2022大学生酒店实习报告范文集锦7篇.docx

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1、2022大学生酒店实习报告范文集锦7篇高校生酒店实习报告 篇1依据我院酒店管理专业的教学安排，通过自己联系，我于xx年8月-xx年2月，在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习，巩固了所学的专业学问，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，驾驭了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些阅历和教训，为自己日后弥补不足指明白方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。(一) 实习单位的介绍：1.

2、实习单位：美怡登酒店(miraton hotel)东莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、消遣集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程，是按国际四星级标准建立的涉外商务度假酒店。与此同时，酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层，精致高雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完备体现酒店采纳先进的红外线智能化管理，设身处地地为来宾供应温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的club-mba夜总会，亲切专业的服务，探究华丽的顶级配置，和丰富的多国餐饮美食。2.实习的部门：中餐厅酒店的

3、中餐厅位于酒店的二楼，有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅，有由名厨主理供应的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。(二) 实习的内容1.熟识菜式学问由于自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟识，于是刚起先部门就让我熟识点心学问和粤菜学问。如比较闻名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较出名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客常常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清楚的相识。2.熟识海

4、鲜学问诞生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我相识海鲜以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了肯定的解了。3.中餐的服务程序从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账送客翻台清场结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人特性化的服务，就不是那么简单了。通过实习，我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客

5、人从细微环节上供应优质的服务。4.酒水学问在酒店里，有许多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了许多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。5.酱料的搭配在酒店里，许多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟识，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳(三) 实习的体会1.从学生变成了社会人从小学到高校，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一

6、块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在许多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了阅历。2.微笑服务是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我赶忙微笑着给客人致歉，这时客人笑这

7、说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力气。3.员工是企业文化的宣扬者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的干脆接触者，顾客的一切须要都须要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。4.机械式管理，缺乏弹性在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比如上班

8、不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是因为没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来说是不公允的，等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。5.管理层人员素养不高在酒店里，常常可以听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，因为整体上管理层人员的素养不高，有许多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥，而选择了辞工。他们不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而损害了员工的自尊。6.培训机制不完善在中餐厅，我们服务

9、员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业志向与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。总之，在实习期间，我始终根据学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作看法完成了专业实习。在此期间，曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了很多阅历，这将是我以后步入社会的珍贵财宝，酒店里好的方面我将在以

10、后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进。我信任，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我会迎难而上，迎接生活的挑战，是自己更加的坚毅。高校生酒店实习报告 篇2工作的第一天因为昨天晚上兴奋过度，导致失眠，但也并没有影响我上班的时间，7点准时起床，洗刷完毕后就在外面随意吃了点早餐，因为第一天给别人一个好点的印象，早上的工作就是择菜，扫地，拖地，擦桌子。我首先是扫地，把屋内外全部扫完后，就拖起了地板，刚起先拖得时候还蛮兴奋的，只是拖了两间屋后就觉的很吃力了，拖完后就累的上气不接下气了。小喝几口水后，便起先择菜，因为在家择菜少，有的菜我还不会择，还好老板好，教了我一些择菜的方法，不一会各

11、试各样的菜都被我择好了！哇，没想到择菜完了还归我洗，没办发也只有认了，在学校洗衣服有时还用热水洗衣服，可现在不行能用热水洗菜吧！水真是刺骨啊！最终明白了妈妈洗衣服的辛苦了，妈妈真是宏大，以前总是她一个人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是几个小时，从来没有半句怨言，等我回家了肯定不让妈妈那么的辛苦了！菜最终洗完了，可是我的手却好像没有了感觉，但也不能休息，地已经干了，还得去擦桌子，一会还有人来吃饭，假如看到桌子不干净，别人又怎么会吃的香了。中午时间快到了就望见有许多的客人纷纷的来到酒楼，看到来了客人老板让我们领他们去几号餐厅坐下，还得倒水端茶他们喝，还得始终的站在该号餐厅房的外面等待着被

