伊利工艺标准29276.docx

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1、文 件 清 单单编号：HHFRYY-TXX-JLL-011211.0部门 技技术科 序号文 件件 名名 称称文 件 编 号号备 注1百利包纯纯牛奶生生产工艺艺流程HFRYY-JSS/2-GY-00112.02百利包高高钙牛奶奶生产工工艺流程程HFRYY-JSS/2-GY-0022 22.03百利包早早餐奶系系列麦香香早餐牛牛奶生产产工艺流流程HFRYY-JSS/2-GY-00332.04百利包玉玉米牛奶奶生产工工艺流程程HFRYY-JSS/2-GY-00441.05利乐枕纯纯牛奶生生产工艺艺流程HFRYY-JSS/2-GY-0055 22.06利乐枕高高钙牛奶奶生产工工艺流程程HFRYY-JS

2、S/2-GY-0066 22.07利乐枕早早餐奶系系列麦香香早餐牛牛奶生产工艺艺流程HFRYY-JSS/2-GY-00772.08利乐枕玉玉米牛奶奶生产工工艺流程程HFRYY-JSS/2-GY-00881.09优酸乳系系列乳饮饮料工艺艺流程HFRYY-JSS/2-GY-0099 33.010B1033.b制制酸酸乳乳系列乳乳饮料最最佳工艺艺指导YLYTT-YFF-ZDDS-11911.0011百利包酸酸酸乳系系列乳饮饮料最佳佳工艺指指导YLYTT-YFF-ZDDS-1110 2.012利乐枕早早餐奶系系列花生生核桃早早餐奶成品质量量标准YLYTTYFBZ26225.01314百利包纯纯牛奶生生

3、产工艺艺流程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-00112.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存标准化化、巴氏氏杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳

4、降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内尽快快巴氏处处理。8. 牛牛奶标准准化、巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过标准准化系统统对牛奶奶进行标标准化及及杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存：为保证证生产的的连续性性，标准准化牛奶奶在1-6贮存，112小时时内要求求尽快处处理。 10. 配料料：牛奶奶的配料料过程包包括物料料升温、化化料、保保温、过过滤、

5、均均质、冷冷却等工工艺步骤骤。（1）升升温：先先将6TT/H的的纯牛奶奶化料管管线开启启，将牛牛奶预热热到555-600。（2）化化料：将将小料通通过加料料器均匀匀的加到到预热牛牛奶中。（3）保保温：小小料通过过保温管管，保温温时间115分钟钟。（4）过过滤：通通过双联联过滤器器过滤。（5） 均质：对上述述混合均均匀的物物料进行行均质，要要求均质质压力为为1800barr。（6）冷冷却：冷却到到6以下。（7）当当均匀的的小料经经过四向向阀时，将将纯牛奶奶调奶线线开启(保证化化小料牛牛奶比例例为总量量的1/6)，小小料与巴巴氏杀菌菌后牛奶奶混合后后进入半半成品罐罐，搅拌拌15分分钟后取取样检测测

6、。11.贮贮存：合合格的配配料需在在UHTT前进行行缓存以以保证UUHT的的连续运运行，贮贮存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1） 预预热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2000barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2000baar）；均质温温度为770-755。4）超高高温灭菌菌 : 14001422/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时,温

7、度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱：灌装后后的产品品进行装装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日百利包高高钙牛奶奶生产工工艺流程程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-0022 22.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存标准化化、巴氏氏杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检

8、验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内尽快快巴氏处处理。8. 牛牛奶标准准化、巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过标准准化系统统对牛奶奶进行标标准化及及杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-55

9、5。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存存：为保保证生产产的连续续性，标标准化牛牛奶在11-6贮存，112小时时内尽快快使用。 10. 配料料：牛奶奶的配料料过程包包括物料料升温、化化料、保保温、过过滤、均均质、冷冷却等工工艺步骤骤。（1） 升温：先将66T/HH的高钙钙牛奶化化料管线线开启，将将牛奶预预热到665-770。（2）化化料：将将B1、BB2、DD1、DD2小料料通过加加料器均均匀的加加到预热热牛奶中中，保证证化料牛牛奶占配配料量的

