2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇 第1篇 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。A.唯一性B.重复性C.连续性D.概括性正确答案：B 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是()。A.尊老爱幼、文明礼貌B.遵纪守法、爱岗敬业C.互惠互利、不偏不倚D.自尊自爱、互敬互爱本题答案：B GB 2760-2022食品安全国家标准食品添加剂使用标准自2022年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2022执行。( )答案：对 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物正确

2、答案：C 容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。此题为判断题(对，错)。正确答案： 有关误差的说法不正确的是（）。A.误差是某特定量的量值与真值之差B.误差是测得值与平均值之差C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成D.在谈及误差时，给定的特定量必须指明正确答案：C腌海蜇提干(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：经三矾后沥干盐卤使海蜇的水分降到70%以下。2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇 第2篇 圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。此题为判断题(对，错)。正确答案： 用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为()。A.20mlB.20.00m

3、lC.20.0mlD.20.000ml本题答案：B 链球菌的形态特征是()。A、革兰氏阳性B、形成芽抱C、无鞭毛D、不运动本题答案：A, B, C 样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。正确答案：混合、缩分、分取、粉碎 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但();()及批准人应手工签名，不能用计算机打印。本题答案：制表、校核采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时,需要的试验仪器包括()。A、密度瓶B、蒸发皿C、糖度计D、分析天平E、沸水浴锅答案：ABDE 啤酒酒度测定时，样品的品温与蒸馏液的液温均应调至（）才能使用。A.10B.15C.18D.20正确答案：D20

4、22粮油食品检验人员考试真题及详解6篇 第3篇 食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。此题为判断题(对，错)。正确答案： 称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。正确答案：减量称量法 进行有危险性的工作时，必须()采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。本题答案：按有关定 标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差CrR95(4)和CrR95(8)的相对值的（）。A.0.10%和0.15%B.0.15%和0.18%C.0.18%和0.20%D.0.20%和0.15%正确答案：B海产动物的脂质特

5、征富含()A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸答案：C 乙酸镁可用于灰分测定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 杂质测定用溶剂()。A、95%乙醇B、乙醚C、丙酮D、30-60石油醚本题答案：D2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇 第4篇 以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味化合物C.样品具有吸湿性D.表面硬皮的形成E.含有干燥样品的干燥器未正确密封本题答案：A, C, D, E 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是()。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性本题答案：A 水的纯度

6、常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 常量滴定管一次读数误差为0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。A.10B.15C.20D.30正确答案：C()是合成甜味剂。A、安赛蜜B、阿斯巴甜C、甜蜜素D、糖精答案：ACD 测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。正确答案：25.4 酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油

7、食品检验人员考试真题及详解6篇 第5篇 以下属于淀粉化学性质的是()。A.溶于热水B.制作药片C.遇碘溶液变蓝色D.作为胭脂的胶合剂本题答案：D 硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。正确答案： 标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为()。A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.15%本题答案：B食品安全法第九十三条规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接

8、负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 干热灭菌温度不能超过()A.100B.150C.180D.200本题答案：C 粮情检测系统控制室应到达干燥、密闭，且防虫性能良好的要求。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是()。A.NaOHB.Na2S2O3C.AgNO3D.HCl本题答案：C2022粮油食品检验人员考试真题及详解6篇 第6篇低聚糖具有的生理特性有()。A、难消化性B、活化肠道双歧杆菌C、低热量D、具有膳食纤维的部分生理功能答案：ABCD 碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。正确答案：双糖 什么是粮油副产品?本题答案：粮油副产品指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品。如麦麸、花生饼、米糠等。粮油副产品可作为饲料、肥料或工业原料。 阿贝折光仪应该放在()环境中。A、干燥B、湿度80%C、密闭D、无振动本题答案：A, D 微量滴定管可能带来0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在0.2%以内，滴定的体积必需大于（）。A.1mlB.1.5mlC.2mlD.2.5ml正确答案：A 二棱大麦的夹杂物含量为l.0时，该大麦的此项指标符合GB741687的( )要求。A.优级B.一级C.二级D.三级正确答案：A 粮油商品分为原粮和粮食成品。此题为判断题(对，错)。正确答案：