12、叫喊，有什么须要立刻去办。不敏捷还得被老板说，等客人吃完走后，留下的残局也得我们收干净。第一天上班，上天既然这样的照看我。听老板说今日客人最多，今日跑去跑来估计也有好几十趟了，等我把碗洗好后，已经是下午3点了，在看看被搞脏的地面，又在自己的范围之内，只得拿起扫把，拖把把它弄干净，还要我半个小时就搞定了！还有也许2个小时的时间可以休息。在学校2个小时感觉好长好难受啊，一是没事做，又不想出去，在寝室里这边转，那边又转这边，好无聊，如今的2个小时是那么的短暂，还没来得急休息好就过去了，又是客人来吃饭的时间了，又是引导客人们去几号餐厅房。这次有个很挑的客人，他不是说这个菜没炒熟就是那个菜太淡了，是不是

13、没放盐，我都快被他搞的生气了，可是老板却还是面带笑容的帮他换，真搞不懂，等到晚上快没客人来吃饭的时间，我的工作才算是完成了。完成了工作，老板还要开会，也不算开会，只是跟我一个人说，他说：“工作的还不错，要接着坚持，适当的时候要敏捷，还有遇到很挑的客人不能发脾气，须要明白顾客是上帝，还要留意以微笑待人，不能摆张臭脸，不然客人还以为就像是非来你这不行一样，别人又怎么会吃的兴奋！吃的不兴奋下次怎么会再来了？所以以后要记得微笑待人！”一天的工作最终完了，回到家以是晚上10点了，看着家里人做再那里看着自己的电视，好艳羡，累了一天的我，躺再床上，想想今日的一切也觉的有点骄傲，因为我做到了，我坚持住了！工作

14、其次天今日早上就比昨天起来的晚一点，我舍不得我暖暖的被子，就多睡了一会，赶到的时候刚好8点。起先工作，和昨天的一样起先了我其次天的工作，重复的拖着我的地，没有了昨天的兴奋，但是还是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作。然后起先择菜，问问择菜的小王在这里干了多久，哇，已经干了两年了，厉害真的很勤劳，她的精神真是值得我学习。由于昨天第一天来上班不好意思和别人说话，今日就主动搭话了，问了一下其他人才知道她是干的最长的，也是最能干的，什么都会做，而且也是做的的，在这工资，我昨天干了一天，就尝到了这种工作的辛苦，她能干这么长时间真是让人佩服，看着她那样执着，我也从中学到了一点东西，不要懒散，要手快，

15、眼快，看到什么要做就立刻行动，不要总等这别人来说，来叫你，这样就会有效率，客人也就会越喜爱，喜爱了就会常常来这里吃饭！今日我学到了要处事敏捷。工作第三天说实话，经过两天的累真的有点受不了这样的生活，但也没有半法，不能说就这样不做跑了吧，那我不是太失败了吗！我不能做逃兵，我要坚持我的工作。于是我在扫地，拖地中找到了自己的欢乐，我可以把每天的扫地，拖地当成自己在做某种运动，即完成了工作身体也可以得到熬炼，何乐而不违了。我学会了从劳动中找到自己的欢乐，并努力的朝着成功的方向前行！工作最终的四天 前三天还做着自己该做的事和自己力所能及的事，一切都是那样的平淡，那么的累，但也从中渐渐体验着父母的艰辛，体

16、验着生活的酸甜苦辣，明白了许多，也懂事了许多。最终一天做完工作，酒楼也起先停业了，打算着过大年了，最终一天要把全部的椅子，桌子全给洗一下，也过一个干净的年，当事情都搞完时，老板给了我这几天的工作的工资，虽然不是许多，但是看着自己挣来的第一份工资心里无比的兴奋和喜悦，还有老板的那句“你真行”让我兴奋了好几天，我最终完成了我的工作，我坚持下来了。爸爸妈妈也为我能坚持下来而兴奋的不得了！说：“说这姑娘长大了！”虽然只有短短的七天，但是从中体会到了一个找工作到得到自己应当得到的欢乐与经验是多么的艰辛，体会到读书的珍贵。我们都应当珍惜现在的华蜜生活，不要迷茫在人生的十字路口！我们应当孜孜不倦地追求，追求

17、甘露可滋润那干枯的心灵，追求清风能鼓起偃息的生活翅膀，对志向和事业的追求，使人青春常在，而那旺盛的精力如研峰吐翠，催人自强不息！澎湃的生活似大江奔流，我们要选择好的生活追求，不应当是损人利己，唯利是图，不应当是贪图安逸，祈求神灵，不应是沉醉酒色，找寻刺激而应是在拼搏，进取，创建中生根，是在求真，至善生活中成熟，它萌动于求知人心中强壮于跋涉者足下，它激励你攻占学问的高地，从汗水中获得快乐的酬劳，呼唤你折服科学的峰巅。大步挺进新兴学科的羊肠小道间，酷爱真理，无所畏惧让阳光与华蜜并肩携手，向往将来，让我们把历史的使命担在肩头使追求的乐章扬声高奏，让我们把时代的彩笔握在手，使明天的宏图一片锦绣，虽然这

