酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷.docx

《酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷 第1卷 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：散酒罐车驾驶员至少需有两个证件:()A、公安部门核发的有效驾驶证B、公安部门核发的有效行驶证C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证参考答案：AC()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用

2、形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：B 制作橡木桶理想的橡木应为（）年。A.50年以下B.100-150C.200-250D.300年以上正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷 第2卷在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒参考答案：B 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壶D.不锈钢水壶正确答案：C青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大类中以绿茶为

3、最轻。()参考答案： 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷 第3卷四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺正确答案：C太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 “( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A.供春壶B.孟臣壶C.曼生壶D.大彬壶正确答案：C 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参

4、考答案：B影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷 第4卷 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B.要观察顾客的消费能力C.要使顾客自然而然地决断D.要推介利润高的商品给顾客正确答案：C酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。A、42B、40C、38参考答案：B 啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。正

5、确答案：0.350.65黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5卷 第5卷 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。此题为判断题(对，错)。正确答案：勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配,尽量使用长酵酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料()A、报到证B、毕业证和密封档案C、居民身份证原件、复印件D、就业失业证参考答案：D 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案：A包装材料仓库出货顺序应遵循()的原则。A、先进先出B、先出离出口进的C、先进后出D、先出离出口远的参考答案：A