10、的25%-300%，不不得少于于25%。（3）保保温：小小料通过过保温管管，保温温时间115分钟钟。（4）过过滤：通通过双联联过滤器器过滤。（5） 均质：对上述述混合均均匀的物物料进行行均质，要要求均质质压力为为2000barr（6）冷冷却：冷冷却到66以下。（7）当当均匀的的小料经经过四向向阀时，小小料与巴巴氏杀菌菌后牛奶奶混合后后进入半半成品罐罐，搅拌拌15分分钟后取取样检测测。11. 冷却却贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，贮贮存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为22

11、00barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2220baar）；均质温温度为770-755。4）超高高温灭菌菌 : 1400-1442/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌菌罐贮存存：为保保证灌装装机有尽尽可能长长的生产产时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时,温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱：灌装后后的产品品进行装装箱。16. 保温试试验：生生产中依依据取样样规定取取样，并并做保温温试验。17、出出厂：产产品在通通

12、过保温温试验检检验合格格后方可可出厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日百利包早早餐奶系系列麦香香早餐牛牛奶生产产工艺流流程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-0033 22.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存巴氏杀杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行

13、接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内尽快快巴氏处处理。8. 巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过巴氏氏杀菌系系统对牛牛奶进行行巴氏杀杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存：为保证证生产的的连续性性，

14、巴氏氏杀菌牛牛奶在11-6贮存，112小时时内要求求尽快使使用。 10. 配料料：（110吨配配料为例例）（1）将将5-66吨的巴巴氏杀菌菌奶预先先打入220吨的的配料罐罐中。（2）制制备B11小料和糖糖混合溶溶液。（a）将将5-66吨的巴巴氏杀菌菌奶加热热至7005。（b）将将B1小料与与糖以113的的比例混混合，通通过化料料设备加加入其中，化化料的温温度保持持在7005。采用用具有混混合、分分散、剪剪切效果果的化料料设备，使使料液成成为均匀匀混合物物，化料料10-20分分钟。（c）在在打料前前10分分钟，将将剩余白白砂糖加加入其中中充分溶溶解混匀匀。（3）制制备B22小料的的溶液：将0.8

15、8-1tt的冷配配料用水水加入化化料设备备中，在在不断搅搅拌的情情况下加加入B22小料，使使其充分分溶解，将将一定量量的B4451KK加入其其中，调调整其PPH值在在7.00到7.3之间间。（4）将将F小料料用300到400倍300-400温水溶溶解后，加加入B22料液中中。（5）将将B1小小料溶液液和糖液液、B22小料溶溶液混合合进均质质机进行行均质，均均质压力力为1880baar.（6）将将均质后后的料液液冷却至至10（7）定定容：用用配料用用水和剩剩余的巴巴氏奶将将物料定定容至配配料量（最最终料液液的温度度控制在在10以下）。（8）将将一定量量的B4451KK用凉水水溶解后后，缓慢慢加入

16、料料液中，调调整料液液的PHH值最终终在6.6到77.0之之间。（如如果配料料的PHH值在定定容之后后已经在在此范围围之内，这这一步可可以省略略）（9）检检验配料料的各项项指标，合合格后加加入C小小料,混混合均匀匀。11. 贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，贮贮存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2000barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2000baar）；均质温温度为770-755。4）超高高温灭菌菌: 1140-1422

17、/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时，温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱：灌装后后的产品品进行装装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日百利包玉玉米牛奶奶生产工工艺流程程编号：HHFRYY-JS

18、S/2-GY-00441.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存巴氏杀杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-5。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中

19、暂暂存，112小时时内要求求尽快巴巴氏处理理完毕。8. 巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过巴氏氏杀菌系系统对牛牛奶进行行巴氏杀杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度555-655。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。9. 贮贮存：为为保证生生产的连连续性，巴巴氏杀菌菌牛奶在在1-66贮存，112小时时内要求求尽快处处理完毕毕。10. 配料：（1）将将一定量量的巴氏氏杀菌奶奶预先打打入300吨配料料罐中。（2）制制备B11、B22小料和糖糖的混合

20、合溶液：（a）将将占配料料量100-155%（33-4.5吨）的配料用巴氏杀菌奶加热至755。（b）将将B1小料与与糖以113的的比例混混合，加加入化料料罐中，化化料的温温度保持持在7555。采用用具有混混合、分分散、剪剪切效果果的化料料设备化化料约115分钟钟，使料料液混合合均匀。（c）将将剩余白白砂糖和和B2小小料混匀匀加入化料料罐，充充分溶解解约100分钟使使物料混混合均匀匀。（d）均均质: 均质温温度700-755。均均质机压压力1880baar。（e）冷冷却：将将物料通通过冷板板冷却至至10以下打打入配料料罐。（3）将将F小料料用300-400倍300-400温水溶溶解后，加加入上述

