公共营养师考试题库精选5篇.docx

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1、公共营养师考试题库精选5篇公共营养师考试题库精选5篇 第1篇 中国城市青少年比胸围的标准值是（ ）。正确答案：B 主要含硒的酶包括（ ）。正确答案：C含硒的酶 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（ ）。A.2100kcal日B.2300kcal日C.2400kcal日D.2700kcal日正确答案：DD 简述胰液的主要成分和作用。正确答案： 动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。（ ）正确答案： 正常成人氯的适宜摄入量为（ ）mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400正确答案：DD公共营养师考试题库精选5篇 第2篇 （ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。正确答案

2、：C谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括正确答案：DD 公共营养师职业道德具有法律的约束力。()本题答案：错 等距抽样又称为分层抽样。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：类型抽样又称为分层抽样。 畜禽类蛋白质含量一般为()A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%本题答案：C 能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五脏，壮筋骨，调众脉”的药物是川芎。（ ）此题为判

3、断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题库精选5篇 第3篇 每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（ ）正确答案：常量元素每日膳食需要量都在100mg以上的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。 维生素（ ）缺乏可引起脚气病。正确答案：A维生素B1缺乏的表现 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽等B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类正确答案：D谷类食物是中国传统膳食的主题，是最经济的能量来源。 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A、河豚鱼中的河豚毒素B、禽肉中的沙门菌

4、C、毒蕈中的毒肽D、杏仁中的含氰甙本题答案：B 怎样用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量？正确答案：当人群的平均摄入量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄人不足的几率很低。当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄人不足的程度。在评价的有关报告中对某营养素AI值的来源及选用的评估标准都应当有具体的说明。 氟缺乏时病人容易发生（ ）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能低下C.血清钙下降D.老人骨质疏松正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题库精选5篇 第4篇 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。正确答案：C红烧、清炖时，肉中维生素损失

5、最多，炒肉维生素损失最少。 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素正确答案：C肉毒梭菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素所致。肉毒梭菌中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品(面酱、臭豆腐)，其次为肉类和罐头食品。 某痛风患者，身高172，体重88kg，进行体重控制，一周后应减体重至（ ）。A.87875kgB.86865kgC.85855kgD.83845kg正确答案：A肥胖者减少能量摄入应循序渐进，切忌减的过快，较安全的减体重速度是每周减轻051kg。 职业道德通过（ ）起着增强企业凝聚力的作用

6、。A.协调员工之间的关系B.增加职工福利C.为员创造发展空间D.调节企业与社会的关系正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。A.红烧B.煎C.清蒸D.烤正确答案：C 肾炎水肿，黄芪常与（ ）相配A.鲤鱼B.猪肉C.鸡肉D.羊肉正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题库精选5篇 第5篇 正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖正确答案：B 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数A、血清蛋白B、淋巴细胞计数C、血清铁D、血清锌E、年龄参考答案：C 中国营养学会提出的成人钙的A

7、l值应为（ ）m9/d。正确答案：B成人男子钙的AI值 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。正确答案：C体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。 腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。A.会产生苯井芘等致癌物质B.维生素有较多损失C.脂肪变为风味物质D.蛋白质分解成氨基酸正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在测量婴幼儿身长时应注意（ ）。正确答案：AB在测量身长过程中应确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线，同时防止婴幼儿出现身体扭动等现象。