22年公共营养师每日一练9篇.docx

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1、22年公共营养师每日一练9篇22年公共营养师每日一练9篇 第1篇 锌的生理功能（ ）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用正确答案：AA 从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。A.20%B.167%C.80%D.833%正确答案：BB废弃率是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。 关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g(kgd)B、限制蛋白质时，选择优质蛋白C、限制食盐的摄入量D、严格限制水的摄入量E、补充维生素参考答案：D 用于测定食物中蛋白质含量的元

2、素是（ ）。A.碳B.氢C.氮D.氧正确答案：CC大多数蛋白质的含氮量相当接近，只要测定生物样品的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量。 吃冰淇淋不能代替喝奶。(判断对错)正确答案：22年公共营养师每日一练9篇 第2篇 以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。A.铜B.铁C.铅D.硒正确答案：D此题暂无解析 甲状腺功能亢进症的临床表现是A.突眼B.呆小病C.阵发性高血压D.向心性肥胖E.皮肤色素沉着、低血压参考答案：A 称重记账法调查表的设计。正确答案： 发芽马铃薯引起中毒的成分是（ ）。A.组胺B.龙葵素C.皂苷D.氰苷正确答案：BB发芽马铃薯引起中毒的成分是龙葵素。 免疫系统功能是保护机体免受

3、内源和外源性病原体的侵害。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：免疫系统具有三大功能：防御功能、稳定功能、监护功能。其防御功能能够抵抗病原微生物的感染，稳定功能能够清除体内衰老死亡或损伤的自身细胞，监护功能能够识别和消灭体内产生的突变细胞，三大功能完整才能维持机体的健康。22年公共营养师每日一练9篇 第3篇 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（ ）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏正确答案：AA 在降低重的过程中，低脂膳食的()可在1

4、0%以下。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：B 关于听话技巧的叙述，正确的是（ ）。正确答案：CDE听对方讲话时要善于听出“话外音”“潜台词”，有时需要小结或进一步明确证实对方所说或表达的意愿；不要轻易打断对方的讲话，必要时可以适当地引导。 什么是转基因食品?转基因食品对人类的意义?本题答案：转基因食品，就是利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫

5、害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就可以杀死或抑制病虫害，不再需要单纯依靠农药解决病虫害问题，不仅提高了产量，降低了生产成本，而且保护了环境。目前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，政府要将保护公众和环境作为优先考虑的

6、首要问题。但同时，转基因技术也可为人类带来益处。生物技术为人类带来的益处在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们所认识;转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害的作物新品种等。 下列选项中，不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为（ ）。正确答案：D强制标示的内容包括：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量(固形物)、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量(品质)等级及几种特殊情况。22年公共营养师每日一练9篇 第4篇 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。A.食物结存量B.食

7、物购进量C.食物废弃量D.个人饮食习惯正确答案：DD家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是个人饮食习惯。 钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。正确答案：ADE酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。 黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品答案：A 鱼类脂

8、肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。22年公共营养师每日一练9篇 第5篇 胆固醇食物来源( )A.所用食物B.植物性食物C.动物性食物D.菌类食物正确答案：C 反式脂肪酸在( )中含量最高。A.豆油B.花生油C.奶油D.氢化油正确答案：D 几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A. Hg、Ge、Cu、MoB. Hg、Gd、Pb、AsC. Hg、Gd、Mn、ZnD. Hg、Pb、As、Cu答案：B 因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户

9、分享笔记 1990年，我国卫生部规定，每年（ ）为“全国母乳喂养宣传目”。正确答案：C22年公共营养师每日一练9篇 第6篇 能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 个体长期摄人某营养素的RNI水平，能够（ ）。正确答案：ACDERNI的应用RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(9798)的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保持健康。 水果不能代替蔬菜。(判断对错)正确答案： 选购熟食时需要注意( )。A、购买熟食后，应进行彻底加热

10、，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食正确答案：ABC 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师每日一练9篇 第7篇 老年人的生理特点有哪些?正确答案： 关于循证医学下列说法错误的是( )A.循证医学诋毁临床经验B.循证医学忽略病人的价值取向和选择C.循证医学是一个不切实际的概念D.循证医学不只限于临床研究E.缺乏随机试验的证据时可能导致临床治疗上的犹豫不决正确答案：ABCE 吃了街头摊贩拌凉粉的同

11、学都又吐又拉，可能是食物中毒。(判断对错)答案： 强化食品载体的选择原则包括_。A.食品的消费覆盖率高B.强化后可改变该食品的口感C.该食物的摄人量均衡D.制作方法和食用方法的相对变化较小E.不因强化而改变口感正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素Ds在体内的活性形式是_。A.25-（OH）-D3B.1，25-（OH）2-D3C.24，25-（OH）2-D3D.1，24-（OH）2-D3正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师每日一练9篇 第8篇 肥胖并发症不包括( )。A.睡眠呼吸暂停综合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病正确答案：C 肥胖给人带来的不良影响不

12、包括( )。A.运动能力B.劳动能力C.学习能力D.肺功能正确答案：C 核黄素缺乏可出现以下哪些症状?（ ）A.疲倦乏力B.口角炎C.舌炎D.皮炎E.阴囊皮炎正确答案：ABCDE核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸正确答案：CC 试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。（20分）正确答案：食物中毒采集样品的种类、数量及采样方法样品种类采样数量采样方法粪便2ml(g)置于样品容器

13、内呕吐物50200g置于样品容器内血液不少于3ml静脉无菌采样尿液3050ml取洁净中段尿固体食品200500g切取一部分置于样品容器内液体食品200500ml摇匀后置于样品容器内其他样品根据检验要求视情况采集可能含有毒物的样品22年公共营养师每日一练9篇 第9篇 下列属于细菌性食物中毒共同临床表现（ ）。A.潜伏期短B.腹泻C.腹痛D.恶心E.运动神经麻痹正确答案：ABCD 细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小正确答案：C 下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（ ）。正确答案：A 描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。A.橄榄油>菜油B.牛油>猪油C.动物肌肉>动物内脏D.肥肉>瘦肉正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物含量，请问其碳水化合物目标量是多少。一天需要多少大米？正确答案：