2022有关在酒店的实习报告范文集锦5篇.docx

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1、2022有关在酒店的实习报告范文集锦5篇在酒店的实习报告 篇1实习是将理论运用于实践的过程。学校在实习教材中提出：依据atz（1974）的实力结构模型，管理者应具备操作技能、人际技能和概念技能等三大实力。首先，职业生涯早期的管理者应具备足够的操作技能水平。以便娴熟驾驭中基层业务活动，而随着职位不断晋升，对操作技能要求起先下降，对基于自身素养的概念技能要求起先上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通过在不同层级管理实践中的反复试错和“干中学”获得，因此在概念技能形成的阶梯式历程中，操作技能学习是无法回避的基础环节。此外，无论管理者身处哪一层次，有效的人际沟通实力都是管理协调活动取得成效的

2、关键。基于此，学校将我们的服务实习定位为接触实践场景、认知操作实务、视察中基层管理活动和熟识职场人际氛围。而在我个人看，实习是在学习了两年旅游管理相关的理论学问，并对酒店各个部门与工作有了初步的了解之后，通过亲身参加其中实际体验酒店的基本工作内容。首先，作为酒店管理专业的学生，了解酒店的工作内容和运营模式是至关重要的，这有助于理解酒店管理的目的以及长远说日后从事酒店的管理工作；其次，作为服务业的从业人员，真正立足基层，切身感受服务的方法、技巧也是必不行缺的；最终，理论是实践的基础，实践反过也能加深对理论的理解，实习要求我们不再是站在一个理论的高度，以局外人的眼光看待酒店的相关问题，而是作为参加

3、者，结合理论，思索酒店的管理工作，并结合理论与实践视察并且尝试解决酒店管理中存在的问题。因此本次实习的任务主要是从事酒店基层的工作，了解酒店管理与运营的实际状况，并结合所学的理论学问思索问题，深化理解理论，达到理论与实践结合运用的目的，为今后更深化学习理论学问奠基。实习场景描述从学习酒店管理的学问以，这是第一次接触酒店真实工作内容的机会。以往我们对于酒店的了解大多是基于理论的管理学问，而理论框架与现实状况之间往往存在着差距，酒店的实际操作并不像理论一样按部就班，因此只有真正深化酒店工作才能驾驭酒店管理的基本状况。而我们的实习时间是酒店非常繁忙的广交会期间，这对于酒店而言也是“特别时期”，对于实

4、习的期盼令我兴奋不已。得知我通过了XXX酒店的面试，即将进入集时尚、设计和音乐于一体，中国内地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的时候，跃跃欲试的心情油然而生。盼望着，最终到了入职培训的日子，培训经理告知我们XXX有着和别的酒店不一样的化，在XXX员工佩戴的不是介绍职位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸针，这也是激励每位员工主动向客人问好并介绍自己，员工之间同样如此。XXX是这样要求的，员工也的确是这样做的，虽然我们只是短期的实习生，但从一般员工到酒店的高层管理人员甚至总经理在见到我们后都会主动微笑着向我们问好，这让原本不太适应的我一下子便融入了XXX的大家庭，拥有了归属感。“xx关爱”

5、中关爱员工是排在首位的，的确，服务好员工才能服务好客人。在培训会上，XXX给我们细心打算的“Surprise”让全部的实习生都感动不已，人力资部细心的收集了全部参加培训员工在增进了解环节所填写的宠爱食品的信息，午餐时间后当我们回到培训室，座位上已经放着当时填写的食品，这让我体会到xx对于员工的关爱的确是非常精彩的。带着满满的华蜜感，我进入了心仪的日本餐厅工作，XXX酒店日本餐厅“稻菊”是一家有着百余年历史的纯正日本餐厅，餐厅的内部装饰有着浓郁的日本风格，同时又融入了中国的梅、竹、松、枫的化，服务员在客人进入和离开时会用日语向客人问好和道谢，在这里，客人能够真正的体验日本特色。由于只是短期的实习

6、工作，因此，我主要的任务是后台的工作，面客服务的工作相对较少，实习的内容包括餐厅每天常规的运营工作，餐前的打算工作，餐中的服务工作以及餐后的整理工作。工作内容餐前打算工作清理桌面，摆放餐具，叠放毛巾，打算茶水，更换布草，摆放包房等餐中服务工作可面客区域：为客人开门，指引客人，为客人拿毛巾小菜，为客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等后台备餐区域：餐具分类，酒杯擦拭，叫菜传菜，榨果汁，以及与厅面和厨师沟通保证上菜速度等餐后整理工作台面整理，餐具重新摆放，包房整理以及卫生清洁等。在日本餐厅的实习多数时间是不干脆面客的，但也有时须要服务客人，当被客人叫到时须要敏捷地应对客人的问题，这就要求实习者不

