21年服务行业人员考试真题及答案7章.docx

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1、21年服务行业人员考试真题及答案7章21年服务行业人员考试真题及答案7章 第1章 接待的客源有哪几种?正确答案： 观光旅游 商务 度假宴会前的落实工作内容有:检查各种物品是否齐全、()、并把凉菜上桌、准备好酒水、茶水、消毒小毛巾和整理自己的仪容仪表,迎接宾客。A、落实宴席菜点情况B、检查分工情况C、了解宾客进餐时间D、了解结帐形式参考答案：A瓷器餐具应()但不能堆叠过高。A、用专柜分档存放B、堆放在备餐间C、不用分规格D、可以在备料柜中存放参考答案：A()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法参考答案：A 下列选项不属于客房部常用表单(原

2、始记录)管理内容之一的是( )。A.按规定填写并传递B.对原始记录进行检查、整理、分析C.表单的设计和印制D.建立表单记录责任制正确答案：C21年服务行业人员考试真题及答案7章 第2章 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 维修工单传递流程中，服务顾问开具三联维修工单时要注意( )A.维修工单上应注明每个维修项目的名称、工时费用、配件项目和费用、总价格和交车时间B.维修工单经确认后,客户要签名C.不用给客户留存D.直接交给维修技师正确答案：AB 用人单位和劳动者( )社会保险，缴纳社会保险费。A.必须依法参加B.可以自愿参加C.根据自身条件参加D.可以选择参

3、加正确答案：A东北人主食多吃杂粮,副食品种类多,猪肉消耗量大,()是农村地区的大众菜肴。A、猪肉炖粉条B、九转肥肠C、白云猪手D、回锅肉参考答案：A 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B21年服务行业人员考试真题及答案7章 第3章清道小木车应停放在马路当中。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。A、用餐巾盖住B、当着客人的面C、远离客人D、用身体挡住参考答案：B下列

4、()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、啤酒杯B、防滑托盘C、牛奶D、冷菜间的茶墩参考答案：A银器是餐厅的()用具。A、高档B、中档C、特殊D、一般参考答案：A礼仪是表示礼节的仪式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年服务行业人员考试真题及答案7章 第4章 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的( )。A.行业特性B.企业特性C.社会特性D.时代特性正确答案：A 家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（ ）A.内部矛盾B.生活习惯C.工作单位D.收入情况正确答案：B清道垃圾应倒入指定地点。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 下面不属于入店教育内容的是( )。A.了解饭

5、店防火安全措施B.了解饭店的娱乐设施和服务设施C.了解饭店的规章制度和岗位责任D.了解饭店管理者的收入正确答案：D 受教育权中的规定不包括学龄前儿童。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试真题及答案7章 第5章 为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前D.对客人的意见置之不理正确答案：A 棉纤维衣物的特点是()本题答案：色泽柔和，厚实，柔软，弹性差在吸扫车驱动之前和停车以后,边刷必须抬高离地面。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 会见服务所需用

6、品半小时前摆好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店员工如何看待客人的投诉?正确答案：投诉是饭店工作质量的晴雨表，是提高服务管理质量的推动力。宾客直接向饭店投诉，给饭店提供了换回自身声誉的机会。 对投诉应持欢迎态度。21年服务行业人员考试真题及答案7章 第6章端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中,四角下垂应相等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 鲫鱼配用豆腐可有益气养血，健脾宽中的功效此题为判断题(对，错)。正确答案： （）礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：文明接待、礼貌服务的原则是()。A、以我为

7、主，尊重他人B、以客为主，尊重他人C、盛气凌人，狂妄自大D、低三下四，妄自菲薄参考答案：A法式餐厅(),因此客人不愿意接受任何错误的服务。A、价格便宜B、价格昂贵C、服务节奏快D、服务节奏慢参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案7章 第7章道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A “大清洁”计划的组织实施应有( )、认真动员布置、狠抓落实和检查验收。A.加强计划性B.统筹安排C.制定标准D.加强指导正确答案：A将黄酒注入温酒壶内,用(),达到4045之间即可。A、开水烫热B、上火烧热C、汽锅蒸热D、电炉烧热参考答案：A服务的特点之一是可储存性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。A.不计较个人得失，以工作为第一B.包括物质和精神两个方面C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好D.为实现个人利益，死也值得正确答案：D