公共营养师预测试题7卷.docx

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1、公共营养师预测试题7卷公共营养师预测试题7卷 第1卷 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近正确答案：CC氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案： 某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为015，脂肪含量为30，碳水化合物含量为60，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（ ）。正确答案：C某营养素N

2、RV，钙的NRV5000105(508)1001875；碳水化合物供能17(kJg)碳水化合物含量(g)17500605100(kJ)，脂肪供能37(kJg)脂肪含量(g)37500305550(kJ)，所以该食品碳水化合物供能<脂肪供能。 成年人的能量消耗主要包括（ ）。A.维持基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.体育运动E.消化食物正确答案：ABC成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动、食物热效应。体力活动包括体育运动，食物热效应即是消化食物所消耗的能量。 酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素B12正确答案：D酱油经过发酵

3、产生了原料中不合有的维生素B12对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。 痛风症应控制的食物是 ( )。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉答案：D 目前确定的必需脂肪酸是（ ）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸正确答案：BB早期认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是必需脂肪酸，现在认为人体的必须脂肪酸是亚油酸和a亚麻酸两种。 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现在()A.28-32周B.20-24周C.35-40周D.产前正确答案：A基础P35 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是_。A.海产品B.豆制品C.肉类D.乳制

4、品正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师预测试题7卷 第2卷 有机氯农药慢性中毒主要损害肝、。肾和神经系统。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 不符合缺氧环境对人体代谢的初期影响（ ）。A.葡萄糖的利用增加B.水盐代谢紊乱C.蛋白质的分解增加D.脂肪合成增加正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。正确答案：D调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。 反式脂肪酸在( )中含量最高。A.豆油B.花生油C.奶油D.氢化油正确答案：D 蛋白质的重要生理功能。()A、组成人体组织，是供给

5、人体生长、更新、修补组织的材料B、制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C、产生抗体、增强人体抵抗力D、维持体液平衡，调节机体的渗透压E、维持神经系统的正常功能本题答案：A, B, C, D, E 通过营养教育，可以( )。A.改变儿童挑食习惯B.改变儿童偏食习惯C.改变儿童睡前吃糖果习惯D.改变儿童边吃边玩的习惯E.改变儿童多动症参考答案：ABCD 为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数不宜太少，一般应在30人以上。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 记账法膳食调查的优点是（ ）。A.结果准确B.只要平均摄入量高于推荐摄入量，可以判断个体不存在摄入量不足

6、的危险C.适用于大样本D.以上选项都错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。正确答案：BC公共营养师预测试题7卷 第3卷 下列对糖原的描述错误的选项是（ ）A.消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可台成肝糖原B.消化吸收的葡萄糖进入肌肉后可合成肌糖原C.肌糖原的台成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用D.肝糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素A缺乏的病人生理盲点面积（ ）A.不变B.扩大C.缩小D.以上选项均错误正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 最易受沙门菌污染的食物是_。A.谷类B.水果C.动物

7、性食品D.蔬菜正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下不属于消瘦表现的是（ ）。正确答案：DE消瘦是由于营养素摄入不足或吸收不良而引起的营养不良表现，主要表现为体重明显低于正常范围，皮下脂肪减少，肌肉萎缩。严重的话，可导致人体抵抗力下降，甚至危及生命。 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C正确答案：AA 常见的痛风诱发加重因素有( )。正确答案：ABCDE常见的痛风诱发加重因素常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、受凉、体重减轻过快、间断性饥饿减体重等。 硒缺乏的预防和控制措施。答案：(1)适当补硒。在低硒地区对人和动物

8、进行适量的补硒是预防和控制硒缺乏的有效办法，使用较多的是亚硒酸盐和硒酵母，硒酵母中所含的硒具有较高的生物且生产方便。所以补硒应该慎重，应该在专业人员的指导下补充。(2)选择合理的膳食。我国传统以素食为主的特点和以来本地食物的生活方式为硒缺乏的流行提供了有利条件，因此应当提成食物的相对多样化，宣传多食用富含硒的肉类、鱼类等食品。 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、()障碍、需要量相对增加。本题答案：吸收利用 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（ ）。A.果B.小C.聋D.瘫E.哑正确答案：ABCDE地方性克汀病的临床表现智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。

9、其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。公共营养师预测试题7卷 第4卷 中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ）。正确答案：C中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食钙Al为1200mg/日，可耐受的最高摄入量每日为2000mg/日。 描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?正确答案： 人乳中乳糖的含量比牛乳低。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：人乳中乳糖的含量高于牛乳。 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（ ）。正确答案：D癞皮病的前驱症状 参与式培训的方法不包括_

10、。A.分组讨论B.录像讲座C.案例分析D.操作正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：DRNI 酒的能量来源有（ ）。正确答案：B酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。 胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏A、蛋白质B、铁C、维生素AD、维生素EE、不确定参考答案：B公共营养师预测试题7卷 第5卷 母乳中较恒定的营养素是()A、钙B、维生素AC、维生素CD、硫胺素本题答案：A 骨质疏松的高危人群是（ ）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性正确答案：D骨质疏松的高危人群妇女绝经后，体内

