2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第1辑茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列哪一首诗是我国第一首真正意义上的茶诗（）。A.娇女诗B.登成都楼C.孙楚歌D.舛赋正确答案：A优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存36个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确唐时的饼茶属于()的蒸压茶,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发

2、酵C、半发酵D、全发酵正确答案：A 糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第2辑 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：D在标定氢氧化钠和硫酸标准溶液时,所用的基准试剂不须处理可以直接称量使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是()A.整洁、干净B.热情、大方C.积极、热情D.微笑、礼貌正确答案：A ()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日

3、光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。A.-酸B.异-酸C.-酸D.四氢异-酸正确答案：D 下列说法错误的是( )。A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好B.引座时应女士优先C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒D.客人点单后，应当重复酒水名称正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第3辑人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()A、顺序效应B、后效应C、顺效应D、前效应参考答案：C 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商

4、品和服务C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,先加2mL淀粉指示剂后进行滴定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误国外蒸馏酒的糖化剂是()A、大曲B、小曲C、麦芽D、淀粉酶答案：C检测白酒生产用水的总硬度原理是在pH=10的缓冲溶液中,水中的()与EDTA标准溶液生成稳定的可溶性络合物。A、Ca2+B、Mg2+C、Cu2+D、Zn2+参考答案：AB2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第4辑苦味物质的性质就是阈值很高。错误。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误乌龙茶审评的杯碗规格,杯高5

5、0mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。此题为判断题(对，错)。正确答案：清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵参考答案：C下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()A、空杯留香持久B、窖香浓郁C、清爽甘洌D、幽雅细腻参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第5辑 舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案：高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶文化的核心是()。A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具参考答案：A 所有味感物质作用浓度都很低。此题为判断题(对，错)。正确答案：香气平淡,正常为之( ).A、鲜B、纯C、平D、粗参考答案：C