2022服务行业人员考试试题及答案7卷.docx

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1、2022服务行业人员考试试题及答案7卷2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第1卷()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D在英国、澳大利亚和新西兰等国,跷大拇指的意思是()。A、搭车旅游者示意搭车B、无事可做C、称赞、夸奖D、蔑视、贬低参考答案：A分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。A、1片B、2片C、3片D、4片参考答案：C施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公共场所D . 公共设施参考答案： C 下列( )做法不是性急求快宾客的要求。A.快找座位B.快开菜单C.

2、快上酒水菜肴D.上菜时报菜名说话速度快正确答案：D2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第2卷下列()做法是礼仪三大要素所不容的。A、着休闲装参加外交活动B、敬语待客C、与人交往面带微笑D、穿黑色西装参加吊唁活动参考答案：A()是四川人的一大饮食特色。A、吃各种面食，用醋做主要调料B、喜吃炒年糕C、喜欢喝咖啡D、夏天吃火锅参考答案：D 酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.酒水B.酒杯C.量酒器D.托盘正确答案：B 刷洗冰箱内外,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10D.15正确答案：A()集市贸易市场和

3、车辆停放场地等处所的环境保洁,由经营、管理单位负责。A . 商场B . 菜场C . 饭店D . 旅店参考答案： B2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第3卷黄酒加温到4045时为最佳饮用温度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。A、原始B、封建C、奴隶D、资本主义参考答案：A公元前4000年公元前2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年,是()第一阶段。A、中国酒文字形成的B、中国酒文化形成的C、中国酒历史形成的D、中国酒形成的参考答案：D以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C、紫砂酒杯D、金制酒杯参考答案：

4、A 宴会应先上冷盘，以后的菜()上。A.按顺序B.不用按顺序C.看情况D.要快正确答案：A2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第4卷()是西餐厅用的酒具。A.玻璃酒杯B.玉质酒杯C.紫砂酒杯D.瓷质酒杯答案：A ()服务中心接报后，通知公安部有关人员赶到现场。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()不是鸡尾酒杯的特点。A.容量为12盎司B.容量为 3.5盎司C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯正确答案：A ()醉酒者仰卧，脸向一侧，置其身体成复原卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案： 马斯洛曾经说过：“心若改变，你的态度跟着改变;态度改变，你的习惯跟着改变;

5、习惯改变，你的性格跟着改变;性格改变，你的人生跟着改变”。好习惯会使人受益终生，不仅仅是美丽庭院的建设过程中需要良好的习惯，日常生活中也需要良好的习惯，请你谈谈好习惯都包括那些?(答出六个以上)正确答案：(1)说了就要做(2)耐心听别人讲话(3)按规矩做事(4)时刻记住自己的责任(5)节约每一分钱(6)天天锻炼身体(7)用过的东西放回原处(8)及时感谢别人的帮助(9)做 事有计划(10)干干净净迎接每一天等等。2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第5卷以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具参考答案：A 属于植物纤维的是( )A.涤纶B.丝绸C.亚

6、麻D.毛晴正确答案：C 纪律就是政策。此题为判断题(对，错)。正确答案：行握手礼时应注意:()。A、与男子握手时(力度)可适当重些，以示友情深厚B、与男子握手时(力度)可轻些C、男子握手时可不脱帽和手套D、女士握手时应脱下手套参考答案：A酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第6卷 心肌梗塞是由于长久而严重的_缺血而引起的部分心肌坏死。A.大脑B.胸肌C.心肌D.臀部肌肉正确答案：C人行天桥保洁质量应与所连接的道路保洁质量标准相同。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 家政服务员应如

7、何采买蔬菜?本题答案：蔬菜的采买原则：一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。 大部分鸟类骨骼是()，适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的本题答案：A 致意时，正确的致意顺序是_。A.A.年轻的应先向年长的打招呼B.B.女士应先向男士打招呼C.C.上级应先向下级打招呼D.D.年长的应先向年轻的打招呼正确答案：A2022服务行业人员考试试题及答案7卷 第7卷下列()物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、茶具B、酒具C、设备D、餐饮用具参考答案：C冷冻展示柜用于储存冷冻的()。A、直接入口的食品B、加工好的食品C、酒水和饮料D、所有食品饮料参考答案：A西餐菜肴在形态上以()为主。A、小块B、大块C、丝D、片参考答案：B “夹心式”报价适用于( )的客房销售。A.高档B.中高档C.中档D.低档正确答案：B人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确