2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第1篇茶文化的核心是()。A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具参考答案：A()作用促进了白酒物理性能上的老熟。A、结合B、缔合C、组合D、氧化参考答案：B 茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A.三字两行、环形款B.五字三行、环形款C.六字两行、三行款D.六字三行、环形款正确答案：C冲泡绿茶,不能用100的沸水冲泡,一般以()左右为宜。A、55B、60C、80D、90参考答案：C待所需物料全部进入勾兑罐后,用空气搅拌机进行充分搅拌,并不断变换出气口的位置,尽量使酒均匀,搅拌时间一般为()小

2、时。A、0.5-1B、1-1.5C、1-2D、1.5-2参考答案：C 高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行()温()时间的予处理后再进行灌装和贴标。正确答案：高、短 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。正确答案： BlackRussian的载杯是()A.鸡尾酒杯B.卡伦杯C.古典杯D.海波杯正确答案：C 公共场所卫生管理条例包括了（ ）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。A.总则B.监督范围C.管理范围D.管理职责正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第2篇滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()A、酒精度B、淀粉浓

3、度C、酸度和水份答案：C 18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()A.哥伦比亚B.秘鲁C.巴西D.墨西哥正确答案：C 下列( )与作为评茶员的条件无关。A.嗅觉神经B.色盲C.慢性传染病D.容貌端庄。正确答案：D一般来说,基酒在前()个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位(Eh)均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。A、12B、6C、9D、10参考答案：B 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。A.乳香B.蜜香C.焦香D.毫香正确答案：A凤香型白酒的发酵期一般为5060天。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具

4、有散热慢的特点和耐久实用.此题为判断题(对，错)。正确答案：固液法白酒GBT20822要求其中固态法白酒不低于()。A、20%B、30%C、15%D、25%参考答案：B 制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第3篇制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素参考答案：B露天酒罐区的贮酒罐应采用金属材料制作,管路应用法兰连接,储酒罐顶部应设置呼吸阀,罐体上应安装液位显示装置。储酒罐间距应按规定满足安全距离要求。()此题为判

5、断题(对，错)。参考答案：正确成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料()A、一次性创业岗位开发补贴申请表B、1年以上期限劳动合同C、企业法人一寸彩照两张D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：C勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误“浓厚”是花茶( )的评语。A、条索B、色泽C、滋味D、叶底参考答案：C 茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。A.特珍特级；B.特珍一级；C.特珍二级；D.珍眉一级。正确答案：A生产经营单位应当按照国家有关规定,将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全

6、生产监督管理部门和有关部门()A、审核B、备案C、审批参考答案：B“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第4篇 嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售正确答案：ABCDE 英语中的“Black tea”指的是_A.青茶B.黑茶C.白茶D.红茶正确答案：D使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表

7、是()大曲酒。A、浓香B、清香C、酱香D、米香参考答案：A在配料中用糠量小时,应增加一点水;用糠量大时,应少加一点水。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml参考答案：B太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。()此题为判断题(对，错)。答案：正确湖北米砖茶是以( )的片末等副产品为原料的。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶参考答案：A米香型白酒乙酸乙酯含量最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第5篇 在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞

8、在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。正确答案：缬氨酸 小曲中的微生物主要来自种曲。此题为判断题(对，错)。正确答案： 紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、_、泡茶、结账收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.推广茶艺馆正确答案：C 以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A.BallantineB.JohnJamesonC.JohnnieWalkerD.FourRoses正确答案：B乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 洞庭碧螺

9、春的产地是( )。A.浙江B.江苏C.福建D.云南正确答案：B 不属于酒吧常见冰镇饮料的是:A.利口酒B.啤酒C.碳酸类饮料D.白葡萄酒正确答案：A 不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第6篇茶叶产品标准中国家标准有( )项。A、12B、13C、14D、15参考答案：B严禁超范围超限量使用食品添加剂,特别是不准违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。A.软化水B.蒸馏水C.经过过滤的水D.无

10、污染、无异味、含有一定矿物质的水正确答案：A文件可以是电子文档、图片等格式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在茶汤中含有2mgL的钙时,茶汤味涩有毒。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( )。A.茶艺演示B.接待礼仪C.言语交往D.微笑服务正确答案：C 标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。A.KoomryB.ChardonnayC.SyrahD.CabernetSauvignon正确答案：B 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合

11、物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?正确答案：影响类黑素生成的因素有：(1)麦芽水分越高，生成类黑素越多;(2)焙焦温度越高，生成类黑素越多;(3)和pH有关，pH5时最有利于类黑素生成;(4)不同的糖类生成类黑素的速度不同，还原性糖较非还原性糖快;(5)不同低分子含氮物质形成类黑素的速度以胺最快，氨基酸次之，多肽最慢;(6)不同糖类和氨基酸的相对反应速度不同。2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案7篇 第7篇 下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及

12、时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B一般来说,增加()%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。A、1B、2C、3D、4参考答案：C 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml正确答案：D 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案：ABCD 在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.此题为判断题(对，错)。正确答案： 查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。此题为判断题(对，错)。正确答案： 韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法参考答案：D 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形参考答案：B