2022服务行业人员真题下载9卷.docx

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1、2022服务行业人员真题下载9卷2022服务行业人员真题下载9卷 第1卷 食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案： 比较注重经济实惠的是()。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会正确答案：C ()是心理卫生工作者所关心的重要课题之一。A、人口质量B、人口数量C、人口分布D、人口增减本题答案：A餐饮业打品牌服务,服务员必须具备高超的服务技能。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确美国的葡萄酒以仿造()的产品为主。A、法国B、德国C、意大利D、欧洲参考答案：D礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、

2、相互尊敬D、爱慕参考答案：C2022服务行业人员真题下载9卷 第2卷遇雨雪天气服务员应随时提醒客人小心路滑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确早餐和夜餐常为(),难称为宴,往往利用进餐时间,边吃边谈,事务性浓于礼节性,实际而不排场。A、工作用餐B、散餐C、交际用餐D、商务用餐参考答案：A团结协作()的表现。A、是一种团队精神B、就是保持一团和气C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气参考答案：A形状为等边三角形、顶角朝上,颜色为黄底、黑边、黑图案的是警告标志。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确特殊包装瓶封的酒水,开启时,除常用工具外还要准备钳子和()。A、小刀B、

3、剪刀C、锤子D、叉子参考答案：A罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C2022服务行业人员真题下载9卷 第3卷餐厅服务员撤换烟灰缸时,一定先把干净的烟缸疬在用过的烟缸上,再一并撤下。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确读书和()是学习的途径。A、售书B、参加联谊C、制订书籍销售计划D、向周围的人学习参考答案：D 客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整,客房物品准备,( ),一般物品准备与质量标准,特殊物品的准备以及性能和安全等。A.客人忌讳用品的调整B.更换卧具C.客房布置D.房间装饰品的调整正确答案：C 宴会摆台应在开席前(

4、)进行。A.二小时B.一小时C.半小时D.三小时正确答案：B 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强( )，减少盲目性，杜绝( )。A.科学性;随意性B.标准性;灵活性C.固定性;变动性D.盈利性;损耗性正确答案：A2022服务行业人员真题下载9卷 第4卷剪校修枝产生的大的树校应该由()清除。A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： A中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正

5、确 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A 营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含( )种类不全。A.维生素B.无机盐C.蛋白质D.营养素正确答案：D酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的,含食用酒精的()。A、无刺激性的饮料B、带刺激性的饮料C、有机物化物的饮料D、带氧化成份的饮料参考答案：B 为婴幼儿调配奶粉的基本原则是: 按自己的喜好, 任意发挥调配。 ( )此题为判断题(对，错)

6、。正确答案：2022服务行业人员真题下载9卷 第5卷()饮料可以热饮或冷饮。A、露露、椰汁B、矿泉水、芬达C、可乐、美年达D、汽水、冰红茶参考答案：A 美国人喜欢白色，他们认为白色是( )。A.纯洁的象征B.爱情的象征C.阳光的象征D.光明的象征正确答案：A 解开受勒患者头部的绳子后，检查患者有没有呼吸，如果没有，应为患者打通_。A.食道B.气管C.胃管D.肠道正确答案：B餐厅服务员在发生一些服务矛盾时,应找出()予以解决。A、矛盾症结B、本身问题C、顾客毛病D、顾客问题参考答案：A 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜

7、花配用。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是原料写实型菜肴。A、清蒸鲩鱼B、脆扒天梯C、腰果虾仁D、麻婆豆腐参考答案：C2022服务行业人员真题下载9卷 第6卷我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为10%,乙醇含量一般在()。A、10度B、12度C、14度D、16度参考答案：A 我们国家有关部门规定（ ）年龄段为老年期。A.5579岁B.6089岁C.6590岁D.7090岁正确答案：B 签字仪式结束后的工作有为宾客开门、( )、检查有无客人遗留物品。A.收拾物品B.清洁卫生C.准备其他工作D.按电梯、送别客人正确答案：D选择餐巾折花造型,无需考

8、虑的因素是()。A、客人的宗教信仰B、宾客的风俗习惯C、客人对酒及饮料的选择D、宾主席位参考答案：C中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒参考答案：D 道德与技术、技能不同, 道德是思想意识和行为规范问题。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员真题下载9卷 第7卷 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是( )。A.附近岗位兼顾,宴会前个别检查B.重点部位设岗,宴会前重点检查C.全方位设岗,宴会前全面检查D.流动岗,宴会前抽查正确答案：B 重要宾客的范围是( )。A.身份和知名度较高

9、B.店外活动多、店内会客多C.业务发展与同系统、同行负责人、经济效益好与社会影响大正确答案：C空调机主要由()组成。A、制冷系统、通风循环系统、电器控制系统B、制冷系统、控制系统、空气循环系统C、制冷及通风循环D、排气系统及制冷通风系统组成参考答案：A()饮料,色泽鲜艳,果香宜人,营养丰富。A、果味饮料B、果粒饮料C、果汁饮料D、果混饮料参考答案：C 下面说法错误的是( )。A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D.四星级饭店国家标准规

10、定之一是,要有总统套房正确答案：D形状为等边三角形、顶角朝上,颜色为黄底、黑边、黑图案的是警告标志。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员真题下载9卷 第8卷东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,音量低于客人,适宜的距离为()。A、3米以外B、1米C、2米D、越近越好参考答案：B在使用推销语言时,还必须使用()用语,使客人产生良好的感觉。A、欢迎B、问候C、称呼D、礼貌参考答案：D换酒具时,从客人的()按顺时针方向进行,酒具放在正确的位置。A、右侧B、左侧C、右后边D、左后边参考

11、答案：A员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、()及对专业知识掌握的程度对建立企业形象起着重大作用。A、微笑B、举止C、工作态度D、言谈参考答案：C一般中餐常备的酒具有汽酒杯、啤酒杯等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员真题下载9卷 第9卷沿街单位门前环境卫生必须接受()。A . 当地市容环境卫生管理部门监督B . 当地街道(镇)监督C . 本单位的监督D . 当地商业部门参考答案： A 遇顾客在公司突然晕倒，应立刻通知本公司_人员对其进行救护。A.领导B.家属C.医务D.保安正确答案：C 做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：C劳动保护安全生产是我国的一项重要国策。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%12.8%，脂肪含量为()。A、12.7%12.8%B、9%11.I%C、11.7%17.7%D、10.9%11.1%本题答案：B礼貌可分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C