某矿业有限公司食品安全管理手册10395.docx

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1、食品安全 管理手册编号:Q/CFYT-SC-2015编辑: 刘 辉签发: 张洪武日期: 2015/06/01白山市长长富远通通矿业有有限公司司 baaishhansshicchanngfuuyuaantoongkkuanngyeeyouuxiaangoongssi- 食品品安全管管理手册册 QQ/BCCF-SSC-220155/A 文件号号：Q/BCFF-SCC-20015/A 版 本 号号：A 编制：生产部部 审 核：刘刘 辉辉 批准：张洪武武20155年066月011日 颁颁 布 20015年年06月月01日日 实 施=通讯地址址：白山山市长白白县八道道沟镇硅硅藻土工工业园区区邮 编：13

2、44407电 话：04339-8888335599传 真：04339-8888338399章节ISO2220000:220055备注0.1公司简介介0.2手册颁布布令0.3食品食品品安全管管理手册册说明0.4食品食品品安全管管理手册册批准与与修改0.5公司食品品安全、质量方方针和目目标0.6管理承诺诺0.7公司组织织机构图图0.8职责和权权限0.9管理者代代表/HHACCCP小组组组长任任命书1范围2引用标准准3术语和定定义4食品安全全、管理理体系44.1总要求4.14.2文件要求求4.24.2.1总则4.2.14.2.2文件控制制4.2.24.2.3记录控制制4.2.35管理职责责5.1管理

3、承诺诺5.15.2食品安全全、质量量方针5.25.3食品安全全管理体体系策划划5.35.4职责和权权限5.45.5食品安全全小组组组长5.55.6沟通（信信息交流流）5.6章节标题ISO2220000:220055备注5.7应急准备备和响应应5.75.8管理评审审5.86资源管理理66.1资源的提提供6.16.2人力资源源6.26.2.1总则6.2.16.2.2能力、意意识和培培训6.2.26.3基础设施施6.36.4工作环境境6.47安全产品品的策划划和实现现77.1总则7.17.2前提方案案7.27.3实施危害害分析的的预备步步骤7.37.3.1总则7.3.17.3.2食品安全全小组7.3

4、.27.3.3产品特性性7.3.37.3.3.11原料、辅辅料和渔渔产品接接触的材材料7.3.3.117.3.3.22终产品特特性7.3.3.227.3.4预期用途途7.3.47.3.5流程图、过程步步骤和控控制措施施7.3.57.3.5.11流程图7.3.5.117.3.5.22过程步骤骤和控制制措施7.3.5.227.4危害分析析7.47.4.1总则7.4.17.4.2危害识别别和可接接受水平平的确定定7.4.27.4.2.11危害分析析和可接接受水平平的确定定7.4.2.117.4.2.22危害分析析和可接接受水平平的确定定 7.4.2.227.4.2.33危害分析析和可接接受水平平的确

5、定定7.4.2.33附录1:职能分分配表 附录录2:程程序文件件一览表表企业简介介 白山市市长富远远通矿业业有限公公司，地地处亚洲洲最大的的硅藻土土矿藏基基地吉林省省长白山山马鞍山山矿系，该该矿系已已探明储储量近22亿吨，远远景储量量达6亿亿吨以上上，是世世界上最最具开发发前景的的硅藻土土矿系。白山市长长富远通通矿业有有限公司司成立于于20110年，是是吉林远远通矿业业有限公公司与日日本昭和和化学工工业株式式会社（成成立于119300年，世世界著名名的硅藻藻土加工工企业）共共同组建建的合资资企业。注册资资本为552000万人民民币，投投资总额额74000万元元，是集集研发、生产、销售硅硅藻土系

