2022服务行业人员考试题目下载8卷.docx

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1、2022服务行业人员考试题目下载8卷2022服务行业人员考试题目下载8卷 第1卷 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A在为客人服务时下列()的做法是廉洁奉公的表现。A、用规范的接待服务方式接待每一位宾客B、熟人用餐，倍加照顾C、将餐厅的餐巾纸等客用品归为己有D、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单参考答案：A为客人订菜时,应该说:“()”。A、请问，您要什么?B、请问，您喜欢用什么酒?C、请问，喝什么酒?D、请问，你吃什么菜?参考答案：B 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所稽查内容的是( )A.保持建筑物各项

2、设施坚固安全和出入口通道的畅通B.消防设备齐全、有效,放置得当C.尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D.调查取证正确答案：D递送账单、收款和信件等主要使用()托盘。A、大圆形B、大方形C、小圆形D、中方形参考答案：C礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C一级道路实行机械化清扫,机动车道每天应确保机扫一遍以上。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度()。A、生硬B、含情脉脉C、冷漠D、诚恳热情参考答案：D2022服务行业人员考试题目下载8卷 第2卷绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜

3、嫩爽滑、浓汁。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 购物过程中发现数目不对，应该()。A、模糊了事B、向用户解释清楚C、虚报数目D、掩盖真相本题答案：B下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作参考答案：A苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香参考答案：D南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。A、薄汁厚味B、清汁本味

4、C、厚汁本味D、奶汁本味参考答案：C中餐宴会分菜的方式有()。A、一人分让式或二人合分式服务B、分菜台分让式服务C、餐桌上分菜式服务D、各吃式服务参考答案：A端托呈一条直线行走时,步伐均匀,稳步行进,并做到()。A、疾步快行B、碎步疾行C、中速行走D、快在稳中求参考答案：D2022服务行业人员考试题目下载8卷 第3卷 保安员在坐椅凳时，那种跷着二郎腿或歪头趴坐的姿态是绝对_的。A.不文明B.不雅观C.不允许D.不庄重正确答案：C微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A 蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含(

5、)。A.维生素B.胡萝卜素维生素B2C.无机盐和矿物质D.脂肪和胆固醇E.果糖和乳糖正确答案：A 上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料正确答案：D 一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是( )客人的特点。A.性急求快B.享受型C.品尝风味D.聚餐正确答案：A下列()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、啤酒杯B、防滑托盘C、牛奶D、冷菜间的茶墩参考答案：A 棉纤维衣物的特点是()本题答案：色泽柔和，厚实，柔软，弹性差 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高

6、于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起正确答案：C2022服务行业人员考试题目下载8卷 第4卷热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型参考答案：D 当有陌生人敲门时，家中只有老人或儿童时，怎么办?()A、向对方讲明家中无其他人，有事情等家人回来再谈。B、(故意)告诉对方家里人很快回来，等家里人回来后再进家谈事。C、向对方讲明家中无其他人，或让陌生人进入室内。本题答案：B 订货流程包括( )A.正常订货流程B.紧急订货流程C.缺件订购流程D.缺件订货流程正确答案

7、：AC宴会为了表示()、答谢、祝贺、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。A、欢快B、欢迎C、欢送D、欢乐参考答案：B()的基本要求是准确报出菜品名称。A、思想素质B、上菜服务C、广告效应D、餐厅信誉参考答案：B 下列那一种机不属于组合音响的()。A、录音机B、CD机C、功放机D、VCD机本题答案：A鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。A、搅拌法B、搅拌法或摇荡法C、冷冻法D、加热法参考答案：B2022服务行业人员考试题目下载8卷 第5卷 四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。A.道教B.佛斋C.宫廷D.清真正确答案：B浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁

8、波菜C、福州菜D、徽州菜参考答案：B服务员的()对提高餐厅社会声誉有直接影响。A、身材B、服装款式C、文明礼貌的服务态度D、工资收入参考答案：C拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。A、鸡头B、鸡胸C、鸡尾D、鸡颈参考答案：D 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有( )、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。A.录用新员工时的安全要求B.安装监视器C.加强员工进出客房的登记制度D.完善客房物品领用制度正确答案：A在特殊酒水开启中,可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原

9、料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰地正确答案：D葡萄酒中富含人体所需的13种微量元素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试题目下载8卷 第6卷 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为( )。A.8 10间/人B.13间/人C.15间/人D.1012间/人正确答案：D ()服务中心接报后，通知公安部有关人员赶到现场。此题为判断题(对，错)。正确答案： 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下

10、刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下正确答案：B开启()时应注意瓶口朝服务员右手方向,起遮挡作用。A、朗姆酒B、威士忌酒C、香槟酒D、开胃酒参考答案：C城市街道路面、广场上的扫集物,通称为“路面垃圾”。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确酥油茶是()人不可缺少的饮料佳品。A、维吾尔族B、蒙古族C、回族D、藏族参考答案：D 为什么我的车窗玻璃升到一半就会自动落下来呢?正确答案：这可能是由于导轨变形、玻璃导槽组件老化、有异物或脏污等原因引起玻璃上升阻力增大，车窗的防夹功能起作用的结果。让我们的技师检查一下，处理好后重新进行位置设定即可。 作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说

11、，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试题目下载8卷 第7卷 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。A.样式B.形象C.模式D.质地正确答案：A饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：桥面的保洁质量在什么情况下与道路保洁质量标准相同()。A . 与一级道路B . 与二级道路C . 与所

12、连接的道路D . 与三级道路参考答案： C一年一度的冰雪节在我国()举行。A、哈尔滨B、长春C、沈阳D、牡丹江参考答案：A 每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行( )。A.清洗、涮洗B.冲水、消毒C.冲水、涮洗D.清洗、消毒正确答案：D香槟酒开启时不能使用的方法是()。A、拧瓶塞，直拔瓶塞B、酒钻起C、使用小刀D、使用钳子剪断参考答案：A 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()本题答案：对2022服务行业人员考试题目下载8卷 第8卷环卫工人是城市美容师。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 参加舞会时，舞伴之间交谈一般应()。A、由女士开头，高

13、声交谈B、由女士开头，滔滔不绝C、由男士开头，简短交谈D、由男士开头，高声交谈本题答案：C 当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。A.服务的规定B.赔偿的规定C.结帐的规定D.核实的规定正确答案：B 黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在()场合，人们又视其为特权的象征。A.一样的B.要求的C.特定的D.普通的正确答案：C吸尘机的主体部分包括()。A、电动机、刷头、吸尘部分B、电动机、风机、吸觜C、电动机、刷头、吸觜D、电动机、风机、吸尘部分参考答案：D CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。在外国酒中,香槟酒属于()类。A、开胃酒B、餐后甜酒C、佐餐酒D、烈性酒参考答案：C真诚微笑的要求是()。A、心不在焉B、发自内心C、故作笑颜D、假意奉承参考答案：B