公共营养师考试题目下载8节.docx

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1、公共营养师考试题目下载8节公共营养师考试题目下载8节 第1节 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（ ）正确答案：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。A.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处B.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处C.A与B均正确D.A与B错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： （ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖

2、C.半乳糖D.以上都不对正确答案：CC 食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）正确答案：食堂在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄人量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()A.胃酸对胃黏膜的腐蛀因素B.物理性损伤因素C.化学性损伤因素D.生物性因素E.以上均包括本题答案：B, C, D公共营养师考试题目下载8节 第2节 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A、鱼油B、猪油C、牛油D、羊油答案：A 维生素B1的生理

3、功能不包括（ ）。正确答案：A维生素B1的生理功能 食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏本题答案：B 乳母较孕前能量增加量为（ ）A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kul/dD.500kcal/d正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 幼儿期对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 全喉切除术后一般采用A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养参考答案：E公共营养师考试题目下载8节 第3节 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。A.挥

4、发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺正确答案：AC蛋白质腐败变质的化学指标蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。 营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血。（ ）正确答案： 营养素的主要功能有（ ）大方面。A.三B.四C.五D.六正确答案：AA营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D人体食物吸收的主要部位 在测量胸围过程中，下列操作正确的是（ ）。正确答案：BCDE在测量胸围过程中，被测者应

5、两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。 下列食物加工方式中能使GI值升高的有（ ）。正确答案：ACDE冷冻压榨使GI值降低。公共营养师考试题目下载8节 第4节 鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。A.5%B.10%15%C.15%22%D.25%35%正确答案：CC鱼类蛋白质的含量一般为15%22%。 核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。A.

6、15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%正确答案：A老年人的基础代谢由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢率降低了1520。 通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统，其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和0型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.AB0血型系统D.OAB血型系统正确答案：CC 婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（ ）正确答案：婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臀长和身长。 母乳喂养的优点为（ ）。辽宁省2022年1

7、1月四级真题正确答案：ABCDE母乳喂养的优点公共营养师考试题目下载8节 第5节 锌缺乏的表现为()A.儿童表现为生长停滞B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降本题答案：A, B, C, D 非机械纯农业劳动，如锄地、翻地等属于重体力劳动。（ ）正确答案：重体力劳动：工作时有25时间坐或站立，75时间从事特殊职业活动，如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。 数据核对的方法有哪几种?正确答案： 决定健

8、康成人能量及食物摄入量的两个重要参考指标是体重和体力活动水平（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 腰酸腿痛的亚健康症状，最好的改善措施是()。A、工作适度，勿超负荷B、合理运动C、合理饮食D、自我心理调适本题答案：B 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。正确答案：D根茎类蔬菜硒的含量硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。公共营养师考试题目下载8节 第6节 乳汁中所有营养素的含量取决于乳母的膳食营养状况，摄入量高，乳汁中的含量也高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 IIU维生素A6g胡萝卜素。（ ）正确答案：维生素A

9、和胡萝卜素的换算关系视黄醇当量、视黄醇、胡萝卜素的换上关系如下：1g视黄醇当量1g视黄醇或6g胡萝卜素；IIU维生素A03g视黄醇当量03g视黄醇；1g胡萝卜素0167g视黄醇当量0556IU维生素A。 测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为( )。A.24gB.64gC.25gD.18g正确答案：C 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类正确答案：DD根茎类的维生素C含量低于叶菜类。 无并发症的心外科手术后患者应该采用A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养参考

10、答案：C 下列说法中不正确的是( )。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒正确答案：C公共营养师考试题目下载8节 第7节 刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。（ ）正确答案：测量体重前，被测者不得进行体育活动和体力劳动。 食物频率法的目的是（ ）。正确答案：A食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。 霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸正确答案：CC霉变甘蔗中的有毒成分是3

11、硝基丙酸。 碳水化合物在体内最重要的生理功能是（ ）。A.供给能量B.节约蛋白质C.维持体温、保护脏器D.预防胆石形成正确答案：AA碳水化合物的生理功能有储存和提供能量，构成机体组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒，增强肠道功能。 植物油属于纯能量食物，它还可提供（ ）。正确答案：AE植物油除提供能量外还可提供维生素E和必需脂肪酸。 关于诚实守信的说法，正确的有()。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧ABC公共营养师考试题目下载8节 第8节 蛋白质的生物学价值乘以消化率是()A、PERB、NPUC、NPRD、BVE、NBI本题答案：B 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ）正确答案：化学性消化的定义 职业道德的特点包括（ ）。正确答案：ABCDE职业道德的特点 三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸参考答案：D 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 血浆渗透压主要来自( )A.血浆蛋白B.脂类物质C.葡萄糖D.氨基酸E.无机盐离子正确答案：E