2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第1辑 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。A.要与顾客建立和谐的关系B.要推荐价值高的产品C.要观察顾客的消费能力D.要抓住顾客的虚荣心正确答案：A太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封正确答案：B 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.00

2、1-95茉莉花茶D.GB11680-89食品包装用原纸卫生标准正确答案：D 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性正确答案：D 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A.100B.80C.90D.70正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第2辑20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求( ).A、稍轻B、轻C、较足D、充足参考答案：A()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌参

3、考答案：B 高级茶最理想的贮藏方法是（）。A.灰藏法B.抽气充氮C.冷柜D.仓库贮存正确答案：C 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.石英水壶B.陶制水壶C.酒精炉D.瓷制水壶正确答案：B大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮参考答案：C在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第3辑 使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()A.锅炉压力正常B.冲泡头压力正常C.粉锤压粉力度合适D.蒸汽压力正常正确答案：A 使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉

4、越细越好。此题为判断题(对，错)。正确答案：以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、重金属参考答案：C 茶样盘从审评要求应漆成()色A.黑色B.白色C.淡黄色D.淡咖啡色正确答案：B 公元( )世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术A.13世纪B.14世纪C.15世纪D.20世纪正确答案：D 对残疾客人的服务，最佳的做法是()A.格外关注并给予特殊照顾B.提供与普通客人一样的照顾C.不露痕迹地关注并照顾D.更加热情地服务正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第4辑 灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。此题为判断题(

5、对，错)。正确答案： 名优绿茶内质审评（）为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽正确答案：D存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。A、5B、3C、10D、15参考答案：C 在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A.顾客驻足仔细观察商品B.顾客抬头将视线转向茶艺师C.顾客在寻找商品D.顾客要求安静商谈事务正确答案：D红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确造成黄浆水带有明显苦味的原因有()。A、用曲量大B、量水量不足C、杂菌大量繁殖D、入窖温度高答案：ABC2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑

6、第5辑 分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。正确答案：品评基准 灌木型茶树的基本特征是( )。A.主干明显，分枝稀，树冠大B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C.叶大而稀，分枝较密，树冠大D.分枝较密，叶大而稀，树冠小正确答案：B()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶参考答案：C 西湖龙井的产地是( )。A.浙江新昌B.江苏苏州C.浙江杭州D.江苏南京正确答案：C 烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对，错)。正确答案

7、：大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第6辑 制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。A.46gB.1012gC.1618gD.2024g正确答案：C 茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A.茶甘甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油润D.茶可以解毒正确答案：D 食用酒精含杂质越少等级越高。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期()A.欧洲B.亚洲C.北美D.南美正确答案：AC 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。正确答案：