7、仅能娴熟驾驭整个餐厅的工作流程，更要了解如何对客服务以及餐厅乃至整个酒店的大体状况，遇到不懂的问题的时候更加要敏捷处理，向酒店的老员工寻求帮助，更好地解答客人的问题。因此，日本餐厅实习生的岗位既须要对固定工作的娴熟，也须要肯定的服务技巧，更须要带着思索进入工作。通过本次日本餐厅的实习，我基本驾驭了餐厅的工作流程和一些基础的对客服务技能，打下了肯定的实践基础。除了收获了酒店服务的大量实践学问以外，我还收获了跟日本餐厅老员工之间的友情，热忱帮助我们解答怀疑的Sunn、教我们服务细微环节的ann、工作仔细负责的aggie正是因为她们的帮助，才让我在一个月的实习中收获了更多。案例共享在服务客人的过程中

8、，有时候也难免发生一些小插曲。令我印象深刻的是两个外国客人的案例。有一次餐厅客人较多，其它老服务员正好都在忙着自己的工作，一个外国客人叫了当时正在加茶水的我，然后跟我说了他的存酒，但当时我并不知道关于存酒的事情，于是我只好跟他说了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老员工为他服务。虽然是一很小的事情，但是这让我明白了敏捷服务的重要性，在客人问及你并不清晰的问题时，努力为客人解答远比告知客人“我不知道”要好得多。这也大大增加了原本畏惧为外国客人服务的我主动了解客人需求的志气。在后的服务中，我激励自己主动向客人询问需求，主动为客人服务，也习惯了说出那句“Exusee,sir

9、What an I dfru?”。还有一次，有一个外国客人点菜的时候，正好点了两个已经售馨的菜，服务员告知后客人大发脾气，餐厅经理赶忙上前说明，厨师长也出面为客人举荐其它菜肴并赠送了沙拉，事后我们被告知这只是性格幽默的外国客人给我们开的一个小玩笑，并且表示对我们的补救措施很满足。这样的案例在酒店并不罕见，客人常常会对服务提出自己的异议，这样的客人往往是我们的忠诚顾客，正是因为他们在乎所以才会提出看法，假如我们能妥当地处理，那么顾客会对我们的服务更加满足，也会增加其重复消费的概率。在酒店的实习报告 篇2一、引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践潜力和

10、对社会的进一步了解。学校支配了这次实习，使我们能够娴熟的驾驭酒店的理论学问，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，驾驭了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历。二、实习时间和实习单位2、1实习时间20xx年04月08日-20xx年10月08日2、2xx宾馆xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完备，以优质、高效的服务赢得中外来宾的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术

11、沟通、签约仪式、举办展览、实行会议的志向场所。三、实习岗位与资料3。1实习岗位餐饮部3、2实习资料1、熟识酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。3、酒店所能带给的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的详细服务资料、服务时限、服务部门及联系方式。5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。8、参与公司的岗位培训，熟识自我的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的

12、位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的职责、职责范围。9、熟识菜牌、酒水牌，熟记每一天供应的品种;四、实习主要收获和体会4、1实习收获透过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自我的见解和相识。在酒店实习期间我不仅仅更加熟识酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。4、1、1服务技能的提高在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深化熟识服务工作，对服务有了更加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加娴熟，能够娴熟地完成服务工作。透过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟识能够熟识的向客人介绍和推销菜

13、品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，削减了工作失误，能够向客人带给更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游学问，和xx旁边的旅游景点的路途等，以便为客人带给更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。4、1、2从业潜力的提高酒店培训和实习阅历的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业潜力得到提高，在此过程中语言潜力，交际潜力，视察潜力，记忆潜力，应变潜力得到了提高。(1)语言

14、潜力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言潜力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等协助信息。想要获得驾驭自如的语言潜力，就要做到语气的自然流畅、亲善可亲，在语速上持续匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采纳适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系

15、等，这很简单照成客人的误会，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人带给更满足的服务(2)交际潜力因为酒店是一个迎来送往的行业每一天要接待很多不一样的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际潜力，虽说酒店有特地的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理必需要有自我的固定客源，因此从今刻起先就要熬炼我们的交际潜力，为我们以后的工作做打算，第一印象对人际交往的建立和维持是非常