6、系列产品品为一体体的专业业企业。公司占占地面积积3.88万平方方米，建建筑面积积1万平平方米，现现有员工工59人人，其中中高级工工程师及及工程师师11人人，高级级管理人人员100人。公公司拥有有世界上上最先进进的全自自动化数数控生产产线，年年产硅藻藻土系列列产品44万吨。产品以以外销为为主，已已同东南南亚等国国外客户户建立了了长期、稳定的的供求关关系。公司以真真诚回报报社会为为宗旨，恪恪守诚信信，体现现了长富富远通拼拼搏创新新、诚信信务实、忠诚奉奉献的企企业精神神。优质的硅硅藻土原原料，先先进的生生产工艺艺和设备备，严格格的质量量控制体体系，全全方位的的技术和和客户服服务，为为全球范范围内的的

7、用户提提供高质质量产品品和满意意的服务务。食品食品品安全管管理手册册颁布令令白山市长长富远通通矿业有有限公司司食品安安全管理理手册, 编号号:Q/CCFYTT-SCC-20015/A,是是依据 食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005 的要求求编制而而成的，经经公司审审定，现现予批准准颁布，自自20115年66月1日日起实施施。食品食品品安全管管理手册册是贯彻彻公司食食品安全全质量方方针, 实现现公司食食品安全全质量目目标的纲纲领性文文件,本手册册是公司司向顾客客作出的的食品安安全保证证的意图图和宗旨旨以及满满足顾客客要求在在污染预预防、持持续改进

8、进等方面面的承诺诺，对内内是食品品安全、管理体体系审核核的依据据。只有有通过本本公司每每个员工工的努力力和参与与，方可可实现之之，公司司全体员员工务必必遵照执执行。总经理：张洪武武 220155 年 6 月月 1 日 食品食品品安全管管理手册册说明 1、概述述本公司食食品食品品安全管管理手册册, 编号号为YTTSC-20115, 是依据据食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005的的要求，结结合本公公司实际际情况编编制而成成的。描描述了食食品安全全管理体体系过程程之间的的相互作作用。本节规定定了公司司食品食食品安全全管理手手册的使使用原则则和管理理办

9、法，其其目的是是保持食食品食品品安全管管理手册册的完整整性、权权威性、严肃性性并有效效地指导导食品安安全质量量管理体体系的正正常有效效的运行行。2、职责责和权限限2.1 综合部部部负责责组织食食品食品品安全管管理手册册的编写写，综合合部负责责编号、登记、发放和和回收、修改、换版等等工作。2.2 HACCCP小小组长审审核，总总经理批批准颁布布食品食食品安全全管理手手册。2.3手手册的持持有人负负责手册册的保管管。3、食品品食品安安全管理理手册适适用范围围 3.1本本食品食食品安全全管理手手册对本本公司食食品安全全管理体体系作了了概括性性的描述述，为本本公司有有效地开开展食品品安全活活动提供供了

10、统一一的标准准和行为为准则，它它是一个个纲领性性的、法法规性的的文件。3.2本本食品食食品安全全管理手手册按照照食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005的的要求编编制,是是编制食食品食品品安全管管理手册册支持性性文件的的依据。3.3食食品食品品安全管管理手册册是贯彻彻本公司司食品安安全质量量方针，达达到食品品安全质质量目标标和履行行食品安安全义务务的基本本性、主主导性文文件，并并借助程程序文件件和其他他支持性性文件的的实施来来实现。3.4编编制本手手册的目目的如下下：a） 实实施有效效的食品品安全管管理体系系，提供供食品安安全活动动的控制制方法和和

11、程度以以及培训训管理人人员的依依据。b） 提提交第二二方、第第三方认认证的依依据。c） 对对外提供供食品安安全、保保证及满满足法律律法规要要求及相相关方（含含顾客）的的证据。4、 食品食品品安全管管理手册册的管理理4.1食食品食品品安全管管理手册册由HAACCPP小组长长授权 综合部部部组织织编写并并对其进进行审核核, 总总经理批批准。4.2食食品食品品安全管管理手册册由公司司综合部部统一编编号、登登记、发发放和回回收。4.3本本手册按按使用目目的和持持有对象象不同，分分为受控控手册和和非受控控手册，受受控手册册发放至至公司级级领导，有有关职能能部门领领导以及及对公司司食品安安全管理理体系进进

