22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第1辑 特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）A.不合理B.合理C.待定D.无标准正确答案：B 黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香参考答案：C感官审评决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 啤酒起源于（ ）。A.6000年前B.7000年前C.5000年前D.远古正确答案：A 顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师

2、代表所在单位,向服务对象( )的过程。A.茶艺演示B.冲泡茶叶C.提供服务、出售商品D.接待与服务正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第2辑审评室要注意控制噪声不超过( )分贝。A、30B、40C、50D、60参考答案：D甲醇的前提物质是()。A、蛋白质B、果胶C、葡萄糖D、木质素参考答案：B在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃参考答案：A乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.西湖龙井B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确

3、答案：B大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第3辑 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A.茶艺馆的经营状况B.顾客特点和季节情况C.茶饮价格D.茶艺师表演特长正确答案：B在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而柔和。A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛参考答案：A曲坏入房后,如果升温过猛,易形成()或曲块开壳。A、窝水曲B、黄曲C、散曲D、死板曲参考答案：A 实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度

4、，有助于识别能力和()能力的提高。正确答案：表达调味是如果调味酒加到(),还不能达到要求时,应另找调味酒重做试验。A、十分之一B、百分之一C、千分之一D、万分之一参考答案：B 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。正确答案：高、低22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第4辑 ()FilterCoffeeMachine的中文译名。A.过滤器B.过滤式咖啡机C.虹吸壶D.热水器正确答案：B浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()A、乙酸钠B、乳酸亚铁C、乳酸钙D、磷酸钙E、乳酸锌F、乙酸铁答案：BC白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规

5、定:()A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏C、管道管堤处应采用不燃材料密封D、以上说法都正确参考答案：D “平绿”属于（）类绿茶。A.长炒青B.圆炒青C.烘炒型D.蒸青正确答案：B 对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.A.以茶修行B.茶禅一味C.以茶修身D.以茶禅定正确答案：D22年酒饮料精制茶制造人员试题5辑 第5辑白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种

6、金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶正确答案：D 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A.先观汤色，再闻其香，后品其味B.先闻其香，再观汤色，后品其味C.先闻其香，后品其味，再观汤色D.先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A.100B.80C.90D.70正确答案：C发酵工业上常用的毛霉有()。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉参考答案：ACD 若不对展销会的()进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A、目的和内容B、必要性和可行性C、地点和交通D、效果与投入参考答案：B