2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷.docx

《2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第1卷 咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。A.遵纪守法，文明经营B.热爱专业，忠于职守C.钻研业务，精益求精D.礼貌待客，热情服务正确答案：C 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()参考答案：正确 毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）A.5%B.6%C.7%D.8%正确答案：C 调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。此题为判断题(对，错)。正确答案： 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).A.生水现烧B.

2、开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡正确答案：A 促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。A.150200B.200300C.350500D.500600正确答案：C“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第2卷 茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.普洱茶。正确答案：A 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）A.虫茶B.盐巴茶C.彝族的腌茶D.红糖油茶正确答案：C()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声

3、如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D白茶“青臭气”品质弊病的成因是( ).A、烘千时火温稍高B、贮运中受潮霉变C、萎谢失水不够即行烘干D、干燥过程中漏烟参考答案：C 下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准正确答案：A 黄山毛峰主销()A.东北三省B.京、津、沪C.宁、杭、沪D.港、澳地区正确答案：B评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第3卷 景瓷宜陶是()茶

4、具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：C 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。正确答案：癸酸乙酯 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。此题为判断题(对，错)。正确答案：量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()此题为判断题(对，错)。答案：对 调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。此题为判断题(对，错)。正确答案： 杀青必须掌握“高温杀青”。()参考答案： 武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷

5、 第4卷 简述添桶的原则?正确答案：一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用比较陈的葡萄酒。但是在任何情况下都不可用新酒添老酒，在缺乏同品种葡萄酒时，也可用其他品种添加，但添罐所用的酒在香和味方面是中性的，不会给被添加的酒带来任何另外的特征。在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。 人工验瓶时，瓶子输送速度一般为()个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。A.80-100B.110-113C.140-160D.170-200正确答案：A 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与( )人类似。A.俄国B.埃及C.英国D.美国正确答案：C品评时经长时

6、间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确新标准GB27572022食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒在GB27571981中取消了锰的限量指标。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解调解不成,申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。()此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒勾兑成功之后,仍需储存放置715天。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第5卷 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时期C.战国时期D.三国

7、时期正确答案：B 提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。此题为判断题(对，错)。正确答案： 景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：C 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶正确答案：B 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,().A.茶点B.民族服饰C.茶礼D.茶歌正确答案：B