18、次短暂的寒假实践没能让我学到还没有学到的东西，但是我会努力的去学习，不在那么的迷茫，那么的虚度光阴，我们每个人都应当正视自己的人生，从现在起先做一个求真，至善的人！高校生酒店实习报告 篇3序言最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店,名字对于南宁市

19、民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组，

20、分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台

21、这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服

22、真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们

23、冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意

24、识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。其次部分：西餐部明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅

25、规范和严格多。刚来到西餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又起先抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能创建一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？高校生酒店实习报告 篇4实习的日子最终来了，很早以前就从师

26、兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想

27、好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的个人首

28、先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加

29、班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有

30、一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？高校生酒店实习报告 篇5在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我预想的是，在一家饭店或者是一般的餐厅找一份工作实习三个月就完事了。但是我的家人们似乎并不想我这么敷衍的对待我的实习工作，就给我支配了现在的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的挚友，

31、可能因为是挚友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接手，其实我也清晰这里面的良苦专心，就是想让我快速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月特别的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整个人发生了改变，一种说不清道不明的改变，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了。一、实习单位简介酒店我就不多做介绍了，最主要的是西餐厅，终归我是西餐厅的一员。这家西餐厅的格调特别的雅致，在我的见识里面是特别少见的了，这家西餐厅比较特别的地方是，它含有许多的元素，并且是以“诗情画意”为主题的，真的不可思议，当时在设计这家西餐厅的设计师是有多么大的脑洞。来到这里就

32、餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而来的上班族白领们，基本上每天一到用餐时间，这里都是济济一堂的，一到周末或者是节假日更是须要提前三天预约才可以。在我心目中这算是一家特别精彩的西餐厅了。二、实习工作内容我的工作是在西餐厅的厨房工作帮厨，因为西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不行以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是能够让人流连忘返的味道。我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还须要保证厨房内的环境卫生始终都是干净的。到了实习的最终一个月，我也是最终可以起先帮着制作水果沙拉了，这算是

33、西餐厅里面特别简洁的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可。三、实习心得及体会我不得不承认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长时间都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长时间下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会了，味道只要有一点偏差就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目标。高校生酒店实习报告 篇6前言为了更好的学习接下来的专业课程，我们旅游学院特地在此之前进行实习。希望在这次实习中学会有关酒店的一些实际学问，并且为我们以

34、后的理论学习供应更好的基础。除此之外我们还提前体验了一把社会人的生活，让我们不再仅仅只是一个什么也不懂得一般学生了。因此，我们进行了这次实习活动。一实习时间自20xx年7月18日起先直到20xx年1月13日，为期半年的实习。二实习地点本次实习在北京市西单君太百货商场的xx里。本次实习的部门有传菜部，酒吧，领位，外场并且进行了领班培训课程。三实习的主要内容7月18日我们到的北京，在此期间我们是比较期盼的。在刚到北京的几天里，xx对我们30为同学进行了为期三天的培训。在这三天培训中贾老师给我们讲解了xx的历史，并对此进行了深化的讲解让我们对xx的企业文化有了很好的理解。而且让我们产生了一种围绕企业

35、精神的凝合力，让我们在企业的领导下不断地为企业的兴隆而努力。在此之后，贾老师给我们讲解了菜品的学问，并对此进行了精确的讲解，还对此进行了考核。除了菜品学问的讲解还有一些工作的留意事项等。在经过了三天的实习之后，我们就到了我们要实习的店里，西单君太百货位于长安街旁边左靠大悦城右靠长安街，前面不远就是天安门地理位置得天独厚地利天时人和尽占，是一个特别好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜丝三克不能太多也不能太少，不能太长也不能太短。看起来是一个很简洁的问题但是做起来还是不那么简洁的。在此之后我在跑包子我们店里最累的一项工作（至少在我看来是这样），这个档口是我们最印象深刻的地方。然后又是热炒口我们

