21年服务行业人员历年真题和解答5卷.docx

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1、21年服务行业人员历年真题和解答5卷21年服务行业人员历年真题和解答5卷 第1卷 接待的客源有哪几种?正确答案： 观光旅游 商务 度假 职业纪律主要存在于饭店业星级评定标准和饭店自定的各项规章制度中。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是我国古代见面的礼节。A、敬礼B、亲吻C、跪拜D、双手合十参考答案：C 梅、兰、竹、( )被历代文人称为花中四君子。A.桂花B.玫瑰C.菊花D.月季花正确答案：C 发动机正常工作时，（ ）部件工作温度最高。A.排气门头部B.燃烧室C.活塞头部D.火花塞电极正确答案：D21年服务行业人员历年真题和解答5卷 第2卷酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵

2、酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取参考答案：B 高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。A.启蒙教育B.个人素质教育C.道德品质培养D.实施培训正确答案：D 民法是调整平等主体之间( )和人身关系的基本法。A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系正确答案：C易燃易爆品切勿携带进入餐厅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路清扫作业人员,在当班时必须穿戴劳防用品,注意()。A . 清洁卫生B . 保持整洁C . 安全生产D . 服装卫生参考答案： C21年服务行业人员历年真题和解答5卷 第3卷问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。A、

3、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧参考答案：D 泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯正确答案：A 旅馆前台登记员须经过考试方可上岗。此题为判断题(对，错)。正确答案：传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B 总统套间应译为()。A.presidentialsuiteB.deluxesuiteC.juniorsuiteD.duplexsuite正确答案：A21年服务行业人员历年真题和解答5卷 第4卷服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档

4、酒水D、外国酒水参考答案：B 卡拉OK机体正面经常要用( )擦拭。A.清洁剂B.水C.洗涤剂D.干净柔软的布巾正确答案：D 轮胎起包你们都不管，我看你们的质量担保是骗人的!正确答案：轮胎是橡胶制品，属易损易耗品，使用环境对它的安全寿命影响很大，请您今后在使用的时候一定要注意对轮胎的保护，据我们了解，其他品牌的轮胎也都不在保修范围之内的，确实没办法给您保修轮胎，请您谅解餐巾折花放置在杯中()处为宜。A、高度的一半B、杯口处C、插到杯肩部位D、高度的2/3参考答案：D端托()的选用应根据所托物品的需要而定。A、臂力B、姿势动作C、手势的摆动D、行进步伐参考答案：D21年服务行业人员历年真题和解答5

5、卷 第5卷 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯正确答案：A法式服务中,调味汁和配料应从客人的()服务。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：A打扫住客房时,不得乱动客人物品,但客人插在取电插座上的客人取电卡,打扫结束,应取出放在写字台上()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员在日常生活与保洁的过程中可以()。A、用湿手去触摸电器的开关B、用带水的毛巾擦拭家用电器的开关C、用湿手插、拔电源插头D、用干毛巾擦拭家用电器的开关本题答案：D乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳参考答案：D