12、行审核核的认证证机构。非受控控手册根根据需要要发至用用户或有有关其他他第三方方。手册册修改时时，将不不通知非非受控手手册的持持有者。4.4手手册的版版本号和和修订次次手册的版版本号：采用英英文字母母A、BB、C表表示版本本号，AA：表示示第一版版，B：表示第第二版，以以下依次次类推，手册的修修订次：采用两两位阿拉拉伯数字字表示，000：表表示未修修改，001：表表示第一一次修改改，以下下依次类类推，4.5受受控手册册为本公公司保密密文件，手手册持有有者对手手册的安安全负责责。不得得擅自外外借、复复印或修修改，不不得损坏坏、丢失失和随意意涂抹。如有工工作调动动，手册册持有者者应办理理交接手手续。

13、非非受控手手册的发发放须得得到的总总经理批批准。4.6手手册将根根据其执执行情况况,在适适当时候候由HAACCPP小组长长组织修修改或换换版,经经总经理理批准后后实施。4.7本本手册在在食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005修修订、公公司产品品发生变变化及其其他可能能出现的的情况影影响手册册的有效效实施时时，本公公司将及及时对手手册进行行修订以以满足变变化的要要求。4.8食食品食品品安全管管理手册册的解释释权归总总经理及及其授权权的管理理者代表表。版本修改编写审核批准批准日期期A00 食品小小组刘辉张洪武20155.6.1 更 改 一 览览 表章

14、节修改条款款修改状态态修改人/日期审核人/日期批准人/日期安全质量量方针是是:始于于顾客,终于顾顾客,不不断改进进。食品品安全质质量是公公司的生生命，满满意是公公司的承承诺。诚诚信为本本，顾客客至上。食品安全全质量目目标是:a)提供供给顾客客的产品品合格率率1000；b)包装装材料进进货物质质合格率率99.5；c)原料料、辅料料验收合合格率1100%。d)食品品安全质质量事故故为零。 e)顾客客满意度度95%。 总经理理: 张洪洪武 日日期:220155年6月月1日食品安全全质量方方针理解解：本公司应应当理解解当前和和未来人人类对食食品安全全的需求求，以提提高和改改善人类类的生活活和健康康水平

15、，并并根据市市场反馈馈信息不不断完善善和提高高我们的的产品安安全质量量和服务务质量。持续改改进是公公司的永永恒追求求，力求求将公司司的产品品和服务务提到一一个更高高层次。白山市长长富远通通矿业有有限公司司最高管管理层负负责人员员在此郑郑重承诺诺：带领全体体员工贯贯彻执行行本食品品食品安安全管理理手册，实实现公司司食品安安全、质质量方针针和食品品安全质质量目标标，确保保向顾客客提供最最佳产品品，确保保向社会会、相关关方提供供优良的的人文环环境。 承诺人人：张洪洪武姓 名职 务签 名名日期张洪武总经理 20115.006.001刘玉军生产部部部长HAACCPP小组成成员 220155.066.01

16、1 范范春玲质检部部部长HAACCPP小组成成员20155.066.011张本贤销售部部部长HAACCPP小组成成员20155.066.011刘 辉辉综合部主主任HAACCPP小组成成员20155.066.011封丽妍采购部部部长HAACCPP小组成成员20155.066.011附录1管管理体系系机构图图总经理管理者代表食品小组质检部综合部生产部销售部采购部车间职责和权权限1 产产品安全全质量绩绩效属于于公司的的每一位位成员，各各级人员员都必须须清楚地地理解本本公司的的食品安安全质量量方针并并坚持贯贯彻执行行；在公公司内，从从总经理理、总经经理、各各职能部部门负责责人、直直至员工工，每个个人都

