22年粮油食品检验人员每日一练8章.docx

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1、22年粮油食品检验人员每日一练8章22年粮油食品检验人员每日一练8章 第1章 （）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。正确答案：类脂检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责,依法承担法律责任。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 电位法，就是以测定电极电位为基础的分析方法，此题为判断题(对，错)。正确答案：绿色食品遵循可持续发展原则,产自优良环境,实行全程质量控制,具有()的特性。A.无添加B.安全C.优质D.保健答案：ABC酰化淀粉最大使用量为50gkg食品营养强化剂包括()。A、功能性低聚糖B

2、、核苷酸C、谷氨酸D、亚油酸E、叶黄素亚硝酸盐参考答案：ABE22年粮油食品检验人员每日一练8章 第2章 蛋白质的基本构成单位是（）。A.氨基酸B.化合物C.蛋氨酸D.亮氨酸正确答案：A紫菜属于褐藻门海洋植物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误加工水产干品罨蒸(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：当墨鱼片晒至八成干左右后时，收起来入库堆垛平压，称为罨蒸。 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。此题为判断题(对，错)。正确答案：冷冻食品重结晶(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：食品在冻藏期间反复解冻和再冻结后出现一种冰结晶的体积增大以及其形状和定向运动的现象。22年粮油食

3、品检验人员每日一练8章 第3章 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215此题为判断题(对，错)。正确答案： 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。A.稻谷粒B.稗粒C.糠粉D.小麦粒正确答案：A 大豆浓缩蛋白质(名词解释)本题答案：以低温脱溶豆粕为原料，通过不同的加工方法，除去低温豆粕中的非蛋白质组分(如可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分)，使蛋白质的含量提高到65%(以干基计)以上的制品。大豆分离蛋白：大豆分离蛋白，是将低温脱溶豆粕中的非蛋白质成分除去后，而得到的一种蛋白质含量不低于90%的大豆蛋白制品。 阿贝折光仪应该放在()环境中。A、干燥B、湿度80%C、密闭D、无振动本

4、题答案：A, D 下列( )不能组成缓冲溶液。A.HAc+NaAcB.NH4OH+NH4ClC.H3P04+NaH2P04D.NH2P04+NaHP04正确答案：C22年粮油食品检验人员每日一练8章 第4章 测定氨氮的水样每100ml，加（ ），低温保存A.01mlH2SO4B.01mlHCLC.01mlHNO3D.008mlH2SO4正确答案：D 粮食质量检验员应该();();();()。本题答案：学法、知法、守法、用法 晶体二级管的两个最重要参数是()A、正向电压和反向电流B、额定工作电流和反向工作电压C、正向电阻和正向电流D、反向电流和反向电压本题答案：B 属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是(

5、)。A、葡萄球菌B、溶血性链球菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌本题答案：C, D 用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.240小时正确答案：C22年粮油食品检验人员每日一练8章 第5章 食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分本题答案：D 糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液()定容，再滴定A、直接B、用NaOH中和后C、用NaOH调至强碱性D、以上均可本题答案：B下列孢子中属于霉菌无性

6、孢子的是()。A、孢囊孢子B、子囊孢子C、卵孢子D、接合孢子E、分生孢子答案：AE贝毒素会污染哪些海洋生物?答案：麻痹性贝类毒素(PSP)：蛤、贻贝、扇贝和牡蛎腹泻性贝类毒素(DSP)：是扇贝、贻贝、杂色蛤、蛤、牡蛎神经性贝类毒素(NSP)：鱼类、石珊瑚、甲壳动物、海绵动物、棘皮动物和底栖藻类失忆性贝类毒素(ASP)：贝类、鱼类、蟹类体 饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选( )培养基。A.高盐察氏B.马铃薯C.孟加拉红D.马铃薯葡萄糖琼脂正确答案：C22年粮油食品检验人员每日一练8章 第6章 原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（ ）。A.用橡皮擦掉重新书写B.用小刀刮好C.在要改正的数字上划

7、双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章D.将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章正确答案：C 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。正确答案：球蛋白 下列标准不属于技术标准的是()。A.基础标准B.产品标准C.方法标准D.通用工作标准正确答案：D 使用法定计量单位时，()或()不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。本题答案：表述;书写曲霉的主要特征有()。A、多细胞B、菌丝无隔膜C、没有假根D、产分生孢子E、最适生长温度为2530答案：ACDE22年粮油食品检验人员每日一练8章 第7章 方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。A.氢氧化钾标准溶液

8、B.氢氧化钠标准溶液C.高锰酸钾标准溶液D.硝酸银标准溶液正确答案：D 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（ ）、稳定及弱化的变化。A.拉伸B.弱化C.形成D.糊化正确答案：C 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响()的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。本题答案：油脂属于细菌细胞基本结构的有()。A、荚膜B、细胞壁C、芽孢D、鞭毛E、细胞膜答案：BE 麦芽汁总氮测定中消化样品所用的化学试剂和药品有( )。A.硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛B.硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾C.盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛D.硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠正确

9、答案：B22年粮油食品检验人员每日一练8章 第8章 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是()。A、晾干B、将外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或软纸擦干本题答案：A, B, C压缩氧气与油类接触不能燃烧爆炸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 常量滴定管一次读数误差为0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。A.10B.15C.20D.30正确答案：C 由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中()不是二氧化硫在食品中作用A、杀菌B、漂白C、利于VC稳定D、抑制生长本题答案：A