21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第1章在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶正确答案：C品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶正确答案：A 根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。A.101分以上B.91100分C.8190分D.7180分正确答案：C 乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分

2、数标准，均作降级处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第2章评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60参考答案：C 酒精比重系指以 20时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。此题为判断题(对，错)。正确答案： 肯尼亚咖啡的名称来源于( )A.山脉的名称B.河流的名称C.国家名称D.港口的名称正确答案：B 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属

3、于特珍（）级。A.特级；B.一级；C.二级；D.珍眉一级。正确答案：A 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A.茶艺馆的经营状况B.顾客特点和季节情况C.茶饮价格D.茶艺师表演特长正确答案：B 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第3章采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A 贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()参考答案：错误 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶冲泡

4、时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A.由内向外B.由外向内C.由左向右D.由右向左正确答案：B 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, please.D.Following me.正确答案：B先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边参考答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第4章 渚紫笋属（）类绿茶。A.炒青；B.烘青；C.蒸青；D.烘炒型。正确答案：D茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。A

5、、茶经B、僮约C、本草纲目D、茶疏参考答案：B己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()。A、2528B、2830C、3032D、3234参考答案：D值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾的()(或小银盘)里送到宾客面前。A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘参考答案：D 唐代中叶( )撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.A.荣西禅师B.皎然C.百丈怀海禅师D.隐元禅师正确答案：C酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第5章 在生产中，控制()是鲜叶加工各工序

6、适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低参考答案：B花茶所用的茶坯以( )为主.A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、白茶参考答案：C白酒中的酒精与水都是极强极性分子。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()是压渗壶壶体清洁的注意事项。A.壶体无需清洁，正常使用B.壶体无需每次使用后都进行清洁C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭D.壶体可每天清洁一次正确答案：C 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮( )，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。A

7、.新茶B.春茶C.绿茶D.红茶正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第6章食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,其标准代号是()。A、GB2760B、GB/T10781.1C、GB/T10345D、GB7781参考答案：A用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力C.女职工在孕期、产期内D

8、.用人单位被撤销正确答案：D 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.A.7B.6C.5D.3正确答案：B 在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( )的过程。A.展示茶叶B.介绍茶叶C.提供服务与销售D.冲泡试饮茶正确答案：C 冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.A.右手持杯,左手托杯底B.单手握柄持杯C.双手捧杯身D.左手持杯,右手托杯底正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第7章 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。A.嗅觉敏锐性B.气味的相互作用C.嗅觉适应D.嗅觉感导正确答案：C茶艺馆经理的职责之一是填写工

9、作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.泡迎客茶正确答案：C 典型的调酒杯容量为()毫升。A.265B.448476C.240D.316396正确答案：B()载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。A、茶饮B、神农本草C、本草衍义D、茶经参考答案：B 工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8章 第8章 配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。此题为判断题(对，错)。正确答案： 出口眉茶标准样分为()花色品种A.特珍、珍眉、秀眉B.雨茶、秀眉、贡熙C.特级、一至二级D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙正确答案：D出口的食品应当经出入境检验检疫机构(),海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后参考答案：B 越 待的意思是“再见”此题为判断题(对，错)。正确答案： 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。此题为判断题(对，错)。正确答案： 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.A.7B.6C.5D.3正确答案：B