16、重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下完备第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的全部一切都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获得客人的信任，向挚友一样为客人带给对客人有力的选取及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自我一时的失误和思索的不周而使客人感到怠慢，从而断送自我在其他时候以及其他员

17、工与客人所建立的良好人际关系。(3)视察潜力的提高视察潜力的实质就在于擅长想客人之所想，将自我置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到简洁自如，这样使客人既感到自由空间的被敬重，又时时能体会到酒店关切性的服务。擅长视察客人心理状态客人的心理非常微妙地体此刻客人的言行举止中，酒店员工在视察那些有声的语言的同时，还要留意透过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理。做到了这些你的服务必需能获得客人的赞扬。(4)记忆潜力餐饮服务中涉及许多须要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，

18、价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都须要服务员牢牢记住，这就须要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所须要的服务能够得到刚好、精确的带给。另外假如能正确的记住客人的爱好品尝，为客人带给优质的细致化的服务，客人将会感到有种受敬重、被重视感，从中感受到自我存在的好处与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。(5)在酒店中能够遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事务和冲突，这就须要有良好的应变潜力，当遇上突发事务，酒店员工应当做到：快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝告客人心平气和地商议解决，这样的看法经常是使客人忿忿之情得以平静的“冷静剂”

19、。尽快实行各种方法使冲突快速得到解决，使客人能得到较满足的答案。并尽量使事情的影响限制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务看法。4、2实习体会4、2、1酒店培训的重要性随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也渐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏干脆关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和精彩的创建。市场同业全部的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得特别重要了。(1)从公司来讲这是公司应尽的职责

20、，有效的培训能够削减事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增加企业的市场竞争潜力。培训是饭店胜利的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是根据必需的目地，有安排，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理学问和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不行能在任何时候都聘请到相宜的人才，即使招得到，也有一个提高、更新学问以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。(2)从员工来讲能够帮忙员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满足度，增加对企业的归属

21、和职责感。任何时候一个人的素养凹凸与否，都是确定这个人发展前途的重要因素，素养是学问技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素养，文化素养，技术素养，身体素养，潜力素养等，不行能是完备无缺的，透过公司的培训，员工能够提高自我的素养，到达企业的要求，也是自我的进步。(3)一个好的酒店就应有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得特别重要了，在此刻好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训干脆上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训就应主要培训好用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展

22、到必需阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。在酒店的实习报告 篇3这次暑假，我通过老师的举荐，去到雅斯特酒店(南宁东皇店)进行了暑期社会实践，历时30天。雅斯特精品酒店系“亚洲最具魅力酒店”、“20xx年度最佳消费者满足酒店”、中国饭店名人俱乐部(CHICC)会业品牌、第三届中国际广告模特大赛贵港赛区唯一指定入住酒店、慧评酒店口碑年度评比“最佳设计风格奖”。酒店采纳地中海风情的设计元素，精致、简约、时尚的装饰风格，参考四星级酒店的标准，细心打造一个“雅致、静美、绿色、创意”的旅居空间。而我被安排到的东皇店是雅斯特旗下连锁酒店中规模最大的，其地处五象广场和繁华的南宁CBD中

23、心区，毗邻国际会展中心商圈等位置非常优越，。酒店的入住率始终名列各兄弟酒店前茅。没有去总部报到时我们以为可以安排做电子商务相关的工作，与总部负责人沟通后才知道是依据各旗下分店的详细状况安排工作，就这样我来到了东皇店做了前台接待。上班第一天我先被支配到客房部熟识酒店房型和客房设施。我认为与其在旁边光看着，不如和客房服务员一起做清洁工作熟识得快，就这样我亲自参加了整套卫生清洁工作中，从中我发觉他们的消毒清洁工作很严格，从整套床褥的更换到卫生消毒的细微环节都做得很细致，每做好一套房客房总管随之检查，如发觉有细微环节不合格就得重新做。这样水准的清洁工作也保障了客人较其次天我穿上酒店正式套装起先了前台接