17、对对产品安安全质量量/绩效效负有相相应责任任。2 各各部门管管理人员员都应遵遵照食品品食品安安全管理理手册、安全卫卫生质量量程序和和作业指指导书的的要求，开开展各项项食品安安全质量量管理活活动和作作业，使使每个员员工确保保工作一一开始就就符合要要求。一一旦发现现问题，能能采取有有效的纠纠正和预预防措施施，防止止和预防防不符合合的发生生。为给给予公司司顾客以以及相关关方切实实的食品品安全质质量保证证，各级级管理人人员确保保能够提提供本职职工作中中满足规规定要求求的有效效证据和和记录。3 食食品安全全管理职职责和权权限3.1 总经理理3.1.1 总经理理a）全面面领导本本公司的的日常工工作，负负责

18、食品品安全管管理体系系的策划划，制定定食品安安全质量量方针、食品安安全质量量目标，负负责主持持管理评评审；b）负责责公司组组织及部部门职权权的确定定、任命命HACCCP小小组组长长及HAACCPP小组成成员； c) 确确保管理理体系运运行所必必需的资资源配置置的审批批工作； d)向公公司转达达满足顾顾客的法法律法规规要求的的重要性性； e)负责责食品食食品安全全管理手手册的批准准； f)负责责对公司司的食品品安全管管理工作作（职能能分配表表中确定定的职责责）； g)负责责特殊合合同的批批准工作作；h)负责责管理评评审报告告的批准准；i)安排排处理重重大食品品安全事事故。j）负责责食品安安全质量

19、量管理体体系的更更新。3.12 HACCCP小小组长a)建立立并组织织实施公公司食品品安全管管理体系系；b)批准准食品安安全体系系程序文文件并督督导执行行；c)主持持食品安安全管理理内部审审核及体体系的确确认和验验证工作作；d)组织织HACCCP小小组的活活动，分分配小组组人员职职能。e)负责责内外部部沟通f)负责责应急准准备和响响应的领领导工作作g)负责责安全产产品的策策划和实实现的领领导工作作h)负责责食品安安全管理理体系的的确认，验验证和改改进的领领导工作作3.1.3 质检部部长a） 负责贯彻彻落实PPRP、 OPPRP及及HACCCP计计划的实实施与检检查工作作b） 负责计量量设备的的

20、管理工工作； c） 负责食品品安全体体系的管管理工作作； d） 负责生产产技术工工作； e)负责责编制负负责技术术文件和和外来文文件的审审批工作作；f)负责责产品的的检验和和试验工工作；负负责不合合格的控控制g)负责责产品标标识与追追溯管理理的监督督检查工工作；h)制定定前提性性方案j)负责责标识和和可追溯溯性。k)负责责纠正及及纠正措措施的管管理工作作。对不不符合影影响的产产品在放放行前进进行评价价其食品品安全性性。14 生产部部部长a) 负责生产产过程控控制和能能力的保保证 b) 负责基础础设施的的提供与与管理； c) 负责编制制生产计计划；d) 负责生产产车间的的环境管管理和OOPRPP

21、、HAACCPP计划的的实施；e) 负责产品品的标识识、包装装、搬运运；f) 负责仓库库的管理理工作。g) 负责产品品相关的的检验记记录的审审核h) 负责应急急准备和和响应的的实施工工作。i) 对不符影影响的产产品的安安全性进进行评价价。1. 55 销售售部部长长 a) 负责与顾顾客有关关食品安安全的沟沟通工作作；b) 负责投放放市场产产品的标标识和追追溯工作作；c) 参与不安安全产品品撤回的的评价工工作；1. 55 采购部部部长 a)负责责与供方方有关食食品安全全的沟通通工作；b)负责责进货产产品的标标识工作作。 c)负责供供方的评评价工作作。1. 66 综合合部主任任 a） 负责文件件和记

