2021年厨师学习心得体会心得总结.docx

《2021年厨师学习心得体会心得总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年厨师学习心得体会心得总结.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2021年厨师学习心得体会心得总结 2021年厨师学习心得体会心得总结 撰写人：_ 日 期：_ 2021年厨师学习心得体会心得总结 各位领导同事大家好;我在_-_酒店的学习中，在_老师的讲课中，还有_-_在和同事那里的学习中，在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事_我的心得。 常常和一些厨师挚友在一起闲聊，许多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做，还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的探讨总结出一下五点。第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也

2、不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业学问、专业技能，补充新养分,即所谓学无止境。正所谓胜利着嘉奖，失败着买单。其次，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中，肯定要求自己认仔细真做好每个菜，哪怕是最简洁的小菜，也要仔细往炒、仔细往调味。在看法上更应虚心好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应常常参与各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特殊

3、讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一每天的学，一年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人敬重。和大家闲谈常常提到一些厨师不_德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作有意奢侈，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成果，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有仔细钻研的

4、精神，必需要树立干一行，爱一行的看法，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有许多厨师转业，究其缘由呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信念。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应当处理好四周人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互沟通信息与想法，相互交换看法。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以吩咐式口气

5、对待下属。带_要以身作则，为人师表，努力学习专业学问，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要苛刻对待_与同事。常常以谈心形式和下属或_们谈厨艺，沟通感情，切不行傲岸自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必需有创新意识，且努力勤奋学习专业学问，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。厨师学习心得体会范文篇二 一、学习的主要内容 我经过在商业学校的两年学习充分相识到实践的重要性，与家人协商确定外出到_驻_办事处(_酒店)实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与

6、卫生。二、学习中的工作表现 上班时主动工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(终归别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是_性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种挚友之间的口吻谈话，他是我在_酒店敬重的人之一。单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽

7、量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧! 三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想 (1)经过在_酒店短短一年的实习，我相识到了自己烹饪技艺，性格，工作阅历的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和酷爱我的家乡。我在_也相识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸苛刻的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀! (2)因为

8、_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括_、_、_、_东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁,以炖菜为主。我认为_酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。四、存在问题 我在对待学习和工作的问

9、题上还是不够主动，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会接着在外闯荡，并且加深我各方面的素养。我的第一个五年安排是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金，为我下一个五年安排做奠基。最终感谢_市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢_酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福_酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。厨师学习心得体会范文篇三 大家好!特别荣幸能在这里和大家_这次参与_烹饪技术高峰论坛的心得体会。首先，很兴奋_通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体竞赛金牌奖。在这里，我代表工作团队

10、的全体成员，向公司领导对我们的信任、激励和支持，及各位同事对我们工作的协作表示深深的感谢!我工作团队一行五人代表_公司赴_参与此次烹饪大赛。_月_日抵达首钢烹饪竞赛大厅后，连夜进行赛前的打算工作。无论是参赛展台、宣扬标识的布置，还是烹饪工具、食材的打算，我工作团队各有分工，惊慌有序的完成了工作。烹饪竞赛过程中，我团队的参赛作品有:卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以_地区的特色食材，崇尚丰满实在，注意原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的竞赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品:“梅兰竹菊”。这道冷拼是用精细刀工

11、将食材加工，制作成富有中国古韵的花中_，刀工操作干净利落，不仅形态整齐美观，诱 人食欲，更重要的是这一作品创意新奇，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注意食物的色、香、味、形的协调一样，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特别享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的超群，面对形态各异、新颖精致的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚决了信念，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客供应更新奇精致、美

12、味可口的面食。通过这次参与竞赛的经验，有机会与各地参赛选手沟通、学习，深刻相识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类养分成分的平衡。比如:粗粮、细粮搭配;副食品种类要多样，荤素搭配;主副食搭配;干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种养分成分的互补，还能提高食品的养分价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们还存在很多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、养分均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创建更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我供应这次参赛学习的机会，信任在各位领导的指导和各位同事的协作帮助下，我们的团队肯定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战! 范文仅供参考 感谢阅读