汤正确答案：B 下列有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中正确的是（ ）。A.保健食品不可以长期服用B.保健食品需要以食物为载件C.营养强化食品不需要以食物为载体D.营养强化食品不允许有毒副作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列属于食谱的综合评价内容的是（ ）。正确答案：ABCDE 胚胎发育时的母体在（ ）方面发生明显的适应性变化。A.身高B.消化系统功能C.呼吸系统功能D.肝脏功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 呈酸性食物正确答案：凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人

24、体PH值下降的食物(粮食、动物食品)。 新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)答案：公共营养师考试真题精选及答案9篇 第8篇 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（ ）正确答案：平衡膳食宝塔蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。 过多摄人膳食纤维会导致（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BE膳食纤维摄入过多对人体的影响 牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。A.高数倍B.稍高C.低许多D.稍低正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 分层抽样时，每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是（ ）。正确答案：

25、C 乳糖不耐受的主要原因有()A.先天性缺少乳糖酶B.某些药物使乳糖酶分解C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降D.年龄增加，乳糖酶下降E.男性乳糖酶分泌低于女性本题答案：A, B, C, D 维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。正确答案：C维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、E光照射不足的地区。 关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：( )。A.生长停滞B.性幼稚型C.自发性味觉减退D.出血倾向正确答案：D 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥正确答案：DN亚硝基化合物污染的防治施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中

26、的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。 简述中国居民膳食指南原则。答案：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配。(2)多吃蔬菜水果和薯类。(3)每天吃奶类、大豆或其制品。(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。(6)食不过量，天天运动，保持健康体重。(7)三餐分配要合理，零食要适当。(8)每天足量饮水，合理选择饮料。(9)如饮酒应限量。(10)吃新鲜卫生的食物。公共营养师考试真题精选及答案9篇 第9篇 简述选择营养干预措施的因素及标准。答案：(1)挑选和排列干预措施的因素。 特定目标人群种营养问题的严重程度、性质和原因。 政府部门、执行机构、

27、资助机构既定的项目决定，内容包括项目范围、资源等。 每项干预措施的特点。(2)选择干预措施的标准。 相关性，指一项干预措施的适当性，能解决营养问题和改善营养状况。 可行性，指一项干预措施按照执行的基本要求是可行的以及执行的成功程度。 整合性，指一项干预措施能成功地整合到已存在的社区建设项目。 有效性，指其实现目标的程度。 易定义目标人群，指定义、鉴别和达到目标人群的可行性。 成本效益核算。 易评估，指目标指标是否具有可测定性。 转为长期项目的可能性。 母乳自然状态下要经过_、过渡乳、_最后到晚乳。正确答案：初乳、成熟乳 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）正确答案：水果中

28、的纤维主要在皮和果肉中，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。 调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。A.45B.46C.47D.48正确答案：C总人日数=早餐餐次比早餐就餐人数+午餐餐次比X午餐就餐人数+晚餐餐次比晚餐就餐人数=3930%+5740%+4030%=46547人。 孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。A.铁B.锌C.钙D.碘正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A.

29、高于B.等于C.低于D.大于等于正确答案：A此题暂无解析 人工喂养中如果婴儿没有把奶瓶中的奶喝完，剩下的奶应该放在冰箱里储存。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：婴儿没有把奶瓶中的奶吃完，应把剩余的奶弃去。 INQ1表示( )。A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物E.特别适合体重和肥胖者选择食用正确答案：ACD 母乳喂养的优越性包括（ ）。正确答案：ABCDE母乳喂养的优越性母乳喂养的优越性包括：(1)母乳中营养成分能满足生后46个月内婴儿的营养需要。(2)母乳喂养降低发病率和死亡率：感染性疾病；成年慢性病。(3)母乳喂养增进母子之问的感情，有助于婴儿的智力发育。(4)母乳喂养经济方便又不易引起过敏。