22、录录的控制制及体系系运行的的监督检检查、内内审、管管理评审审、体系系运行不不符合的的纠正预预防活动动。b） 负责制定定年度培培训计划划；c） 负责实施施培训计计划；d） 负责本公公司的人人事管理理。e） 负责组织织加工人人员，检检验人员员到防疫疫部门进进行体检检，保证证员工健健康符合合上岗要要求，并并建立员员工健康康档案f） 负责厂区区的环境境卫生的的监督检检查工作作g） 定期组织织厂区卫卫生，灭灭虫，灭灭鼠检查查。z)负责责主管政政府部门门的沟通通工作。1. 77车间主主任a）负责责生产车车间的日日常管理理； b）负负责组织织生产，对对生产过过程进行行控制； c）负负责车间间环境的的管理工工

23、作； dd）负责责生产过过程中的的产品标标识工作作； e) 对对设备负负责维护护； f) 对因因生产组组织管理理不当而而造成的的质量事事故负责责d) 负责贯彻彻落实PPRP、OPRRP、HHACCCP计划划并实施施。1.8 HACCCP小小组（1） 在小组组组长的领领导下实实施HAACCPP体系的的开发、建立、保持和和评审。（2） 负责HAACCPP体系研研究，危危害分析析、制定定本公司司HACCCP计计划；（3） 负责监督督和管理理HACCCP计计划的实实施和管管理；（4） 负责HAACCPP计划的的内审、纠偏、验证工工作并提提示改进进建议。（5） 负责制定定应急准准备和响响应，操操作性前前

24、提性方方案。（6） 负责批准准前提性性方案。（7） 负责安全全产品的的策划，进进行危害害分析，制制定HAACCPP 计划划。（8） 负责预备备信息的的更新，描描述前提提方案和和HACCCP 计划的的文件的的更新。（9） 负责验证证的策划划。（10） 负责控制制措施组组合的确确认。（11） 负责单项项验证结结果评价价。（12） 验证活动动结果分分析。（13） 食品安全全管理体体系的更更新。1.9 HAACCPP工作小小组成员员及背景景 为为了保证证本公司司食品安安全工作作正常开开展，经经研究成成立HAACCPP工作小小组，以以制定和和落实本本公司的的HACCCP实实施方案案，小组组成员名名单如下

25、下：姓 名名职务/职职称学历及所学专业业组内职务HACCCP体系系内部职职责张洪武总经理大本/食食品组长体系的组组建、文文件的批批准发布布、全面面监督体体系程序序的执行行情况，定定期组织织体系的的验证工工作，领领导整个个HACCCP计计划的运运行。范春玲 质检部部/部长长本科/食食品检验验副组长组员落实体系系方案在在各部门门的实施施，接受受具体情情况的反反馈，定定期组织织召开HHACCCP会小小组会议议，指导导HACCCP计计划的实实施。负责与原原料、半半成品、成品相相关工序序步骤的的PRPP、OPPRP程程序的日日常监督督实施，建建立和充充实体系系的支持持性文件件，提出出对CCCP点的的设置

26、，监监控方案案及纠偏偏程序的的持续改改进方案案，负责责体系日日常验证证工作 刘 辉综合部主主任 本科/人人力资源源组员负责落实实方案中中有关厂厂区和车车间工作作环境的的控制要要求，负负责监督督检查、纠偏工工作。刘玉军生产部部部长本科/食食品组员负责生产产、设备备维修工工作的日日常监督督实施，CCCP点点具体监监控、纠纠偏的工工作，在在体系持持续性改改进方面面提出与与本职工工作相关关的意见见和建议议。张本贤 销售部部部长大专/ 营销 组员负责销售售相关工工序步骤骤的OPPRP程程序的日日常监督督实施，对对CCPP点具体体监控、纠偏的的工作，在在体系持持续性改改进方面面提出与与本职工工作相关关的意

