公共营养师考试题免费下载5辑.docx

《公共营养师考试题免费下载5辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师考试题免费下载5辑.docx（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师考试题免费下载5辑公共营养师考试题免费下载5辑 第1辑 请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95，其余皆为100)：正确答案： 用机械式身高计测量成人身高。正确答案： 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加( )A.水果B.米饭C.奶粉D.蔬菜正确答案：C 食品的保质期是指它的( )。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期正确答案：C 叶菜和根类蔬菜的蛋白质含量多在（ ）g/lO0g之间。正确答案：C 在测

2、定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（ ）正确答案：在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。 食品标签是指食品包装上的_。A.文字B.图形C.符号D.说明物E.广告词正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ）。A.植物油B.谷类C.肉类D.蛋类正确答案：AA维生素E为脂溶性维生素，主要存在于油脂中。 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。正确答案：B半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30和50。公共营养师

3、考试题免费下载5辑 第2辑 对从业人员语言规范的具体要求是( )A.用尊称B.语气委婉C.语意明确D.语速适中答案：ABCD 人体体格测量中最重要的指标为（ ）。正确答案：B成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。 空腹血糖指数为（ ）mmolL时可确诊为糖尿病。A.50B.60C.70D.80正确答案：C此题暂无解析 营养素表现损失因子与（ ）有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了

4、防腐剂E.食物中是否添加了调味剂正确答案：AB 巴氏消毒法加热温度超过100。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：巴氏消毒温度不超过100。 青少年配餐应保证营养平衡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.他能满足这种营养素的概率是0.5E.他能满足这种营养素的概率是1.0本题答案：A, D 肠道中主要的蛋白消化酶有( )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶答案：BD 无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。A.运动纤维B.

5、消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维本题答案：A, C公共营养师考试题免费下载5辑 第3辑 血浆含有大量水分和一定量的溶质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 张某一日能量消耗为2200kcal，其中他一天的运动消耗110220kcal为宜。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：每日运动能量消耗量以每日膳食能量摄入量的10%20%为宜，计算220010%20%=220440kcal。 内脏器官没有感觉神经。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。A.经费预算包括现场组织管理，培训班、现场调查

6、、实验室检查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等B.人力清单包括培训讲班师资、家庭菜园农业技术指导员等C.物力清单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子、化肥等D.经费预算包括社区居民信息营养性疾病的治疗费用等正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 与非孕妇女相比。孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化?正确答案： 碳酸饮料的营养保健特点是（ ）。正确答案：CD 下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。正确答案：A维生素B6缺乏的表现 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、1-5B、0-(-29)C、0-(-10)D、0-(-18)答案：A 母乳中的非特异性免疫物质包

7、括（ ）。正确答案：B母乳中的非特异性免疫物质包括：白细胞和淋巴细胞；抗体；乳铁蛋白；溶菌酶；补体；低聚糖和共轭糖原；其他抗感染物质。公共营养师考试题免费下载5辑 第4辑 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液正确答案：AA 不仅适用于儿童生长发育指标呈正太分布，也适用于非正态分布的评价方法是（ ）。A.均值标准差法B.等级评价法C.百分位数法D.曲线图法正确答案：C标准曲线图是开展儿童生长发育相关指标监测的常用方法，标准曲线图的绘制有均值标准差法和百分位数法，当发育指标为正态分布时，两种方法所得结果基本一致，当

8、发育指标为非正态分布时，百分位数法的误差比均值标准差法要小的多，因此，百分位数法的适用性更强，且更加直观。 以下污染物被IARC列为人类致癌物(1类)的是( )A.河豚鱼毒素B.铅C.汞D.黄曲霉毒素E.亚硝酸盐正确答案：D 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D正确答案：BB维生素K作为辅酶参与骨钙素和7-羧基谷氨酸蛋白质的形成，所以通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。 评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（ ）A.红细胞游离原卟啉（FEP）测定B.Hb测定C.全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定D.总铁结合力（TIBC）测

9、定正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。A.伤寒杆菌B.大肠杆菌C.布氏杆菌D.副溶血性弧菌正确答案：B食品中检出大肠茵群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。 伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(判断对错)正确答案： 论述勤劳节俭不正确的选项是（ ）。A.勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力B.勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡C.勤劳和节俭符合可持续发展的要求D.节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )A.糖尿病症状

10、加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)正确答案：ABD公共营养师考试题免费下载5辑 第5辑 我国目前常见的营养缺乏病有（ ）。正确答案：ABCDE 选购放心肉,正确的做法是( )A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、

11、以上做法都正确答案：D 在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：B 应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分配及间隔时间与作息时间和劳动状况相匹配（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D本题答案：D 正常人血糖浓度为（ ）。A.2941B.3951C.3961D.4961正确答案：CC 食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染答案：C 组织是构成人体的基本结构和功能单位。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：细胞是构成人体的基本结构和功能单位。 有毒动植物中毒正确答案：有毒动植物中毒是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒。有毒动植物中毒发病率较高，病死率因动植物种类而异。有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒草、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。