24、待工作。首先接受了领班简洁的礼仪培训，如对站姿、双手位置、行走规范、头发、面容、着装等的要求以及交代与客人同乘电梯的留意事项、接内外线的礼貌用语等等。前台接待作为一个酒店的门面、最直观的形象代表，接待者必需形象端正，有较好的职业素养并待人亲切有礼很快我对这个工作从新奇转变为了肃穆对待。我曾有过在一家餐馆做前台的工作阅历，正式上岗后我发觉这次的前台接待的工作量很大，在礼仪和待人接物方面我适应得比较快，也得到了店长和来宾的确定。但是对前台系统的操作却上手得很慢，因为要留意的东西许多，学习起来生疏因而进度很慢，所谓好记性不如烂笔头，我采纳了笔记的方式|一边观摩同事的操作过程一边快速记笔记，这样的好处

25、是即使下次操作遗忘其中步骤也能很快记起。遇到不懂的地方就耐性问同事和领班，她们对我都比较照看，回答得也细致。实习进行到一半的时候，我慢慢起先独立操作系统，对账目系统的驾驭变得比较熟识了，不再像之前的挫败感那么剧烈。虽然中间因为不熟识犯了一些错误，但我没有气馁而是坚持改正争取下次不再犯同样错误。在前台不但要学习系统，也要学会如何审单、交班以及要学繁琐的报表，这须要很好的耐性和较强的责任心。除此之外，更要学会良好的沟通实力。因为我所在的酒店处在繁华的商业区，来入住的客人来自五湖四海，他们表现出来的素养也参差不齐，假如遇到投诉而客人涵养不算好会大声嚷嚷甚至想动手打人时，肯定要沉住气和笑脸相对，说话也

26、要有理有据，安抚客人的心情很重要，这能很好的遏制事态往更好的方面发展。我记得总部负责人和我们说过的一段话，“你们的表现并不是仅仅代表你们个人，而是代表了你们所在的学校，你们表现的好坏将干脆确定公司是否接着和你们的学校合作”。这也让我觉得自己身上肩负肯定的使命，对所安排的工作不敢怠慢，唯有努力表现，才对得起自己也对得起身后的学校。酒店实习报告经过这一个月的实习，我不但学到了关于酒店礼仪的学问以及对前台系统较为熟识的驾驭程度，也学到了待人接物的相关技巧和与人沟通从而熬炼口才的实战阅历。实习期间酒店总裁胡总以及各高层来到酒店会议室与全国各连锁酒店的领导开视频会议，他做的关于店长以下员工薪酬绩效调整方

27、案的演讲，也让我对酒店管理有肯定了解。虽然这次没有机会从事与电子商务相关的工作，但多接触其他行业扩展自己的视野，得到更多的社会实践阅历，也未尝不是一件好事!在酒店的实习报告 篇4一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于XX年4月20日动工修建，安排于20xx年12月投入运用。该酒店项目根据国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金

28、五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可供应1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料。投入运用后的永昌国际大酒店将靠着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担当服务员一职。风味餐厅

29、主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今日的工作进行支配；之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行打扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的

30、正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其举荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要刚好跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)看法的变更几个月的实习生活使我学到了一样特别重要的东西：一种心态1、仔细做事的看法风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，

31、但却是不行或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简洁的几桌（宴会除外），我们要做的就是做好一切打算工作，对来店的每一位顾客都仔细接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚起先新奇心驱使我们仔细，后来渐渐的，打心底里多了那份仔细和坚持。其实生活就那样：简洁的事情重复做，重复的事情每天做。2、敬重听从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在实践中却往往会遗忘。例如遇事要报告你的干脆上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，

32、我的第一反应就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否则我就要买单。事后我才知道我是没有权力给客人换更别提退了，我遗忘了遇事要先报告给你的干脆上级。无规则不成方圆，每个行业都有它特有的行业规范和工作性质。有些事是你必需去做的。你必需敬重领导，听从领导，遵从规范，即使你的领导是错的，你也必需先听从事后再反对。其实听从的更深层次就是敬重，敬重领导，敬重顾客，敬重同事。(二)微笑对于服务这个干脆对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通

33、过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)敏捷变通三年的专业系统学习使我们对服务有了肯定的理论相识，使我们在对客服务中对自身有肯定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满意全部客人的，有些客人的需求有时比较特别，一般规范难以应有尽有，所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情 。只有依据不同的需求供应不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就须要服务员发挥推销技巧向客人主动举荐。首先，询问客人

34、的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行举荐。从刚起先的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有许多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特殊出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候须要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。(五)人际关系在这并不长的生活和学习中接触的人并不是那么多，在此我就浅谈以下几种：1、与上级领导的关系。任何人都处在一种上下级关