11、雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。 造成钠缺乏的原因包括（ ）。正确答案：ABCD造成钠缺乏的原因 论述社区营养服务对象不正确的是（ ）。A.社区营养工作涉及几乎所有人群B.主要服务对象不包括农村由爷爷奶奶照顾的儿童C.主要服务对象包括婴幼儿、学龄前儿童、青少年D.主要服务对象包括孕妇、乳母、老年人等易感人群正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 能量供给允许在5以内浮动。（ ）正确答案：成人的能量代谢与基础代谢、食物热效应以及劳动强度有关。能量供给允许在10以内浮动。 膳食

12、调查报告的标题应该反映调查的()等信息A.地点B.人群性质C.内容D.作者E.结论正确答案：ABC技能P57 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）正确答案： 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。A.每天进食牛奶和鸡蛋B.在医生指导下补充鱼肝油C.每周进食一次动物肝脏D.每天摄入一定量深绿色或黄红色蔬菜正确答案：ABCD中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600微克日。可

13、考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A。公共营养师预测试题7卷 第6卷 WHO建议每人每日摄人少于（ ）g盐。正确答案：C 平衡膳食是指（ ）。正确答案：ABCDE平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。 锌的生理功能不包括（ ）。A.许多酶的组成部分B.维持心肌的正常功能C.促进生长发育D.促进食欲正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 车床操作属于轻体力劳动。（ ）正确答案：

14、中等体力劳动：工作时有40时间坐或站立，60时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。 营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教（28分）某女教师，50岁，身高152cm，体重705kg，腰围85cm，臀围82cm，轻体力劳动，平时喜欢食用油炸食品及甜饮料，不喜欢吃粗粮。有时不吃早餐，晚餐经常外出报餐，平时基本不参加运动，无糖尿病、高血压等病史。（1）根据该女教师体格测验数据，计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比，并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。（2）指出该女教师体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。（3）请提出针对该女教师的膳

15、食营养建议。（4）中国居民膳食指南中提出应“食不过量，天天运动，保持健康体重”，请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。正确答案：(1)该女教师标准体重指数=(实际体重-标准体重)标准体重100%=50%根据标准体重指数进行肥胖度分级，该女教师属于中度肥胖。该女教师体质指数=体重身高2=305按照中国成人BMI标准：BMI28为肥胖，该女教师体格类型属于肥胖。男性WC85cm，女性WC80cm为腹型肥胖标准。该女教师腰围=85cm，属于腹型肥胖。腰臀比值WHR正常范围：男性<09，女性<085，该女教师腰臀比值=8582=104，该女教师属于肥胖，且为腹型肥胖。(2)该女教师属于

16、腹型肥胖，比外周性肥胖更易患高血脂症，高血压，冠心病等慢性病。肥胖产生的原因比较复杂，一般来说与遗传因素、营养因素，体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。针对该女教师的情况，主要由于不良的饮食生活习惯造成的，摄入的能量大于消耗的能量，如摄入过多的高能量、高脂肪摄入，不喜欢吃粗粮，进食不规律，缺乏运动。(3)控制总能量摄人；补充足够的蛋白质；限制脂肪和碳水化合物的摄人量；饮食有规律。(4)运动可以帮助减轻体重，减少身体脂肪。该女教师属于中度、腹型肥胖，建议每天累计达到800010000步活动量。 炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖尿病人应

17、尽量少吃或不吃粮食。()本题答案：错 除化学性食物中毒外， 食物中毒还包括（ D ）。A.有毒动植物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上选项都正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 酒的能量来源有（ ）A甲醇B乙醇C有机酸D矿物质正确答案：B酒的能量来源 酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。公共营养师预测试题7卷 第7卷 调查表出现文字或数字填写错误，可在原数码上修改。（ ）正确答案：调查表出现文字或数字填写错误，应先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在划线上方另行填写正确文字或数字，切勿在原数码上涂改。 物价营养指数是指单位金额(1

18、元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营养物质指（ ），用能量表示。正确答案：ABC这里的营养物质指三大营养素，用能量表示。 含维生素A丰富的食物有（ ）。正确答案：A维生素A的芒要食物来源 培训应遵循的原则包括_。A.课堂讲授为主B.理论联系实际C.专业知识和技能培训兼顾D.全面培训与重点提高相结合E.厉行节约正确答案：BCD暂无解析，请参考用户分享笔记 标准人系数中的标准人必须符合的条件是()A.成年男子B.成年女子C.体重在60kgD.劳动强度是轻体力劳动E.身高在1.7-1.75米正确答案：ACD技能P25 两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。A.年龄7+50B.年龄7+70C.年龄5+50D.年龄5+70正确答案：B两岁至青春前期身高增长的粗计算公式为：年龄7+70。 为了保持自身的身心平衡，美国卫生学会提出了11条要诀，下列不属于的是()。A、倾诉烦恼B、暂时逃避C、处处为人着想D、偶尔也要屈服本题答案：C 谷物中（ ）部位含脂类最高。正确答案：D谷物脂类分为结合脂和游离脂，在胚中含量最高，其次为种皮，内胚层含量最低。 食物成分表2022中的食物编码采用的是（ ）位数字编码的方法。正确答案：C