2022公共营养师考试真题及详解5节.docx

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1、2022公共营养师考试真题及详解5节2022公共营养师考试真题及详解5节 第1节 关于我国食物成分表(2022)的描述，正确的是（ ）。正确答案：ABCDE 下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（ ）。正确答案：ABCD婴儿期是一生中生长发育最快的时期，前6个月的婴儿，体重平均每月增长0.6kg，后6个月平均每月增长0.5kg。前半岁体重(kg)出生体重月龄0.6；后半岁体重(kg)出生体重3.6(月龄6)0.5。 下列关于脂类的说法，不正确的是（ ）。正确答案：C现有资料表明，满足人体需要的脂肪量是很低的，即使为了供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需脂肪亦不多，一

2、般成人每日膳食中有509脂肪即能满足。并不是膳食中脂肪越少越好。 学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。(判断题)答案： 谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。 （ ）正确答案： 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌正确答案：A冷冻保藏的原理 冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有( )。正确答案：DE引起异食癖的营养素缺乏铁缺乏可引起神

3、经系统异常，如有异食癖；锌缺乏可引起味觉和嗅觉障碍，异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。 WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）。正确答案：BWHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。2022公共营养师考试真题及详解5节 第2节 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到()本题答案：宝贵的初乳 水俣病和痛痛病分别由（ ）过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅正确答案：CC 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病?( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：C 下列氨基酸属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸参考答案：B 关于能量密

4、度正确的描述有( )。A.不同食物的能量密度相差很大B.油料种子干果的能量密度大于蔬菜C.肉类的能量密度小于水果D.能量密度可直观表示食品所提供的能量多少E.能量密度和营养素密度是一个概念正确答案：ABD 粪便的保存方法有（ ）。正确答案：ABCDE 血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期2832周达峰值，最大增加量达50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 食品受到寄生虫和其虫卵的污染，属于（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题及详解5节 第3节 儿童胸围可在任何状况下用

5、软尺进行测量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：儿童胸围在平静呼吸状态下，采用软尺进行测量。 我国氟中毒的类型有_。A.饮水型病区B.生活燃煤污染型病区C.食物型病区D.职业中毒型病区E.粮食污染型病区正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人体成分改变的表现不包括()A.细胞数下降B.身体水分减少C.骨组织矿物质和骨基质减少D.细胞内液增加正确答案：D基础P46 下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。A.经费预算包括现场组织管理，培训班、现场调查、实验室检查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等B.人力清单包括培训讲班师资、家庭菜园农业技术指导员等C.物力清

6、单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子、化肥等D.经费预算包括社区居民信息营养性疾病的治疗费用等正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 蛋白质净利用率的计算公式是（ ）。正确答案：BCE 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。正确答案：C乳母膳食脂肪的摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%15%，20%30%，55%60%。 有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。正确答案：C镁缺乏的表现 食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师

7、考试真题及详解5节 第4节 对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ）A.葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖C.葡萄糖经酵解形成酮胺酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 对食谱进行营养评价的目的是_。A.判断食谱是否科学合理B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求C.发现某些营养素的缺乏D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 以下说法不正确的是A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺乏

8、和过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常参考答案：D 营养教育的目标是（ ）。正确答案：B营养教育的目标营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 在我国传统膳食中人体能量的主要来源是()A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类本题答案：A 细菌性食物中毒临床表现以（ ）为主。A.神经麻痹B.全身青紫C.急性肠胃炎D.体温升高40正确答案：C此题暂无解析 以下关于钙的摄入量的描述正确的是（ ）。A.6-l0岁的Al为

9、8OOmg/dB.11-18岁前AI为1OOOmg/dC.UL为2000mg/dD.以上选项均正确正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 知信行理论模式英文为( )。Aknowledge，attitude and pmeessBknowledge，beliefCknowtedge，attitude and practiceD1mowledgc，att：tedi正确答案：C2022公共营养师考试真题及详解5节 第5节 国际糖尿病联合会在2022年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.A.70B.60C.80D.90答案：C 充足能量、高脂肪、低碳水化合物

10、饮食适用于A.高血脂B.急性肾小球肾炎C.慢性支气管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎参考答案：C 膳食调查的主要方法是什么?答：a、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。b、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。c、称量法。具体步骤： 1. 每天各餐的主、副食物均应先称后做; 2. 分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重; 3. 根据调查天数，求出每人每日各种主、副食物的平均食入量;4. 根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物

11、中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况; 5. 食品的烹调方法调查; 6. 厨房、食堂卫生调查。 制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南正确答案：D此题暂无解析 初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 设计调查表时，要注意的方面包括（ ）。正确答案：BCDE封闭式问题在前，开放式问题在后。 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：为个体计划膳食时，计划膳食中能量摄入量应当用平均能量需要量(EAR)作为唯一参考值，以食物为基础的膳食指南作为依据。