公共营养师考试试题题库6节.docx

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1、公共营养师考试试题题库6节公共营养师考试试题题库6节 第1节 新生儿佝偻病的预防措施包括( )。正确答案：ABCD佝偻病的预防措施 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛答案：A 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。正确答案：CD黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。 糖尿病营养治疗的原则是()A.总能量以维持理想体重低限为宜B.碳水化合物供能比为50-60%C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D.合理安排餐次本题答案：

2、A, B, C, D 对营养素影响最小的加工技术是（ ）。A.超临界萃取技术B.超高温瞬时灭菌技术C.喷雾干燥技术D.微波处理技术正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（ ）正确答案：访谈法即调查者与被调查者之间进行面，对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。公共营养师考试试题题库6节 第2节 膳食补钙的最佳来源为（ ）。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品正确答案：CC 肠内营养的并发症是A、血肿形成B、感染性休克C、高糖血症D、气胸E、胆道系统疾病参考答案：C 苹果先按大小分为“大、中、小”3个等级，然后

3、在各个等级中随机抽样，这种抽样方法叫做等距抽样。（ ）正确答案：将总体中的个体按属性特征分为若干类型或层，然后再在各层或类型随机抽样叫做类型抽样。 脂类的主要成分是（ ）。A.脂肪和甘油三脂B.甘油三脂和类脂C.脂肪和类脂D.磷脂和固醇酯。正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 世界卫生组织制定了简单易于推广的安全食品五大要点包括：答案：1.保持洁净;2.生熟分开;3.煮透食物;4.在安全温度下储存食品;5.使用安全的水和原材料。 营养咨询的主要形式（ ）。A.门诊咨询B.电话咨询C.查阅书报D.媒体咨询E.书信咨询正确答案：ABDEABDE营养咨询的主要形式有：门诊咨询、随访和调查咨询、电

4、话咨询、书信咨询、媒体咨询等。公共营养师考试试题题库6节 第3节 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是( )。A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C.谷类D.肉类、奶类及其制品正确答案：D 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。正确答案：A由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢率降低了15%20%。 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪46克，亚油酸供能不应低于总能量的3，亚麻酸供能不低于总能量的05。（ ）正确答案：学龄前儿童脂肪的摄入 儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，允其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需

5、脂肪46克。亚油酸供能不应低于总能量的3。亚麻酸供能不低于总能量的05。建议使用含有亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油。 张老师。女，45岁。喜欢吃各种甜食和巧克力、炸薯条等热量高的食品。平时基本上没有户外运动的习惯。体格测量结果为：身高165cm，体重80kg，腰围90cm，臀围11Ocm。请根据上述案例回答以下问题。(1)张老师的BMI是多少?按标准是否正常?(2)除了BMI外，还可以通过哪些指标反映上述判断情况?正确答案： 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是()。A.40gB.90gC.120gD.150gE.180g本题答案：A 营养过剩是（ ）

6、 国家人群的主要营养问题A.日本B.中国C.美国D.意大利正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试试题题库6节 第4节 促进儿童少年发育最积极的因素是( )A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病正确答案：B 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类正确答案：DD根茎类的维生素C含量低于叶菜类。 36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（ ）g。正确答案：C蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150200g。 菌落总数可以预测()和评定食品*变质的程度。

7、A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率正确答案：A 根据污染物的性质， 食品物理性污染可分为（ ）。A.食品的放射性污染B.食品的杂物污染C.以上都对D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：公共营养师考试试题题库6节 第5节 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸正确答案：CC 测量头围的正确方法是（ ）。A.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处B.测量者用拇指将软尺零点

8、固定于头部右侧齐眉弓中缘处C.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养干预效果的评价仅限于近期效果评价，营养监测属于远期效果评价。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 大豆豆皮中（ ）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。A.90%以上B.70%以上C.50%以上D.10%

9、以上正确答案：C在加工水果罐头时，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。公共营养师考试试题题库6节 第6节 4.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄取量的调查数据如表1-8所示。以上食物重量均为可食部分。请根据上述案例回答以下问题：(1)根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。(2)根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构。(3)根据以上结果和中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIs，如表1-9所示)评价该男子能量、蛋白质和脂肪的摄入情况。正确答案：(1)该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况，如表1-10所示。 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄正确答案：B婴儿开始添加辅食的时问 判断：只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。( )答案： 体质指数的公式是( )。A.体重(kg)/身高（cm）3B.体重(kg)/身高（cm）2C.体重(kg)/身高（m）3D.体重(kg)/身高（m）2正确答案：D体质指数的公式 以下属于成酸性食品的是( )。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶正确答案：B 下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）A.补脾益气B.清热解毒C.祛痰止咳D.利水消肿正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记