2022公共营养师考试试题题库9篇.docx

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1、2022公共营养师考试试题题库9篇2022公共营养师考试试题题库9篇 第1篇 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C蛋白质互补作用 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（ ）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏正确答案：DD 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项( )A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性正确答案：D 碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（ ）正确答案：碳水化合物的吸收部位碳水化合物的主要消化和吸收部位是口腔和小肠。 以下食品强化方式不合理的是_。A.食

2、盐中加碘B.奶粉中添加铁C.牛奶中添加维生素DD.饮料中添加赖氨酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径。人体代谢物排泄出去的途径还有呼吸系统、消化系统等。 广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（ ）。A.营养教育B.营养信息收集理论C.行为改变理论D.营养信息传播理论正确答案：D营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养

3、信息的过程，是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。2022公共营养师考试试题题库9篇 第2篇 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A牛乳蛋白质含量为30%35%B牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D乳清蛋白约占总蛋白质的80%正确答案：D乳类蛋白质特点 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80，乳清蛋白约占20。 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）正确答案：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。 乳母的不合理膳食是（ ）。A.营养价值要高B.搭配尽量平衡C.种类不宜过多D.保证能量充足正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔

4、记 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D正确答案：BB维生素K作为辅酶参与骨钙素和7-羧基谷氨酸蛋白质的形成，所以通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类正确答案：B 维生素C缺乏常见症状包括（ ）。A.关节肿胀B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.头发脱落正确答案：BCD维生素C缺乏的症状维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。 营养咨询所包括的内容有（ ）。A.营养状况调查B.膳食调查C

5、.营养缺乏症调查D.实验室检查E.营养健康宣教正确答案：ABCDEABCDE营养咨询所包括的内容有营养状况调查、膳食调查、营养缺乏症调查、实验室检查、营养健康宣教。2022公共营养师考试试题题库9篇 第3篇 急性肾小球肾炎的临床表现是( )。A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D 体重指数是（ ）。正确答案：C体重指数体

6、重(kg)身高(m)2851.752=28.08。 与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液如0.9%葡萄糖溶液、5%NaCl溶液。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蛋白质净利用率的计算公式是（ ）。正确答案：BCE 关于“标准人”正确的定义是（ ）。A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人B.以成年男子轻体力劳动者为标准人C.以成年男子中等体力劳动者为标准人D.以成年男子重体力劳动者为标准人正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 碳水化合物的主要功能为（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCD碳水化合物的生理功能 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )A.维生素B12B.维生素B6C.

7、叶酸D.维生素B1E.以上都不是正确答案：ABC解析：维生素B12叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。2022公共营养师考试试题题库9篇 第4篇 判断：正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。( )正确答案： 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）正确答案：膳食纤维在肠道的酵解膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维在肠道可完全

8、被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。 血液的相对密度在（ ）。A.105106之间B.205206之间C.105106之间D.005006之间正确答案：AA正常血液为红色黏稠液体，其相对密度在105106之间。 慢性胃炎的病因有()A.食用不新鲜的食物B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多本题答案：A, B, C, D, E 减轻早孕反应的方法是（ ）。A.服用含有碳酸氢钠的小苏打B.睡觉时把头垫底些C.选择碳水化合物食物D.选择酸、辣食物正确答案：C有助于减轻早孕反应的措施有

9、：(1)饮食尽量清淡，避免味道厚重的食品，如辛辣食品。(2)选择容易消化的碳水化合物食物。(3)早餐吃淀粉类食品。(4)饭后散步，有利于胃液下降而不向上逆流。(5)睡觉把头抬高一些。(6)向医生咨询抗酸药。 中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为（ ）。正确答案：D乳母钙的适宜摄入量 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（ ）。A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄人目标正确答案：DUL是平均每日可以摄入

10、某种营养素的最高量。这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，并不是一个建议的摄入水平。2022公共营养师考试试题题库9篇 第5篇 该多维矿物质软胶囊中_营养素的检测结果与标示值不符。 查看材料A.硒B.维生素AC.维生素DD.叶酸E.钙正确答案：BCE暂无解析，请参考用户分享笔记 食品添加剂生产企业卫生规范对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。A.企业的选址B.原料采购C.生产过程D.从业人员E.储运正确答案：ABCDE 可来自于体内合成的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺参考答案：E 中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（