27、见见和建议议。封丽妍 采购购部 部部长大专/供供销组员负责采购购相关工工序步骤骤的OPPRP程程序的日日常监督督实施，对对CCPP点具体体监控、纠偏的的工作，在在体系持持续性改改进方面面提出与与本职工工作相关关的意见见和建议议。2 相相关文件件HACCCP小组组组长任任命书为了贯彻彻执行食食品安全全管理体体系食品链链中各类类组织的的要求IISO2220000:220055 要求求 ，加加强对食食品安全全质量管管理体系系运行的的领导，以以及保持持其持续续改进，兹兹决定命命公司总总经理张张洪武同同志为我我公司HHACCCP小组组组长，具具体负责责公司食食品安全全管理体体系的建建立、实实施和保保持，

28、总总经理处处理食品品安全质质量管理理体系在在建立和和运行中中遇到的的各种问问题，以以及就食食品安全全质量管管理体系系的有关关事宜与与外部联联络。任命：刘刘玉军、刘辉、张本贤贤、范春春玲、冯冯丽妍为为HACCCP小小组成员员，负责责食品安安全管理理体系的的策划和和开发、实施运运行的监监督管理理工作。总经理：张洪武武 日日期：220155年6月月1 日日1.范围围1.1 本手册册适用于于本公司司各职能能部门、各工段段的食品品安全、质量管管理，以以达到顾顾客满意意以及相相关方满满意并满满足相关关法律、法规等等的要求求。1.2 公司食品品安全质质量管理理体系文文件覆盖盖食品添添加剂（硅硅藻土助助滤剂）

29、的的生产和和销售。1.3 适用于于第三方方体系认认证。1.4 可作为为与顾客客之间的的合同条条件。2 引用用标准2.1 食品安安全质量量管理体体系标准准2.1.1 IISO990000:20005 质量量管理体体系 基础和和术语2.1.2 食食品安全全管理体体系食品链链中各类类组织的的要求IISO2220000:2200552.2 适用的的法律法法规2.2.1 中中华人民民共和国国合同法法2.2.2中华华人民共共和国产产品质量量法2.2.3中华华人民共共和国食食品安全全法2.3 适用技技术标准准2.3.1公司司适用的的国家技技术及相相关质量量标准；2.3.2 技技术标准准采用内内部标准准，如特

30、特殊要求求以与顾顾客商定定的标准准为准；3 术语语和定义义3.1 公司食食品安全全质量管管理体系系采用IISO990011:20000质质量管理理体系基础和和术语和和食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005中中的术语语和定义义。4 食品品安全质质量管理理体系4.1 总要求求公司根据据食品安安全质量量方针、目标、产品特特点以及及为达到到顾客及及相关方方满意并并满足法法律、法法规的要要求，建建立符合合食品品安全管管理体系系食品品链中各各类组织织的要求求ISSO2220000:20005的的食品安安全管理理体系；并形成成文件予予以实施施和保持持，并在在运

31、行中中不断地地持续改改进。公公司做到到：公司应确确定食品品安全管管理体系系的范围围。该范范围应规规定食品品安全管管理体系系中所涉涉及的产产品或产产品类别别、过程程和生产产场地。公司应：a) 确保在体体系范围围内合理理预期发发生的与与产品相相关的食食品安全全危害得得以识别别和评价价，并以以组织的的产品不不直接或或间接伤伤害消费费者的方方式加以以控制；b) 在食品链链范围内内沟通与与产品安安全有关关的适宜宜信息；c) 在公司内内就有关关食品安安全管理理体系建建立、实实施和更更新进行行必要的的信息沟沟通，以以确保满满足本准准则要求求的食品品安全；d) 对食品安安全管理理体系定定期评价价，必要要时进行

