21年粮油食品检验人员每日一练5篇.docx

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1、21年粮油食品检验人员每日一练5篇21年粮油食品检验人员每日一练5篇 第1篇 以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味化合物C.样品具有吸湿性D.表面硬皮的形成E.含有干燥样品的干燥器未正确密封本题答案：A, C, D, E食品标识管理规定中规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。A.0.1%B.+

2、0.1%C.-0.1%D.无法确定正确答案：A 折光指数是无量纲的量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。A.匀浆机B.研钵C.粉碎机D.碾压正确答案：C21年粮油食品检验人员每日一练5篇 第2篇 测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。正确答案：0.0004色谱图中稳定的基线是一条()。A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线参考答案：A 对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为()。A、6.25B、7C、7.35D、8本题答案：A 油脂中含有哪些车质?本题答案：含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。 分析室常用的EDTA水溶液呈

3、()性。A.强碱B.弱碱C.弱酸D.强酸本题答案：C21年粮油食品检验人员每日一练5篇 第3篇 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量正确答案：D一种物质的阈值越小,表示其敏感性越强()此题为判断题(对，错)。答案：对 测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。()本题答案：错 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性正确答案：A 稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用()或()容量瓶。本题答案：A级;B级21年粮油食品检验

4、人员每日一练5篇 第4篇 强电解质水溶液可以导电是因为()。A.强电解质是导体B.水能导电C.强电解质睡溶液有正D.强电解质水溶液有自由电子正确答案：C衡量坚牢度的因素有()。A、耐热性B、耐酸、碱性C、抗氧化、还原性D、耐光性答案：ABCD 色选(名词解释)本题答案：是利用物料之间的色泽差异进行分选的。 大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属?本题答案：应归属完善粒。 某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。A.2500B.5000C.4000D.2.5正确答案：A21年粮油食品检验人员每日一练5篇 第5篇 测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重

5、新测定时需增加加水量。A.520F.U.正确答案：D 测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）A.6.865B.9.0C.9.22D.4.85正确答案：B 在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2ml/m3时，应采取安全防护措施此题为判断题(对，错)。正确答案：下面有关说法不正确的是()。A、亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花B、富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂C、磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒性很低，所以它不会降低人体抵抗力D、食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分，对在食品标签上有欺骗性行为的生产者，可以对其进行法律制裁参考答案：C 测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。正确答案：25.4