药膳食疗3000例.docx

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1、 药膳食疗3000例 药膳是一种特别膳食，由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性、用食物之味，食借药力、药助食威，二者相辅相成、相得益彰。 药膳既不同于中药方剂，又有别于一般的饮食，是一种有药物功效和食物美味，能治病、强身、抗苍老的特别食品。一日三餐之中，若能融入药膳的元素，既可品尝美食，又能调理保健。 早餐：莲子大枣粥、芝麻玉米饼、白芍绿菜花 以上食物含有蛋白质、糖类、钙、磷、钾及叶酸、胡萝卜素、荷叶碱、卵磷脂、硒等养分素，具有益气健脾、养心安神和滋阴清热的作用，对于气血亏损、脾胃虚弱、肠燥便秘者更为适用。 中餐：淮山木瓜煲乌鸡、熟地香菇扒芥蓝、红豆薏米饭 以上食物含有淀粉酶、多酚氧化酶

2、、黏液蛋白、多种氨基酸、木瓜蛋白酶、番木瓜碱、香菇多糖、膳食纤维等养分成分，能起到补血理气、健脾除湿、润燥降脂的作用，适合于体质虚弱、慢性胃炎、糖尿病患者及肥胖者。 晚餐：茯苓蔬菜饺、桂圆枸杞糯米盅、二冬芦笋豆腐汤 以上食物含有多种氨基酸、多糖类、胆碱、酒石酸、天门冬氨酸及硒、钼、镁、锰等微量元素。茯苓有利水渗湿的作用，可调整体内钠、钾等电解质代谢。本餐具有养阴润肺、调理气血、补血养心的作用，适于肺胃阴虚所致的津少口渴、咳嗽、心悸易惊及肠燥和体虚者。 另外，笔者再介绍两款形如活灵活现的小动物的药膳 山药刺猬：原料主要有山药粉、茯苓粉、面粉及豆沙，经过制作变成可爱的小刺猬。它含有蛋白质、多酚氧化

3、酶、卵磷脂、茯苓多糖等成分，可起到补充养分、健脾化湿的作用。 枸杞鱼冻：由鱼冻、枸杞构成戏水的小金鱼。它含有胶原蛋白、胡萝卜素、维c、B族维生素，有滋阴补血、益肝明目、养颜美容的作用。 (据11.5.5健康报 文北京小汤山疗养院主管养分师迈连明) 核桃食疗方精选 1、核桃肉，每次吃3个，早晚各1次，连服半个月，可治百日咳及慢性支气管炎。 2、核桃肉1千克，捣烂，调入蜂蜜1千克和匀，用瓶装好。每次食1匙，一日两次，开水送下，治虚喘。 3、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治健忘、失眠、梦多、食欲不振。 4、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。 5、核桃1

4、个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。 6、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在710天内食完，可治胆结石。 7、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于12天内分数次服完(儿童酌减)，可治泌尿系结石。 8、桂花核桃冻：核桃肉250克，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油100克搅匀，煮沸后装盆冷却(最好放入冰箱内冻结)，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花15克即可。有清热解毒、生津止渴的作用，适用于痰热咳喘、肾虚腰疼、肠燥便秘等症。 9、核桃肉1015个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾、益肺、润肠作用，适用于肾

5、亏腰痛、腿软无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、小便淋漓不爽、尿路结石、病后虚弱等症，大便稀溏者不宜食用。 10、核桃蒸蚕蛹：蚕蛹60克(略炒)，核桃肉150克，同蒸熟食用。有补气养血、益肺润肠、固肾涩精、敛气定喘、滋养强壮作用，适用于肺结核，体弱消瘦、中气不足、胃下垂，阳痿、滑精遗精、腰膝酸软、老人夜多小便、小儿疳积等症。 11、黄酒核桃仁泺核桃五个(去壳)，白糖50克，同碾为泥膏状，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟即可食用。每日两次，可治神经衰弱、头痛、失眠、健忘、久喘、腰痛、习惯性便秘、老人便秘等症。 12、蜜饯双仁：南杏仁250克，水煎一小时，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠时，加入蜂蜜500克，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺、止咳平喘作用，可治肺肾两虚久咳、久喘等症。 13、核桃五味蜜糊：核桃58个(去壳)、五味子3克、蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。 (据11.5.19大众卫生报)