2022服务行业人员试题6章.docx

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1、2022服务行业人员试题6章2022服务行业人员试题6章 第1章 在互动接待中针对第一次回厂的客户应该在制单前帮助客户确认并建立什么?( )A.车辆信息B.信任关系C.相关信息D.维修项目信息正确答案：C 一般普通套间不住重要客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员应如何采买蔬菜?本题答案：蔬菜的采买原则：一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。周到服务是指餐厅服务员在语言表达、()、用餐照顾等全过程中,处处为宾客提供方便。A、个人

2、仪表B、服务态度C、着装服饰D、仪容体态参考答案：B 床头适宜采用哪种照明方式?正确答案：局部照明 香槟杯的容量为( )。A.70150mlB.75160mLC.80165MlD.85170mL正确答案：D2022服务行业人员试题6章 第2章 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。A、营养一般B、营养丰富C、营养较丰富D、营养较低参考答案：B当客人走向餐厅约()处时,迎宾员应面带笑容,拉门迎客并热情问候。A、3mB、5mC、0.5mD、1m参考答案：D 对待职业和岗位( )并

3、不是爱岗敬业所要求的。A.干一行爱一行专一行B.一职定终生，不改行C.树立职业理想D.遵守行业的规章制度正确答案：B行走时,下列()姿态为失礼。A、步度标准B、挺胸C、抬头D、八字步态参考答案：D道路和公共场所清扫保洁作业人员的职业道德规范可概括为热爱本职、礼貌待人;服从领导、听从指导。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右参考答案：B2022服务行业人员试题6章 第3章为客人引位时,应()前臂自然上抬伸直,指示方向,上体前倾,眼睛

4、看着目标方向。A.伸出一个手指B.掌心向下五指分开C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开D.掌心向上，五指分开答案：C 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班参考答案：D西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时参考答案：D （）押运物品到达目的地后，门卫人员要立即休息，做到劳逸结合。此题为判断题(对，错

5、)。正确答案： 要利用湿毛巾、湿衣物等捂住口，避免被烟气呛住导致_。A.昏迷B.窒息C.流泪D.伤痛正确答案：B鲜花要根据插花()去修枝。A、造型B、摆设C、构思D、型状参考答案：C2022服务行业人员试题6章 第4章用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵()等。A、冽、爽、净B、甘、爽、净C、爽、净、醇和D、辛、冽、醇和参考答案：C 普通套间格局比较典型，一间布置为起居室，另一间布置成卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案： 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠( )，每推( )，喷蜡一次。A.10厘米，100厘米B.20厘米，150厘米C.5厘米

6、，50厘米D.25厘米，150厘米正确答案：A酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量参考答案：B ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是我国古代见面的礼节。A、敬礼B、亲吻C、跪拜D、双手合十参考答案：C客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员()。A、只熟悉店内外设施B、能迅速回答问题C、推销饭店的设备服务D、只考虑饭店利益参考答案：D2022服务行业人员试题6章 第5章服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握

7、特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知参考答案：D ()是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨本题答案：A 一般情况下，电话铃响()声后应立即接听电话。A、一B、二C、四D、八本题答案：B瓶装啤酒在日常保管中,应开口朝上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房原始记录的主要内容有( )，记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。A.记录客房产品销售B.记录客房安全状况C.记录客房捡拾客人遗忘物品状况D.记录客房特殊情况的处理正确答案：A ()是指公民依法平等地享有权利，不受任何差别对待，要求国家

8、给予同等保护的权利。A、平等权B、行政权C、司法权D、选举权本题答案：A 做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员试题6章 第6章 香槟杯的容量为( )。A.70150mlB.75160mLC.80165MlD.85170mL正确答案：D用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品参考答案： 在互动接待中服务顾问应仔细倾听客户对车辆故障的描述,互动检查表上记录客户陈述内容和故障发生状况。此题为判断题(对，错)。正确答案：长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()。A、花坛式B、花蓝式C、盆景式D、花坛连花环参考答案：D餐厅女服务员应()。A、不留短发B、不留披肩发C、不化淡妆D、留长指甲参考答案：B餐饮业打品牌服务,对服务员的身高必须严格挑选。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误