2022公共营养师历年真题8篇.docx

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1、2022公共营养师历年真题8篇2022公共营养师历年真题8篇 第1篇 简述中国居民膳食指南原则。答案：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配。(2)多吃蔬菜水果和薯类。(3)每天吃奶类、大豆或其制品。(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。(6)食不过量，天天运动，保持健康体重。(7)三餐分配要合理，零食要适当。(8)每天足量饮水，合理选择饮料。(9)如饮酒应限量。(10)吃新鲜卫生的食物。 人体必需微量元素中含量最多的是A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁参考答案：E 膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。正确答案：C根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来日蛋白

2、质的能量应占10%15%，来自脂肪的能量占20%25%，来自碳水化合物的能量比例占55%60%。 关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（ ）。A.食品功能B.调节机体功能C.不以治疗疾病为目的D.可以治疗疾病正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 容易引起龋齿的食物是( )A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果答案：B 膳食调查某人群平均蛋白质摄入量80g，折合标准人系数094，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为（ ）。A.752gB.80gC.851gD.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，

3、请参考用户分享笔记2022公共营养师历年真题8篇 第2篇 在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。A.90%以上B.70%以上C.50%以上D.10%以上正确答案：C在加工水果罐头时，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。 一饼干的食品标签如下：请你对该标签进行解读。正确答案： 蛋白质消化率为（ ）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮正确答案：AA蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量食物中含氮总量

4、100%。 碘生理功能包括（ ）。正确答案：B碘的生理功能 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸正确答案：AA 简述畜禽肉类主要卫生问题。正确答案： 简述营养教育的主要内容。正确答案：2022公共营养师历年真题8篇 第3篇 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P373 缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。A.蛋白质B.钙C.维生素ED.叶酸E.维生素B12正确答案：ACDE营养性贫血营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体

5、内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg日。A.700B.800C.900D.1000正确答案：D青春期及青春前期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg日。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白质摄人量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄人量正确答案：DD 维生素B1最为丰富的来源是()。A.葵花子仁B.花生C.大豆粉D.瘦猪肉E.番茄本题答案：A, B, C, D 常用的评价成人消瘦

6、的体格测量指标不包括（ ）。正确答案：B常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、Vervaeck指数等。 以奶油为主要原料的冷饮品是( )A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰正确答案：B2022公共营养师历年真题8篇 第4篇 为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先洗后切。 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 除食品卫生法，我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。A.环境保护法B.水资源利用和

7、开采条例C.餐饮业食品卫生管理办法D.化妆品管理办法正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉参考答案：问题 1 答案：D问题 2 答案：A 预包装食品标签通则GB-7718-2022规定产品的配料清单为强制标示内容。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 以下说法不正确的是（ ）

8、。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：B平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都严格按照宝塔推荐量吃。 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌正确答案：B副溶血性弧菌副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在69月份高温季节，海产品大量上市时。2022公共营养师历年真

9、题8篇 第5篇 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )。A.脱去帽子B.脱去袜子C.穿单衣D.脱去鞋子E.空腹正确答案：ABCD 下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）A.红细胞游离卟啉（FEP）测定B.全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定C.Hb测定D.总铁结合力（TIBC）的测定正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 食物成分表2022中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（ ）正确答案：食物成分表2022中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。 胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属

10、于类固醇激素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胰岛素属于含氮类激素。 营养咨询的目的()A.防治营养相关疾病，促进人类健康B.提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力C.保护人类健康的一项重要工作D.增进人类注重健康的观念E.以上都包括本题答案：A, B, C, D 怎样进行营养教育效果的评价？正确答案：通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和相关危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.

11、以上都包括正确答案：DD2022公共营养师历年真题8篇 第6篇 大豆油、玉米油等含有丰富的维生素E。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 获得维生素D的途径有()个。A.1B.2C.3D.4本题答案：B 简述膳食中各类食物摄入量的计算步骤。（15分）正确答案：各类食物摄入量的计算步骤：(1)对某个体一日内所消耗的食物名称和重量做好记录。(2)根据记录，对一日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量。(3)把每一类中不同种食物的重量做求和计算，作为这一类食物的摄入量。 下列有抗癌作用的微量元素是（ ）A.硒B.铁C.钾D.钠正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中符合食

12、品营养强化基本要求的是（ ）。A.尽量减少强化剂的添加量B.尽量减少强化剂的种类C.尽量减少强化剂的损失D.尽量减少强化剂的载体正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌分解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食纤维在肠道易被细菌分解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸、丁酯酸均可作为肠道细胞核细菌的能量来源。 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。正确答案：A优质蛋白质的摄入应占膳食

13、总蛋白质的一半以上。2022公共营养师历年真题8篇 第7篇 712个月的婴儿AI由哪部分组成（ ）。A.06L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素B.08L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素C.09L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C维生素C不能合成的原因 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胎儿肝脏发育尚未成熟，不能合成所需要的

14、氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均来源于母体，因此，对早期胎儿来说，所有氨基酸均为必需氨基酸。 不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。A.婴儿脚气病B.幼儿偏食C.婴儿脑炎D.生长发育迟缓正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下不属于规范行医范畴的是（ ）A、因病施治，合理医疗B、不隐瞒、误导或夸大病情C、使用适宜诊疗技术和药物D、大处方、大检查、过度医疗E、严格遵循临床诊疗和技术规范参考答案：D 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A.道德情操B.道德品质C.道德准则D.道德原则和规范的总和答案：ABCD 下列行为不属于人类大脑功能支

15、配的有( )。A.思考B.接受知识C.维持躯体的平衡D.回忆正确答案：D2022公共营养师历年真题8篇 第8篇 调查表编制的基本原则包括（ ）。正确答案：ABCD调查表编制的基本原则包括：相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性和可比性。 真菌毒素的特点是( )A.分子结构复杂B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏C.引起的中毒无季节性、地区性D.反复接触，机体可产生抗体E.抗生素治疗有效正确答案：B 低度酒的乙醇含量在（ ）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00以上正确答案：BB 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为()。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。本题答案：正氮平衡 我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。（ ）正确答案：硫胺素、核黄素、烟酸等随能量的摄人量改变而定，按每2400kcal计，前两者为05mg，后者为5mg。我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。河豚毒素的毒作用机制是( )A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C.阻断神经兴奋的传导D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性正确答案：C UL是（ ）的水平。正确答案：AUL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。