11、）。正确答案：A 我国所实行的是食品卫生法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列说法正确的选项是（ ），A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起D.以上选项均错误正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 人体内含量小于001%的矿物质称（ ）。A.宏亮营养素B.宏量元素C.微量营养素D.微量元素正确答案：D微量元素是指含量小于体重的001%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。2022公共营养师考试试题题库9篇 第6篇 影响

12、人体健康最重要的因素是（ ）。正确答案：C一般认为对人的健康的影响：15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决与医疗条件，7%取决于自然环境，60%取决于个人生活方式。 含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(判断题)答案： 食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。本题答案：D 食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。A.增强营养

13、成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 常见的营养评价方法有_、体格检查、实验室检查三种。正确答案：膳食调查法 成人脂肪供能比不高于总能量的（ ）。A.20%B.25%C.30%D.35%正确答案：CC脂肪供能比占总能量的25%30%。 关于母乳化奶粉，不正确的是（ ）。A.减少了牛乳中的酪蛋白添加了乳清蛋白B.减少了磷和钠增加了钙C.强化了维生素A、D和C等D.添加了亚油酸和乳糖正确答案：B调制奶粉又称为“母乳化奶粉”，是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行了调整和改善。主要是减少了牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷和钠的含量，添加了

14、乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。2022公共营养师考试试题题库9篇 第7篇 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖参考答案：E 简述人工喂养的基本方法和原则。答案：(1)大约每2h喂一次。(2)用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶通常需要20-30min。(3)如果要吸很长时间，婴儿吸起来很费力，检查一下奶嘴有无堵塞，或使用多孔奶嘴。(4)与母乳喂养一样，按需喂养。(5)婴儿配方奶或代乳品最好是温热(36-37)的，避免太凉或太热。(6)每次吃多少应由婴儿决定。(7)

15、当孩子吃饱以后，不要再喂。(8)根据婴儿大小给予喂食量。 消化系统包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.肾正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 儿童缺锌的临床表现有（ ）。正确答案：ABCDE儿童缺锌的临床表现锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 能量的推荐摄入量（ ）能量平均需要量。正确答案：B能量的摄人量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。 健康成人每日进食的总能量，下列能量分配不合理的是（ ）。正确答案：D应该定时定量进餐，成人一般为一日三餐。三餐

16、食物分配的比例可以为13、13、13或15、25、25；也可以将午餐占全天总能量的40，早、晚餐各占30；或者早餐占2530，晚餐占3035。 食物血糖生成指数的意义和评估方法是什么？正确答案：2022公共营养师考试试题题库9篇 第8篇 医学科普作品应该具有的基本要求包括（ ）。正确答案：ABCDE医学科普文章，传播的是思想性、知识性、通俗性、趣味性和艺术性的作品，故科普作品应该具有五项基本要求，即科学性、思想性、艺术性、通俗性和实用性。 少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰，因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：少年时期是生长发育的高峰期

17、，能量的需要也达到了高峰，因此，一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖以及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。脂肪适宜摄入量应占总能量的25%30%。 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、_、蛋氨酸、苯丙氨酸、_、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。正确答案：亮氨酸、苏氨酸 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)计算公式正确的是（ ）。正确答案：D 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。A.铁.锌.维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良C.碘.硒缺乏D.钙.磷.钾缺乏正确答案：A 少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(判断题)正确答案： 老年

18、人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期()一些。本题答案：少2022公共营养师考试试题题库9篇 第9篇 简述脂肪的生理功能。答案：(1)供给能量。(2)促进脂溶性维生素吸收。(3)维持体温、保护脏器。(4)增加饱腹感。(5)提高食物感官性状。 铁缺乏会有哪些症状()A.佝偻病B.夜盲症C.脚气病D.贫血本题答案：D 胃的上口称为（ ），即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦正确答案：A胃的结构胃是消化管最膨大的部分，上缘为凹缘，较短，朝右上方，称胃小弯，下缘为凸缘称胃大弯。胃与食管连接处的入口称贲门，胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门，幽门处的环形肌特别发达，形成幽门括约肌。胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体。 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低正确答案：BB饮用牛奶后出现胃肠不适、胀气、痉挛等症状是由于体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性较低，无法分解牛奶中的乳糖。 3岁儿童钙的AI值是（ ）mg。正确答案：A 毕脱斑的形成是由于( )。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足正确答案：D 简述社区基础资料的内容。正确答案：