21年粮油食品检验人员答疑精华6章.docx

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1、21年粮油食品检验人员答疑精华6章21年粮油食品检验人员答疑精华6章 第1章 糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液()定容，再滴定A、直接B、用NaOH中和后C、用NaOH调至强碱性D、以上均可本题答案：B 用吸量管量取整数体积的溶液时，()。A.应取用相应大小的分度吸量管B.应取用相应大小的单标线吸量管C.应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管正确答案：B 推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。( )答案：对 仓储设备管理总体要求里的“四懂三会”是指什么?正确答案：“四懂”指懂机械性能、懂设备结构

2、、懂工作原理、懂电气安装和技术要求;“三会”是指会操作、会保养、会排除故障。 与肉、禽和水产品相比，蔬果的贮存温度要低一些。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列哪些属于常用的天然培养基成分()。A、牛肉膏B、蛋白胨C、琼脂D、明胶E、麦芽汁答案：ABE21年粮油食品检验人员答疑精华6章 第2章 粮油商品分为原粮和粮食成品。此题为判断题(对，错)。正确答案：油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火,这样会使火焰蔓延开来。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在食品中加入苯甲酸的目的是()A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术本题答案：C 食品中防腐剂的测定，应选用下列()组装置。A.回流B.蒸馏

3、C.分馏D.萃取正确答案：D .原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。正确答案：原始样品 某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数()个/mLA、29500B、46000C、37750D、38000本题答案：D21年粮油食品检验人员答疑精华6章 第3章 测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。正确答案：0.0004 细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖()A.10代B.35代C.60代D.72代本题答案：D 对于();();()排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。本题答

4、案：废气、废水、废渣 使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（ ）。A.50mlB.50.0mlC.50.00mlD.50.000ml正确答案：C 储粮前对仓房的通风道应注意检查哪些问题？正确答案：目前平房仓配置的通风道比较常见的有地槽式通风道和地上笼通风道两种形式。 地槽式通风道，在粮食入仓前，应打开地槽式通风道上的盖板（通风孔板），检查通风道是否顺畅，通风道内是否有杂物存留、有无渗水、漏水的现象，通风道的内壁应粉平，以保证良好的通风效果。风道的盖板在地槽上的安装应牢固，并能承受装卸机械的碾压。 地上笼通风道，在粮食入仓前，应先按照通风的配置要求安装好。一条通风道上的开孔率若不一致时，开孔率小

5、的部分应安装在靠近风机的一端，而开孔率大的部分则要安装在远离风机的一端，绝不可将顺序装反。 无论哪种形式的通风道，安装前应注意检查其上的风孔是否大小合理，且风孔应无堵塞或破损，不得出现漏粮的现象。通风孔板和地上笼不得有锈蚀的现象。同时，还要注意检查通风道的进风口是否完好，应保证无破损、无锈蚀、能密闭，并能和通风机有效地对接。麦汁碘值过高的危害有()。A、表明糖化不完全，导致过滤缓慢和澄清较差B、随着发酵的进行和酒精含量的增高，使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊C、导致发酵终止，啤酒气味和口味发生变化D、导致啤酒保质期变短E、容易导致污染微生物答案：ABCDE21年粮油食品检验人员答疑精华6章

6、第4章 从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡()，计算选粒试验。A、1分钟B、2分钟C、4分钟D、5分钟本题答案：D 下列属于天然着色剂的是()A.姜黄素B.胭脂红C.靛蓝D.新红本题答案：B 志贺氏菌在HE(或者SS)琼脂平板上的菌落特点是()菌落A、无色透明B、中心带黑点C、红色D、乳白色混浊本题答案：A 原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除()的影响。A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收本题答案：B 隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（1602），时间是10min。此题为判断题(对，错)。正确答案： 志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌，在我国常见

7、引起的痢疾的是()。A.贺氏痢疾杆菌B.福氏痢疾杆菌C.鲍氏痢疾杆菌D.宋内氏痢疾杆菌本题答案：A21年粮油食品检验人员答疑精华6章 第5章 称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。此题为判断题(对，错)。正确答案：饮用天然矿泉水中的限量指标有()。A、砷B、钠C、镉D、汞E、铬答案：ACDE 若要检验某化验员的技本水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以( )为评判依据。A.准确度B.精密度C.相对误差D.准确度和精密度正确答案：D 粮油商品分为原粮和粮食成品。此题为判断题(对，错)。正确答案：下面有关说法不正确的是(

8、)。A、亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花B、富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂C、磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒性很低，所以它不会降低人体抵抗力D、食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分，对在食品标签上有欺骗性行为的生产者，可以对其进行法律制裁参考答案：C 志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等()个群。A.4B.5C.6D.8本题答案：A21年粮油食品检验人员答疑精华6章 第6章 按有效数字计算规律，0.03260.00814（ ）。A.0.0002653B.2.65310-4C.2.6510-4D.2.610-4正确答案：C 在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于发色剂的是()A.亚硝酸钠B.维生素CC.二氧化硫D.苯甲酸本题答案：A 试样检验必须有完整的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（ ）A.23800mgB.238*102mgC.23.8*103mgD.2.38*104mg正确答案：B