公共营养师预测试题7篇.docx

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1、公共营养师预测试题7篇公共营养师预测试题7篇 第1篇 对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列属于瓜茄类蔬菜的是（ ）。A.冬瓜B.韭菜C.荠菜D.黄花菜正确答案：AA 关于配餐下列说法不正确的是（ ）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想正确答案：CC 下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )

2、。A.思考B.接受知识C.维持躯体的平衡D.回忆正确答案：D 健康管理师可以提供健康管理服务的方面是( )A.负责采集和管理个体或群体的健康信息，评估个体或群体的健康和疾病危险性，作出疾病诊断B.进行个体或群体的健康咨询与指导，制定个体或群体的健康促进计划C.对个体或群体进行健康维护和疾病治疗，对个体或群体进行健康教育D.进行健康管理技术的研究与开发E.进行健康管理技术应用的成效评估正确答案：BDE 老年期主要的生理变化特点为（ ）。A.基础代谢下降B.脂肪组织增加，瘦体组织减少C.消化功能减退D.体内水分增加，骨密度升高E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降正确答案：ABCE老年人身体水分减少，

3、主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。骨组织矿物质和骨基质均减少，指骨密度降低、骨强度下降出现骨质疏松症和骨折。 道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准。()本题答案：对公共营养师预测试题7篇 第2篇 蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括正确答案：DD 有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败答案：D。解析：脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。 膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”。()本题答案：错 简述食物中

4、N亚硝基化合物的来源。正确答案： 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge正确答案：DD汞(Hg)、镉(Ge)、铅(Pb)、砷(As)是集中对食品造成污染的主要有害金属。 描述必需脂肪酸错误的是（ ）。A.人体内不能合成B.人体不可缺少C.必须从食物中获得D.n-3亚油酸和n-6亚麻酸是人体必需脂肪酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 大肠主要吸收（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水和盐类正确答案：DD 食物营养素含量都以（ ）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100

5、D.200正确答案：CC公共营养师预测试题7篇 第3篇 描述老年阶段机体成分变化的正确的是（ ）。A.水分含量减少B.细胞量增加C.骨密度增加D.合成代谢增加正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素的共同特点是（ ）。A.每日需要量很少B.部分可体内合成，无需从食物获得C.构成人体组织D.以上都对正确答案：AA维生素为微量营养素，人体每天的需要量都不大。 食品污染种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染。本题答案：生物性污染公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。(判断)公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。( )正确答案：错解析：公共

6、营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技能胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断题)答案： 水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质正确答案：C水果提供的营养素水果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。 通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料。（ ）正确答案：公共营养师预测试题7篇

7、第4篇 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（ ）正确答案：维生素A缺乏的表现 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一，是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。 王某一天摄人的蛋白质为50.69，脂肪为65 09，碳水化合物为220.3g，则王某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。正确答案：D全天能量摄入量(kcal)蛋白质摄入量(g)4kcal/g脂肪摄人量(g)9kcal/g碳水化合物摄人量(g)4kcaL/g5

8、0.64+659220.341669kcal 我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（ ）gdA.800B.900C.1000D.1100正确答案：CC 在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。正确答案：A婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。正确答案：ABCDE办事公道 自觉()但医学检查往往并没有明确的机体疾病，这种介于健康和疾病的边缘状态，医学上称为第三状态或亚健康。A、生理不适B、身体不适C、心理疲惫D、对社会适应能力差本题答案：A, C, D 下列食用油中胆固醇含量最高

9、的是（ ）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油正确答案：AA公共营养师预测试题7篇 第5篇 记账调查法的优点（ ）。A.操作简单，费用低B.所需人力少C.得到的结果准确D.适用于大样本膳食调查E.易于膳食管理人员掌握正确答案：ABDEABDE记账法操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有康生物素蛋白，影响生物素

10、吸收正确答案：BC生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，使用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状，抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生吃蛋清。 我国所实行的食品卫生法开始于（ ）。A.1990年B.1995年C.2000年D.2022年正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。正确答案：C甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒 孕妇补铁的

11、主要目的是（ ）。A.红细胞增加B.肝脏的储留C.预防贫血D.增加胎儿免疫力正确答案：CC 下列哪种食物碘含量丰富()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、黄瓜D.竹笋、木耳本题答案：A 在烹饪中，气味包括（ ）。正确答案：ABCDE 甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮，特别饱满，可以食用。(判断对错)正确答案：公共营养师预测试题7篇 第6篇 蛋白质供给应占总能量的（ ）。正确答案：B 关于天麻主要作用不正确的有（ ）。A.兴奋大脑皮层，而起镇静作用B.抗衰老作用C.增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛D.提高非特异性和特异性免疫功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中含氮量占

12、蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.25B.8.25C.6.25D.5.25正确答案：C 职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。正确答案：C职业道德建设与企业发展的关系 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。A、硒B、铁C、锌D、碘本题答案：C 生蛋清可以直接食用。（ ）正确答案：生吃鸡蛋的危害 在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。 需胆盐激活的消化酶是_和_。正确答案：胰

13、脂肪酶胆固醇酯酸 影响胃排空的因素包括（ ）。正确答案：ABCDE影响胃排空的因素公共营养师预测试题7篇 第7篇 EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄人不足个体的比例。正确答案：B用EAR评价群体营养素摄入量EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄人不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。 IIU维生素A6g胡萝卜素。（ ）正确答案：维生素A和胡萝卜素的换算关系视黄醇当量、视黄醇、胡萝卜素的换上关系如下：1g视黄醇当量1g视黄醇或6g胡萝卜素；IIU维生素A

14、03g视黄醇当量03g视黄醇；1g胡萝卜素0167g视黄醇当量0556IU维生素A。 下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类正确答案：BB蛋黄和动物肝脏均为高胆固醇食物。 黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热正确答案：C黄曲霉毒素属于肝脏毒，主要污染的食品有花生和玉米，在碱性条件下易被破坏。 （ ）缺乏可影响性成熟。正确答案：D人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。 除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。A.工业废水污染B.盐分浓度高C.结核D.疯牛病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 描述青少年膳食指南错误的是（ ）。A.多吃谷类-供给充足的能量B.保证摄入鱼，肉。蛋。奶，豆类和蔬菜C.避免盲目节食D.限量饮酒正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 开展入户动员工作在入户前应做到()。A.先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下本题答案：A, B, D