21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章.docx

《21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第1章小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器参考答案：B 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.初泡B.正泡C.第二泡D.第三泡正确答案：A防止人员行为不当导致的交叉污染(此条款主要针对成装车间),洁净区进入要走专用通道,与洁净区相通的消防门、安全通道等应严格密闭;人流应由高清洁区向低清洁区流动,物流应由低清洁区向高清

2、洁区流动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espresso，巧克力酱正确答案：C 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、_、泡茶、结账收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.推广茶艺馆正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第2章浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确参考答案：ABCD 白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乌龙茶

3、属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄参考答案：D 酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。正确答案：窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 临海蟠毫属于（）类绿茶A.炒青B.烘青C.烘炒型D.蒸青正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第3章安全生产事故的发生是完全没有规律的偶然事件。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ).A、不大B、十分密切C、有关系参考答案：B 请问您有预订吗用英语最妥当

4、的表述是( )。A.Do you have a reservation,sirB.Do you has a reservation, sirC.Did you has a reservation, sirD.Do you have reservation正确答案：A曲心的出酒率比外层低,曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练,才能保证质量和满足参观者。()此题为判断题(对，错)。答案：正确山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲

5、C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第4章 宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族参考答案：A品饮花茶闻香时,其二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型正确答案：A 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C香气如清爽新鲜之感为之(

6、).A、鲜B、清C、纯D、平参考答案：B狭义的名优绿茶是有别于大宗绿茶的特种绿茶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第5章酱香型酒的粮曲比是()。A、1：0.4B、1：0.8C、1：1.2参考答案：C绿毛茶品质评定后和标准样对比,比标准样高半等的为( ).A、高B、稍高C、相当D、稍低参考答案：B茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）A.虫茶B.盐巴茶C.彝族的腌茶D.红糖油

7、茶正确答案：C白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误白酒生产中,降度后会产生浑浊现象的原因()A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀C、PH值升高也有可能参考答案：ABC21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第6章茶艺服务人员在接近顾客时,必须注意依礼行事。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )A.大马士革B.里斯本C.布达佩斯D.威尼斯正确答案：A 在茶馆营业中，以

8、下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.对营业场所通风条件要求高B.使用空气净化器C.使用净水器D.在营业时间内随意使用灭鼠药正确答案：D茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 “龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、烧伤B、感冒C、清热D、解暑参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第7章 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。此题为判断题(对，错)。正确答案：乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。此题为判断题(

9、对，错)。参考答案：正确湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。A、晒青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶参考答案：B白酒勾兑成功之后,仍需储存放置715天。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A.三字两行、环形款B.五字三行、环形款C.六字两行、三行款D.六字三行、环形款正确答案：C乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第8章在清香型、浓香型白酒标准中,酒精度在40.049.0度,固形物可为0.50gL

10、。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 石亭绿主销市场以（）地区。A.武汉重庆B.宁沪杭C.港澳地主地区新加坡D.欧洲共同体正确答案：B酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确元代的()茶具声名鹊起。A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷参考答案：D 查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9章 第9章 陆羽茶经指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池

11、漫流者上。A.河水B.井水C.泉水D.溪水正确答案：B大曲生产过程是()发生的过程。A、美拉德反应B、氧化反应C、还原反应D、酯化反应参考答案：A 西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。A.早春气温低又早采B.茶园遮阴C.高温辉锅D.外地鲜叶在龙井产地炒制正确答案：C 乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壶D.不锈钢水壶正确答案：C 珠茶贸易标准样分为()A.一至三级B.特、一至三级C.特、一至五级D.特级、一至五级、不列级正确答案：D