35、系体制中，在这个体制中，任何人都必需遵循一种受当时政治空气所影响的规范，一种有条件的支配和无条件的听从 。管理者与员工之间的人际关系应当是民主和同等， 良好的上下级关系包括两个方面一方面是管理者对员工的敬重、信任和关怀。另一方面是员工对管理者的敬重、信任和拥护。2、与顾客之间的人际关系。没有来宾或客源， 酒店就难以生存和发展。良好的来宾关系是酒店无形的财宝、是酒店胜利的关键。“ 来宾至上, 服务第一” 已成为酒店公认的经营思想， 酒店都想通过建立良好的来宾关系来争取和扩大客源。而“ 来宾满足”集中表现在来宾对酒店产品重复购买的程度上， 这种重复购买会产生来宾对酒店的忠诚感，产生群体网状效应在经

36、营过程中，要建立与来宾之间、双向的常常性的信息沟通， 听取来宾的看法， 了解来宾需求， 预料来宾需求的改变， 进而完善酒店的服务项目、服务技术及服务系统。3、员工之间的人际关系。员工关系是内部人际关系中最为普遍、最为特别的。员工之间的人际关系正常友好，酒店员工必定士气高、凝合力强， 可大大提高工作效率， 同时也会引起每位员工开心的情感体验， 强化员工对酒店的关切程度，并由此树立一种主动进取的企业形象。员工之间的人际关系主要受员工的文化素养、思想觉悟、集体观念、职业道德和事业心等因素的影响。处理好酒店内部的员工关系是处理好来宾关系的先决条件。四、实习建议(一)理论与实际操作的结合在学校我们学习的

37、都是理论学问，而在工作中更多的是须要实际操作：1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更美丽美观。只有理论与实际操作的完备结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过肯定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完备，实际

38、操作并不知道。(二)酒店英语的学习英语已成为国际化的通用语，在高星级的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用实力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。在三年的学习中很缺憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。五、实习总结通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体会到应当如何跟客人和同事沟通和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的 工作和学习打下了良好的基础，

39、也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照看和关切，使我快乐顺当的完成在酒店的实习生活。最终，祝永昌国际大酒店生意兴隆，财源广进，和谐一家人，情系永昌情！在酒店的实习报告 篇5前言：经过两年的旅游管理专业基础学问的学习，我逐步由一个门外汉成为了一个准专业人士。在这两年的学习过程中，我对旅游管理专业的学问进行了批判性的学习，取得了较多的理性收获。在有幸参加了本次实习工作后，我更是增加了对专业、对自己的了解。通过以下实习工作总结，我希望能把自己的一些想法照实表达，请老师指正。在学习了随行的书本学问后，我对洗衣房的管理增进了了解。

40、不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织管理上始终得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作始终很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应当为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房），但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依旧不会少。为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际状况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草

41、经送来后，洗衣房常常要加班加点地去工作。出现这样的问题的缘由有三正重视酒店的布草管理，在我工作中发觉，洗衣房的设备严峻落后，布草的管理也属于应付式，没有特地的责任人来负责，没有明确职责，布草随意堆放，随意运用。这种状况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来，我发觉每次都会因发霉而造成台布报废的状况，西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都须要酒店管理层重视，进而改进。在我工作的客房部中，下辖客房部、洗衣房以及PA部，客观来讲客房部从业人员的综合实力远远低于前厅以及办公室的从业人员。但是，我想经过了实习后，我认为这些部门的重要性不亚

42、于后者，因为你不能让一个实力以及素养不高的人去从事背客服务，直到出现了问题后，由你的“酒店精英”去解决，这样的话只会加大酒店的运营成本，更重要的是酒店无形资本的流失。因此，我想不在乎争辩酒店中各部门的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促进。把各部门人员的培训工作许久进行下去，建立学习型的团队。这样下去，酒店的各项工作中出现的问题才会削减，才会从根本上解决酒店运营中的难题，使得酒店这艘航母平稳前进。建议完善学生代表的组织建设。要从根本上重视学生代表的作用，既要培育学生的独立实力，也要加强学生的集体观建设，维护集体的利益。后记：由于偶然的机会我参与了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想打算，但是我在最短的时间里调整了自己的心态，在工作中把各项打算工作落实。在本次实习中，我带着问题去工作，带着学习的心态去工作，带着主动的看法去工作，圆满地完成实习，也达到了熬炼、学习、积累的目的。感谢实习过程中对我伸出过暖和的双手的人！