2022幼儿园膳食管理制度8篇.docx

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1、2022幼儿园膳食管理制度8篇幼儿园膳食管理制度11。成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会探讨伙食问题，对保健人员做的每月养分分析提出改进看法，要有记录。2。伙食费要专用，精打细算，安排开支，合理运用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有安排的运用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3。精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。4。工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。5。保健人员要每月进行养分计算。幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。6。烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7。

2、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8。按时开饭，进餐前后保持幼儿心情开心。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。9。饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园膳食管理制度2(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期探讨幼儿伙食问题。2、伙食费要专款专用，安排开支，合理运用。每月向家长公布伙食费开支状况。(二)养分管理1、幼儿每日养分供应量（略）2、编制食谱要求：要依据市场

3、季节供应、儿童胃纳等状况有安排地将以上供应量合理支配幼儿食谱。3、依据季节供应状况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡养分按量供应。7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。8、特殊饮食：依据幼儿病情做病号饭菜。(三)饮食卫生1、要保持厨房的整齐，定期定人常常清扫。2、食品要严格执行食品卫生法，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后

4、再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严限制库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。7、水果要洗净削皮后再吃。8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要供应足够的.养分素，价格适中，进行最优化的配置。幼儿园膳食管理制度31、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会探讨伙食问题，对保健人员做的每月

5、养分分析提出改进看法，要有记录。2、伙食费要专用，精打细算，安排开支，合理运用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有安排的运用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3、精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。5、保健人员要每月进行养分计算。幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8、按时开饭，进餐前后保持幼儿心情开心。幼儿进餐时间不应少于

6、20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园膳食管理制度41、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理运用。2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，安排开支，合理运用。3、正确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要常常下班了解幼儿进餐状况，听取班级对伙食的看法。4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配养分，定期进行膳食养分分析及评价。6、按时开饭，幼儿进

7、餐时间不少于20至30分钟，培育幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满足度，针对存在问题提出改进措施。幼儿园膳食管理制度5一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食安排，支配好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长批阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行

8、食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，严禁食用变质食物。六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取老师及家长看法，提高烹调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。幼儿园膳食管理制度6一

9、、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。七、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度71、儿童伙

10、食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，探讨伙食问题，征求家长看法，不断改进工作，提高伙食质量。2、制定选购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，安排开支、合理运用，每月结算并公布帐目。3、工作人员要精确驾驭幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不奢侈，不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次养分测算，计算幼儿进食量，养分摄入量，进行分析、探讨，做到养分量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种养分素的供应量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5

11、一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。6、留意调配花样，提高烹调技术，保持食物的养分成份。7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。幼儿园膳食管理制度8一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级老师代表、保育员代表、养分员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,探讨膳食状况,总结上月伙食运用状况、养分分析结果、收支状况,提出下月伙食建议,汲取各方的看法,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费

12、应专用,安排开支,合理运用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。三、依据季节供应状况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际须要到定点处选购,并索取食品经营许可证,选购的食品应簇新优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。详细见绿洲艺术幼儿园平安制度。五、生食品阅历收后入库,库存不宜过多,各类食品应按须要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整齐干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、精确驾驭儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,养分员应到各班了解儿童用膳状况,听取对膳食的看法。八、保健员每月一次进行电脑膳食养分调查,分析养分实际供应状况,保证养分供应合理平衡。九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。十、健全养分管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。