酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑.docx

《酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑 第1辑 质检审评，货样相符的，应评为标准级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么时候采摘的鲜叶含水量最高()A、中午B、早晨C、傍晚D、晚上参考答案：B 滇红的主要产地是（）。A.云南B.海南C.福建D.广州正确答案：A “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后参考答案：A桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为()%。A、55-60B、60-65C、65-70D、70-75参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5

2、辑 第2辑根据我国有关法律法规规定,锅炉、高压容器、压力管道和起重设备均属于特种设备。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题参考答案：D 按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒中含酸量()酯化反应越易进行。A、越低B、越高C、一般参考答案：B下列酒中不属于芝麻香型的酒种是()A、衡水老白干B、梅兰春C、纳尔松D、一品景芝参考答案：A酒饮料精制茶

3、制造人员考试真题及详解5辑 第3辑调味的方法有()A、小样调味B、大样调味C、稳定性验证D、基础酒的组合参考答案：ABC“断碎,不完整”是形容( )特征的用语。A、条索B、整碎C、色泽D、净度参考答案：B 8个碳原子以上的酸类，其酸气较淡，并微有脂肪气味。此题为判断题(对，错)。正确答案： 宋代( )的主要内容是看汤色,汤花.A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶正确答案：D 为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑 第4辑酒度70.3%vol,表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误

4、 下列咖啡器具需要定期除垢的是()A.虹吸壶B.压渗壶C.手冲壶D.冰滴壶正确答案：D固液法白酒生产执行标准是()。A、GB/T10781.1-2022B、GB10343-2022C、GB/T20822-2022D、GB/T20821-2022参考答案：C 啤酒生产中使用辅料的意义?正确答案：(1)降低啤酒生产成本，辅料价格比麦芽低，而浸出率比麦芽高。(2)可降低麦芽总氮和高分子氮(大多数辅料可溶性氮较低)，提高啤酒的非生物稳定性。(3)调整麦汁组成，可改善啤酒的某些特性。如使用小麦为辅料，含有丰富的糖蛋白，可提高啤酒的泡沫性能;使用蔗糖或糖浆为辅料，可提高麦汁浓度，提高啤酒发酵度。 调酒技师

5、必须能涉及组织大型酒会。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5辑 第5辑只是标识不清的食品添加剂可以投入使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()的风味强度在0.10.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物正确答案：B 对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。正确答案：识别、高于 吧台的台面宽度一般在0.5米0.75米之间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，不符合职业道德规范的是()A.清洁工人打扫的街面清洁卫生B.坐车遇到司售人员的服务令人满意C.销售人员出售过期食品D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品正确答案：C