36、要学会那个要放鹅头勺，那个要放2号小勺。这有许多的留意事项，每道菜都有每道菜的特点我们不能放错要不然我们无法为客人服务好。之后又是酒吧首先是分清酒的品种，酒的规格，而且酒杯的擦拭方法还包括打包盒的应用以及凉菜的传出还有传菜部的地面卫生，除此之外还有茶叶茶壶的筹备等。我们出外场是先是学会如何收摆台，然后是认菜。最终是学会点菜，如何为客人服务好让客人点的又快又称心。这都是要我们从中协调的，还要学会微笑服务。我后来还到领位走岗，在什么时候该把客人往哪领，如何接电话，客人的预定这些都是有技巧的。在此之后我们店里有三位同事可以进行领班培训，我有幸成为其中之一。领班培训是区分于以前工作的，培训中知道我们如

37、何向领导层靠近，学会如何区领导他人，如何团结他人，如何处理事情，如何进行店里的开档闭店等的依次教会了我好多好多。以上的仅仅是我的实习的很少的一部分，只是实习的一个缩略并不能代表我的全部实习内容。四实习总结和体会想过去，看今朝。实习如一匆忙，晃眼而过。给人留下了深刻的记忆，也把我刻画出了了自己前进的路。有哭有笑，始终坚持了下来。我想这就是我的一个胜利，这是我人生的一小段是生活的一大段，在这里我学会了吃苦耐劳，学会了微笑服务，学会了酒店的服务，学会了在店里的工作依次，学会了如何解决一些突发事务，学会了如何跟同事相处，如何跟领导相处，学会了，学会了在实习期间，我发觉了社会人跟学生的不同，发觉了书上的

38、学问跟实际有什么不同，这些给了我许多的启示。社会上的人跟学生的不同是：社会人他没有了后顾之忧不再考虑的考试，而是如何的升职赚钱，学生在在本质上还没有脱离校内，想的还不够全面，处理事情也不够坚决，不会跟社会上的人还是有差别的，而且接触的人也变更了。在社会上我么可能接触任何工作的工作者，任何阶层的人，任何年龄阶段的人，这是酒店的一个多样性和不确定性。而且两者的价值观有所变更了。我看到了两者的不同，也发觉了两者的相同两者都是特别的上进特别的主动，对生活充溢激情。在实习当中，我相识到了书中的学问是不能死板的去套的，要敏捷应用，在实践中不断地去验证学问。书不行不读，识不行不用。在实践中学习，在实践中升华

39、，在实践中探寻自己的真我，探寻前进的脚步，这才是实践不然那只是你的过眼云烟，我们确定会在实习的半年里学到自己的那些学问。并且我还交到了许多好挚友，而且还当了回师傅，教自己的徒弟，一步一步的成长起来就似乎自己又重新经验了一遍刚去时的场景，真的好难忘.往事随风，一去不返。我缅怀过去，展望将来。生活还得接着，学习还得进行。在回来之后我还有一点感悟，那就是领导者与员工之间，也可以说是上级跟下级的区分。上级要保持一种威历，要不然你的员工就不会听你的，在工作中比较松散。上级呢，又不能太肃穆，否则你的员工都怕你，谁还情愿在你手下工作呢。领导者，作为领导，作为一个企业领头人肯定要做到张弛有度，这样才能给自己的

40、员工一个好的环境来工作。领导者假如对自己的员工多想想，员工也肯定会去仔细落实领导者布置的工作的。员工呢，不能太懒散，在工作时要有一颗敬业的心去服务，只有这样才能做好工作，员工要尽量去做好自己的工作只有这样才能会被领导发觉自己的优点。这样才能给自己创建更好的升职机会。总之，实习中体会许多，收获也不少，给自己的学习之路上写下了重重的一笔。高校生酒店实习报告 篇7专业：*师范高校*学院*级旅游管理专业学号：*姓名：*实习单位：*市*宾馆实习时间：20*年*月*日至20xx年*月*日实习内容：餐饮部中餐厅服务员一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的

41、培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们实习的单位*宾馆是一所成立于*年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场

42、广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是*宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管

43、还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常

44、有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野

45、。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对*宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。*宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是当地话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用当地话的员工大有人在，终归*宾馆是一个涉外的高酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查

46、，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树

47、立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉*宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助，感谢*宾馆能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福*宾馆能够越办越好，学院越办越好。