2022酒饮料精制茶制造人员试题8节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员试题8节2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第1节 陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.江水B.泉水C.河水D.溪水正确答案：A 神农本草是最早记载茶为( )的书籍。A.食用B.礼品C.药用D.聘礼正确答案：C 滇红的主产地是( )。A.安徽B.海南C.云南D.四川正确答案：C生产区内禁止吸烟,可以在生产现场吃食物。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).A.龙井B.顾渚茶C.天目山

2、茶D.蒙顶茶正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第2节使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。()此题为判断题(对，错)。正确答案：易燃易爆物品的库房门、配电室的门应该向内开。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误压制成块或成个茶,审评外形评比( )因子。A、二B、三C、四D、五参考答案：B 下列（）有碍于评茶的准确性A.嗜烟酒B.嗜茶C.爱好书画D.爱好体育运动正确答案：A 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).A.不违反传统的道德规范B.要用自我道德意识的来束缚C.

3、提高自我的法律保护意识D.遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第3节 所有味感物质作用浓度都很低。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱参考答案：ABCD 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.此题为判断题(对，错)。正确答案： 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()此题为判断题(

4、对，错)。参考答案：正确 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第4节( )是绿茶中的传统名茶。A、云南普洱茶B、信阳毛尖C、白牡丹D、安溪铁观音参考答案：B 为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。正确答案：巴氏杀菌在实际分析工作中,一般要对试样进行多次平行测定,以求得分析结果的算术平均值。在这种情况下,通常用误差来衡量所得结果的精密度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 碧螺春属于()外形名茶。A.扁形B.针形C.螺型D.片型正

5、确答案：C 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。正确答案：四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第5节 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对，错)。正确答案： 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D 名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列( )不是茶艺师为

6、顾客推介商品时的重点.A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能正确答案：D润麦的主要目的是使小麦含水量达到131%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 “红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A.伏特加酒B.朗姆酒C.白兰地酒D.金酒正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第6节浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做()。A、顺效应B、后效应C、正顺序效应D、反顺序效应参考答案：B()产于福建福鼎的

7、太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B 咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对，错)。正确答案： “( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A.供春壶B.孟臣壶C.曼生壶D.大彬壶正确答案：C老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第7节 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。正确答案：2FU 北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米正确答案：D 品质特点“条

8、索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶正确答案：A 酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒标准中固形物应小于()。A、0.4g/LB、0.5g/LC、0.6g/LD、0.8g/L参考答案：A 嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()参考答案：2022酒饮料精制茶制造人员试题8节 第8节 在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A.重要活动

9、的图片及文字记录B.工作人员的管理工作C.加强管理人员的纪律D.观众留言记录正确答案：B 茶样盘从审评要求应漆成()色A.黑色B.白色C.淡黄色D.淡咖啡色正确答案：B在()书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、十六汤品B、茶经C、晏子春秋D、茶录正确答案：C职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉参考答案：D 外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A.都云毛尖B.雨花茶C.六安瓜片D.碧螺春正确答案：B