21年公共营养师每日一练6篇.docx

《21年公共营养师每日一练6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年公共营养师每日一练6篇.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、21年公共营养师每日一练6篇21年公共营养师每日一练6篇 第1篇 豆类及豆类制品摄人量是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C中国居民平衡膳食宝塔 社区调查是指以特定社区的全体居民为调查对象，可了解该社区人群的健康状况及社会因素、自然条件、遗传因素对人群健康的影响，大规模的人群调查可以得到较为全面和可靠的信息。（ ）正确答案： 为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（ ）。正确答案：C尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液。 蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）。A.碳B.钙C.氮D.磷正

2、确答案：CC 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。正确答案：CD评价食物蛋白质利用率常用的指标 我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（ ）。正确答案：B21年公共营养师每日一练6篇 第2篇 保健食品的目的是治疗某些疾病。()本题答案：错 7一脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： S为n次检测结果的标准差，表示（ ）的离散性。正确答案：C 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（

3、）正确答案：限制氨基酸食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。 怎样收集和保存24h尿液?所用的防腐剂主要有哪些？正确答案：(1)24h尿液的收集 在收集容器上贴上标签，写上被检者的姓名、性别、年龄。 要求被检测者清晨8时排空小便但不收集，收集此后至第二天清晨8时的所有尿液。包括排大便时排出的尿液也必须收集。 盛装尿液的容器需放置在温度为4的冰箱保存。24h内每次收集在收集瓶或尿杯中 的尿液需要及时倒进盛装尿液的容器中。 收集完24h尿液后，测量总体积，并将尿液混匀。 取出约60ml于棕色瓶内并在送检单上写明总尿量，从速送检。 (2)尿液的保存 收集24h尿

4、液样品时，需及时将尿液保存在温度为4的冰箱中，无冰箱且气温高时需 加入防腐剂。不管采取何种措施进行保存，在条件许可的情况下应尽快送检。 冷藏。放置在40C冰箱保存， 加防腐剂。每升尿中加入5ml福尔马林，或51Oml甲苯，或1Oml浓盐酸，或05-1g麝香草酚(根据检验目的只加入一种即可)，混匀后室温保存或放人冰箱中冷藏。 (3)所用的防腐剂 加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持骏性，有不少化学防腐剂可用来抑制细菌生长，但要注意有些防腐剂可能对检验结果有影响，要选择合适的防腐剂。常用的有以下 几种：福尔马林。40(vV)或37(wW)的甲醛溶液，每升尿中加入5ml。 甲苯。每升尿中加51O

5、ml。 麝香草酚。每升尿中小于19。 浓盐酸。一些物质的定量检测，加酸降低尿液pH值是最好的保存法。每升尿中加入10ml浓盐酸，可用于尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等的定量测定。 碳酸钠。尿中卟啉测定的特殊保存剂。 氯仿。尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。 混合防腐剂。称取磷酸二氢钾100g、苯甲酸钠50g、苯甲酸05g、乌洛托品50g、碳酸氢钠1Og、氧化汞01g，研细混匀，即为混合防腐剂。每1OOml尿液加05g即有防腐作用。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性实验。 香菇中所含的香菇嘌呤

6、有（ ）的作用。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血正确答案：BB香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。 社区动员的主要对象为（ ）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门正确答案：A社区动员的主要对象社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。21年公共营养师每日一练6篇 第3篇 下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。正确答案：A玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。 鱼类中碳水化

7、合物主要存在形式是（ ）。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原正确答案：DD 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖正确答案：ABCE对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。 酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（ ）正确答案：条件必需氨基酸酪氨酸和半胱氨酸属于条件必需氨基酸。 婴儿出生时胸围比头围小230cm。（ ）正确答案：婴儿出生时胸围比头围小12cm。 一张调查问卷初稿设计好之后。一般要做预调查、检查和分析。请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？正确答案： 怎样应用

8、中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？正确答案：21年公共营养师每日一练6篇 第4篇 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 1g膳食纤维可产生（ ）kcal能量。正确答案：A 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（ ）正确答案：效益 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐46岁的学龄前儿童维生素C

9、的RNI为100mgd。（ ）正确答案：学龄前儿童维生素C的推荐摄入量 中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg日，46岁为70mg日。 谷类中的维生素主要以()为主A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答案：B 婴儿出生时胸围比头围小230cm。（ ）正确答案：婴儿出生时胸围比头围小12cm。 标准人的折合方法是以体重60k9成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。（ ）正确答案：标准人的折合方法是以体重60k9成年男子从事轻，体力劳动者作为标准人的。21年公共营养师每日一练6篇 第5篇 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。正确答

10、案：D调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。 （ ）是职业的本质。正确答案：B职业的本质 乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mgd。（ ）正确答案：乳母维生素C的推荐量 乳母维生素C的RNI为130mg日。 蛋清中胆固醇含量极高，应少吃。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 社区调查的具体方法不包括（ ）。正确答案：D调查的具体方法有：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。 中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )A.平均需要量(EAR)B.推荐的营养素供给量(RDA)C.推荐摄入量(RNI)D.适

11、宜摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量(UL)正确答案：ACDE 一般在常温下保存尿液样品即可。（ ）正确答案：尿液样品需要放置在4冰箱内保存。21年公共营养师每日一练6篇 第6篇 上臂围和皮褶厚度测量。正确答案： 描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 青春期男孩体格突增开始时间早于女孩2年。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：青春期男孩

12、体格突增开始晚于女孩2年。 一张调查问卷初稿设计好之后。一般要做预调查、检查和分析。请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？正确答案： 编制食谱的原则中，哪项是不正确的（ ）。A.尽量采用多种多样的食物B.尽量包括全国各地生产的食物C.考虑进餐者的社会经济状况D.考虑饮食文化传统因素正确答案：BB食谱编制应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。A.20gB.2040gC.40gD.纯碳水化合物严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( )。A.20gB.2040gC.40gD.纯碳水化合物答案：A 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。A.下方1cm B.下方2cm C.上方2cm D.上方1cm正确答案：A皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。