酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇 第1篇冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。()此题为判断题(对，错)。正确答案：成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料()A、一次性创业岗位开发补贴申请表B、1年以上期限劳动合同C、企业法人一寸彩照两张D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：C甜的典型物质是()。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇参考答案：A 乌龙茶滋味以（）为好。A.醇厚、甜鲜B.淡、薄、苦、涩C.酸、甜、辛、辣D.酸、馊、霉、焦正确答案：A浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙

2、醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。此题为判断题(对，错)。正确答案：油花花大如14小米粒,布满液面,纯系油珠,酒精体积分为()%时最为明显。A、24B、45C、910D、1012参考答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇 第2篇第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是()A、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、濉溪牌濉溪特液B、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、沙河牌沙河特曲C、古井牌古井贡酒、高炉牌高炉双轮王、沙河牌沙河特曲D、古井牌古井贡酒

3、、明光牌明光特曲、濉溪牌濉溪特液答案：A 营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是()A.电压不稳B.刀具老化C.电机转速不够D.冰块过硬正确答案：D 干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。A.铁观音B.雨花茶C.龙井茶D.碧螺春正确答案：D 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, please.D.Following me.正确答案：B 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。A.平炒青绿茶B.杭炒青绿茶C.西湖龙井D.紧压茶.紧茶正确答案：D()其品质特点是:条索细

4、长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B 茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应。正确答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇 第3篇 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。正确答案： 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具正确答案：B 差异阈值通常可以通过三杯法来

5、测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。此题为判断题(对，错)。正确答案： 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫正确答案：D 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘

6、D.细瘦，身骨较轻正确答案：D 抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏A.2-5%B.7%C.9%D.12%正确答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇 第4篇 下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D 演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅正确答案：B“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确以下物质能

7、作为基准物质的是()。A、优质纯的NaOHB、100干燥过的CaOC、光谱纯的CO2O3D、99.99%纯锌参考答案：D在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的()。A、乙酸乙酯B、乙酸异丁酯C、甲酸甲酯D、乙酸丁酯参考答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5篇 第5篇 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案：D 安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。A.茶香类B.品种类

8、C.地域香D.附加香正确答案：C食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应此题为判断题(对，错)。正确答案： 芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。此题为判断题(对，错)。正确答案：()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,使催陈效果向着与预期相反的方向发展,口感变得更为暴烈。A、物理催陈法B、化学催陈法C、活性碳催陈法参考答案：A Would you please请出示您的贵宾卡，好吗,汉译英是( )。A.Show me your cardB.Show me you cardC.Show your V.I.P cardD.Show me your V.I.P Card正确答案：D