2022公共营养师答疑精华7篇.docx

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1、2022公共营养师答疑精华7篇2022公共营养师答疑精华7篇 第1篇 简述开展社区营养工作需要收集的资料。正确答案： 调查表的每个项目最右边的小方格是编码格，在调查开始前，进行编码。（ ）正确答案：调查表的每个项目最右边的小方格是编码格，在登记和复查完毕后进行编码。 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性。(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持和强化食物相关标准法规

2、的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 车床操作属于轻体力劳动。（ ）正确答案：中等体力劳动：工作时有40时间坐或站立，60时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。 人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。正确答案：BRNI是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。 下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABC孕妇的特殊膳食指南孕妇的特殊膳食指南内容包括：自妊娠第4个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 不参加劳动的老

3、年人，每日的能量需要量约为（ ）kcal。正确答案：D 女性，公务员，肥胖伴空腹血糖升高，其能量需要是A.83.68104.60kJ/（kgd）2025kcal/（kgd）B.104.60125.52kJ/（kgd）2530kcal/（kgd）C.125.52146.44kJ/（kgd）3035kcal/（kgd）D.146.44kJ/（kgd）35kcal/（kgd）E.146.44167.36/（kgd）3540kcal/（kgd）参考答案：A2022公共营养师答疑精华7篇 第2篇 牛乳中酪蛋白约占20，乳清蛋白约占80。 （ ）正确答案：牛乳中酪蛋白约占80，乳清蛋白约占20，所以酪蛋白

4、含量与乳清蛋白含量之比为4:1。 新生儿佝偻病的预防措施包括（ ）。A.晒太阳B.母乳喂养C.强化维生素D制剂D.人工喂养者强化维生素ADE.喂高钙食物正确答案：ABCD佝偻病的预防措施对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后12周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。 社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济正

5、确答案：A社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。 下列给幼儿添加辅食的疗法中，正确的有（ ）。正确答案：BCDE 除了字段名以外，数据库的每一行所有单元格输入的数据字符性质应相同。（ ）正确答案：除了字段名以外，数据库的每一列所有单元格输入的数据字符性质应相同。 简述副食中高和低脂肪食物。正确答案： 儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是（ ）。正确答案：ACDE身高体质指数表示每厘米身高的体重值。公式为：身高体质指数体重(kg)身高(cm)1000 撰写市场调查报告的基本要求包括（ ）。正确答案：ABCDE2022公共营养师答疑精华7篇 第3篇 合成1L乳

6、汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。正确答案：C由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80%，故共约需900kcal才能合成1L的乳汁。 已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。正确答案：(1)各种食物营养成分的计算食谱营养成分如表4-3所示。由表4-5可知，早餐、加餐的能量占总能量的29.6%，全天总能量达1600kcal，符合营养要求。 除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外， 食品安全（ ）。A.已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一B.已不再是政府和民众关心的问题C.已成媒介天天报道的头条新闻D.以上选项都正确正确答案：A

7、暂无解析，请参考用户分享笔记 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 纤维素主要存在于植物的( )。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁正确答案：D 可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（ ）正确答案：食物的可食部(EP)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例；而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。可食部(EP)100。 下列选项中不属于营养成分功能声称表述内容的是（ ），A.维持人体正常生长B.维持人体正常发育C

8、.维持人体正常生理功能D.对疾病的预防作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。A.30%40%，10%15%B.40%45%15%20%C.50%60%，20%25%D.60%70%，25%30%正确答案：C孕期在2831周时血浆容积增加量为50%60%，红细胞数量增加为20%25%，出现了血液相对稀释的现象，称为孕期生理性贫血。2022公共营养师答疑精华7篇 第4篇 患病率的计算公式是（ ）。正确答案：A 简述行为调查表的设计原则。正确答案： 肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。正确答案：A

9、BCDE肉与肉制品的卫生问题肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。 简答社区居民基本资料调查的内容本题答案：(1)人口调查资料(2)健康资料(3)经济状况(4)文化教育程度(5)宗教信仰(6)生活方式(7)供水情况(8)食物生产和储存(9)农业用品的供应(10)可能的资金来源 广泛用于食品包装材料的是（ ）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯正确答案：A聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。 在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：B 青少年期铁缺乏可以

10、影响神经行为和智力发育。(判断对错)正确答案： 消化系统包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.胰腺正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师答疑精华7篇 第5篇 交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染正确答案：BB 为预防食物中毒，应该做到什么?( )A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜答案：A 下列资料不属于数值变量资料的是（ ）。正确答案：C数值变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方

11、法测定某项指标(特征)的数值大小所得的变量。一般有度量衡单位，如年龄、身高等，都属于数值变量。 蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括正确答案：DD 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1215，其中（ ）以上应是优质蛋白。正确答案：C幼儿对蛋白质的需要幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的25，其中有一半应是优质蛋白质。 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖正确答案：CC 儿童膳食钙的良好来源有（ ）。正确答案：ABCDE奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收

12、率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。绿色蔬菜也是钙的主要食物来源。 孕期体重的增加是由于（ ）。正确答案：ABCDE胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。2022公共营养师答疑精华7篇 第6篇 关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶正确答案：B鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。A.

13、700B.8000C.900D.1000正确答案：C由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率为80%，所以共需约900kcal能量才能合成11的乳汁。 常见慢性病的中间危险因素是( )A.肥胖B.性别C.高血压D.高血糖E.高血脂正确答案：ACDE （）不是青少年易缺的营养素。A.钾B.钙C.铁D.锌正确答案：A 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。A.葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖C.葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 优质蛋白质主要来源于（ ）。辽宁省2

14、022年11月四级真题正确答案：B蛋白质的食物来源 脂溶性维生素包括（ ）。正确答案：ACDE脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素) 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师答疑精华7篇 第7篇 社区健康档案封皮格式设计正确答案：将已经排列完毕并编好号的档案登入档案目录的工作，称为编制档案目录。通常是一个社区一个年度的案卷编制一本目录。目录的项目主要有：案卷的顺序号、名称、起止日期、备注。案卷目录全部登记好后，应该加上

15、封皮和封底，装订成册。档案封皮如表6-所示。 简述菌藻类食物的保健作用。正确答案：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()A.3B.4C.5D.8本题答案：D 在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。正确答案：A不动脂 高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄儿童膳食所提供能量中应有1012%由蛋白质供给。此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P2381214% 运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。正确答案： 每日食用2002509粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（ ）的能量。正确答案：C粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日20025%可为孩子提供55%60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。