32、行更新，确确保体系系反映组组织的活活动，并并纳入有有关需控控制的食食品安全全危害的的最新信信息。针对组织织所选择择的任何何影响终终产品符符合性的的源于外外部的过过程，组组织应确确保控制制这些过过程。对对此类源源于外部部的过程程的控制制应在食食品安全全管理体体系中加加以识别别，并形形成文件件。4.2 文件要要求4.2.1 总总则公司食品品安全质质量管理理体系予予以文件件化(以以下简称称体系文文件)。该食品品安全质质量管理理体系文文件覆盖盖食品添添加剂（硅硅藻土助助滤剂）的的生产和和销售。公司的体体系文件件包括:a) 形形成文件件的食品品安全质质量方针针和食品品安全质质量目标标；b) 标标准要求求

33、的形成成文件的的程序和和记录；c) 组组织为确确保食品品安全管管理体系系有效建建立实施施和更新新所需的的文件； 公司具体体的体系系文件详详见文文件一览览表。4.2.2 文文件控制制综合部负负责建立立文件件控制程程序，以控制食品安全质量管理体系运行所要求的书面（含电脑）文件，包括手册、适用法律、法规、标准、体系文件、技术文件（包括外来文件）以及相应记录 。文件控制制要求：a) 文件发布布前应进进行批准准，保证证文件的的充分性性与适宜宜性。b) 必必要时应应对文件件进行评评审、更更新并予予以重新新批准；文件的的更改尽尽可能由由该文件件原审批批职能部部门审批批。c) 编编制文件件一览表表，用于于识别

34、现现行文件件的版本本/修订订状态。d) 确确保在公公司内在在对食品品安全质质量管理理体系有有效运行行起重要要作用的的所有场场所，都都能得到到适用文文件的有有效版本本。e) 确确保文件件保持清清晰、 规定文文件编号号规则，注注明日期期（包括括修订日日期）使使之容易易识别和和检索。f) 对对外来文文件识别别其有效效性,进进行标识识和登录录，规定定发放范范围。g) 从从所有发发放或使使用场所所撤出作作废的文文件；为为法律或或积累知知识的目目的所保保留的任任何作废废文件，应应在保留留的作废废文件封封面盖上上“保留”章予以以标识。4.2.3 记记录控制制综合部负负责建立立记录录控制程程序，控控制食品品安

35、全质质量管理理体系所所需的记记录以及及与安全全产品、关键控控制点的的监控有有关的记记录，以以提供安安全产品品、过程程和体系系符合要要求及体体系有效效运行的的证据。记录控制制要求：a） 记录应及及时填写写，清晰晰，各部部门填写写后由专专人负责责收集、保管和和贮存，并并有防潮潮、防变变质、防防丢失的的保管、贮存措措施；b） 编制记录录清单，以以便对记记录进行行分类编编目标识识，易于于识别和和检索；c） 根据产品品的特点点、法律律、法规规、标准准和合同同要求，决决定各类类记录的的保存期期限和到到期后的的处置。5 管理理职责5.1 管理承承诺5.1.1 总总经理为为公司食食品安全全质量管管理体系系的发

36、展展和不断断完善应应作出郑郑重承诺诺,具体体体现在在： a)通过过员工大大会、标标语、墙墙报等形形式向公公司员工工灌输满满足顾客客、相关关方及相相应法律律、法规规要求的的重要性性，培养养员工树树立“生产安安全食品品”、“以顾客客为关注注焦点”和“持续改改进”的思想想；b)指定定组织经经营目标标时应考考虑食品品安全目目标；c) 制制定食品品安全质质量方针针、食品品安全质质量目标标，要求求全体成成员学习习并理解解之，并并为实现现方针、目标而而共同努努力；d) 主主持管理理评审：每年至至少组织织一次管管理评审审，对体体系的适适宜性、充分性性、有效效性进行行正式评评价，对对食品安安全质量量方针、目标的

