2022粮油食品检验人员历年真题解析5章.docx

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1、2022粮油食品检验人员历年真题解析5章2022粮油食品检验人员历年真题解析5章 第1章 由于试剂含有微量被测组分，可采用()予以减免.本题答案：空白试验下列属于盐溶性蛋白的有:()A、肌浆蛋白B、肌动蛋白C、肌球蛋白D、弹性蛋白答案：BC ()不是酸碱指示剂。本题答案：溴酚蓝下列氨基酸属于必须氨基酸的有()A、LysB、GluC、ThrD、Asp答案：AC 细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和( )A.性毛B.菌毛C.胞浆颗粒D.核蛋白体正确答案：B2022粮油食品检验人员历年真题解析5章 第2章 取用();();();()等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手

2、套，操作后应立即洗手。本题答案：浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚 职业道德具有（）特点。A.连续性和非成熟性B.职业性和成熟性C.非理性和非成熟性D.职业性和间断性正确答案：B 职业守则主要内容正确答案：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。 能量的法定计量单位是()A.焦耳B.里C.标准大气压D.磅本题答案：A 测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为( )。A.总酸度B.酚酞酸度C.煮沸温度的酚酞酸度D.甲基橙酸度正确答案：C2022粮油食品检验人员历年真题解析5章 第3章水产品呈味的核心是

3、琥珀酸、甜菜碱。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 计量器具的检定标识为黄色说明()、绿色标识说明()。A、合格可使用B、不合格应停用C、检测功能合格其他功能失效D没有特殊意义本题答案：A, C 测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原始记录应由()负责校核。本题答案：校核员 在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是()。A.沙门氏菌B.志贺氏菌C.大肠杆菌D.枸椽酸盐杆菌正确答案：B2022粮油食品检验人员历年真题解析5章 第4章 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ ）加工精度大米为判

4、断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案：C 实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。正确答案：专门 整精米(名词解释)本题答案：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒。 碱性酒石酸铜乙液的成分()。A、硫酸铜B、酒石酸钾钠C、氢氧化钠D、亚铁氰化钾本题答案：B, C, D 使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是()A、使待测金属元素成为气态、基态原子B、使待测金属元素成为离了存在于溶液中C、使待测金属元素与其他物质分离D、除去样品中有机物本题答案：B, C2022粮油食品检验人员历年真题解析5章 第5章油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火,这样会使火焰蔓延开来。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。正确答案：瓶口 基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，此题为判断题(对，错)。正确答案： 精密度高分析结果一定准确度高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咸蛋黄的运输要求不包括()。A.运输工具必须清洁、干燥B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放C.产品宜采用冷藏保温运输D.不得堆放本题答案：D