37、的实施情情况进行行评价，通通过持续续改进来来推动公公司的发发展；e)获得得与建立立和改进进食品安安全质量量管理体体系有关关的必要要的资源源，包括括委派能能胜任其其岗位工工作要求求的人员员，为食食品安全全质量管管理体系系的运行行提供有有力的保保障。5.1.2 管管理层对对食品安安全质量量管理体体系实施施和改善善的承诺诺见0.6章节节。 5.2 食品安安全质量量方针5.2.1公司司食品安安全质量量方针见见食品食食品安全全管理手手册0.5章节节。5.2.2食品品安全质质量方针针确保与与公司的的经营宗宗旨及与与食品链链中的作作用相适适应并协协调一致致，适用用于公司司的生产产、服务务活动，食食品安全全质

38、量方方针由总总经理确确定并颁颁布。5.2.3食品品安全质质量方针针为食品品安全质质量目标标的确定定与评审审提供框框架。5.2.4 应应满足安安全产品品质量的的要求及及持续改改进的承承诺；对对社会、顾客、相关方方作出承承诺，遵遵守有关关与顾客客商定的的食品安安全要求求及食品品安全质质量法律律、法规规和组织织应遵守守的其他他要求。5.2.5 食食品安全全质量方方针应通通过经常常性的宣宣传使公公司各个个层次和和全体员员工都理理解，并并贯彻于于体系中中。5.2.6 定定期通过过管理评评审等方方法对食食品安全全、质量量方针的的适宜性性进行评评审，保保证其适适应公司司的发展展。5.3食食品安全全管理体体系

39、策划划5.3. 1为为实现食食品安全全质量方方针、食食品安全全质量目目标，建建立兼容容体系，以以保证符符合食品品安全质质量方针针，达到到食品安安全质量量目标及及4.11的要求求，公司司总经理理应对食食品安全全管理体体系的过过程，所所需的资资源及其其的持续续改进进进行策划划。5.3.2食品品安全质质量兼容容体系管管理体系系的总体体策划体体现在食食品食品品安全管管理手册册及相应应的程序序中。因因公司组组织机构构、经营营体制等等的变更更，原则则上通过过管理评评审研讨讨后由总总经理确确定，由由管理者者代表组组织策划划和实施施，以确确保食品品安全质质量管理理体系的的完整性性及有效效地运行行。5.4 职责

40、和和权限5.4.1最高高管理者者应确保保规定各各项职责责和权限限并在组组织内进进行沟通通，以确确保食品品安全管管理体系系有效运运行和保保持。5.4.2所有有员工有有责任应应向HAACCPP小组组组长或副副组长汇汇报与食食品安全全管理体体系有关关的问题题。HAACCPP小组组组长或副副组长就就有关的的食品安安全问题题采取措措施并予予以记录录。5.4.3 公公司组织织机构图图见食品品食品安安全管理理手册00.7章章节。5.4.4 职职责和权权限见食食品食品品安全管管理手册册0.88章节。5.5 HACCCP小小组组长长公司决定定由总经经理作为为HACCCP小小组组长长,见食品品食品安安全管理理手册

41、00.8章章节，并并授以明明确职责责：a) 确确保按食食品安全全管理体体系食品链链中各类类组织的的要求ISO22000:2005的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；b)管理理食品安安全小组组并组织织其工作作c)确保保食品安安全小组组成员的的相关培培训和教教育d)向总总经理报报告有关关食品安安全管理理体系的的实施情情况业绩绩，包括括任何改改进的需需求；e)确保保在公司司内部及及时获得得、理解解相关法法律、法法规要求求，提高高满足顾顾客要求求及相关关方要求求的意识识；f)就公公司食品品安全管管理体系系有关事事宜与外外部的联联络工作作。5.6 沟通通（信息息交流） 综合部部部负责责沟通的的监督、检查工工作并建建立内内部沟通通与信息息交流管管理程序序5.6.1外部部沟通5.6