21、述料液中中。（4）定定容：用用配料用用水和剩剩余的巴巴氏奶将将物料定定容至配配料量（最最终料液液的温度度控制在在10以下）。（5）检检验配料料的各项项指标，合合格后加加入C小小料,混混合均匀匀。11. 贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，储储存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2000barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2000baar）；均质温温度为770-755。）超高高温灭菌菌 : 1400-1442/4SS。其它技术术参

22、数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时，温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱：灌装后后的产品品进行装装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：吕吕春龙 审核核：武建建义审批：刘刘全旺 日期期：20006.05.03利乐枕纯纯牛奶生生产工艺艺流程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-0055 22.0

23、一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存标准化化、巴氏氏杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时

24、时内要求求尽快巴巴氏处理理。8. 牛牛奶标准准化、巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过标准准化系统统对牛奶奶进行标标准化及及杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。9. 贮贮存：为为保证生生产的连连续性标标准化牛牛奶在11-6贮存，112小时时要求尽尽快使用用。10. 配料：牛奶的的配料过过程包括括物料升升温、化化料、保保温、过过滤、均均质、冷冷却等工工艺步骤骤。（1）升升温：先先将6TT/H的的

25、纯牛奶奶化料管管线开启启，将牛牛奶预热热到555-600。（2）化化料：将将小料通通过加料料器均匀匀的加到到预热牛牛奶中。（3）保保温：小小料通过过保温管管，保温温时间115分钟钟。（4）过过滤：通通过双联联过滤器器过滤。（5） 均质：对上述述混合均均匀的物物料进行行均质，要要求均质质压力为为1800barr。（6）冷冷却：冷冷却到66以下。（7）当当均匀的的小料经经过四向向阀时，将将纯牛奶奶调奶线线开启(保证化化小料牛牛奶比例例为总量量的1/6)，小小料与巴巴氏杀菌菌后牛奶奶混合后后进入半半成品罐罐，搅拌拌15分分钟后取取样检测测。11. 贮存存：合格格的配料料需在UUHT前前进行缓缓存以保

26、保证UHHT的连连续运行行，储存存时间小小于8小小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2000barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2000baar）；均质温温度为770-755。）超高高温灭菌菌 : 1366-1142其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时,温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。

27、15. 装箱 ：灌装装后的产产品进行行装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日利乐枕高高钙牛奶奶生产工工艺流程程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-0066 22.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存标准化化、巴氏氏杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮

28、沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内要求求尽快巴巴氏处理理。8. 牛牛奶标准准化、巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过标准准化系统统对牛奶奶进行标标准化及及杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪

29、闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存：为保证证生产的的连续性性，标准准化牛奶奶在1-6贮存，112小时时内要求求尽快处处理。10. 配料：牛奶的的配料过过程包括括物料升升温、化化料、保保温、过过滤、均均质、冷冷却等工工艺步骤骤。（1）升升温：先先将6TT/H的的高钙牛牛奶化料料管线开开启，将将牛奶预预热到665-770。（2）化化料：将将B1、BB2、DD小料均均匀的通通过加料料器均匀匀的加到到预热牛牛奶中，保保证化料料牛奶占占配料量量的255%-330%，不不得少于于25%。（3）保保温：小小料通过过

30、保温管管，保温温时间115分钟钟。（4）过过滤：通通过双联联过滤器器过滤。（5）均均质：对对上述混混合均匀匀的物料料进行均均质，要要求均质质压力为为1800barr。（6）冷冷却：冷冷却到66以下。（7）当当均匀的的小料经经过四向向阀时，小小料与巴巴氏杀菌菌后牛奶奶混合后后进入半半成品罐罐，搅拌拌15分分钟后取取样检测测。11. 贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，储储存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2200barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级

31、级使压力力表指示示为2220baar）；均质温温度为770-755。）超高高温灭菌菌 : 1366-1442/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时,温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱 ：灌装装后的产产品进行行装箱。16. 保温试试验：生生产中依依据取样样规定取取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙

32、审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日利乐枕早早餐奶系系列麦香香早餐牛牛奶生产产工艺流流程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-00772.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存巴氏杀杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化

33、气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-6。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内要求求尽快巴巴氏处理理。8. 巴巴氏杀菌菌：为保保证产品品质量的的稳定，通通过巴氏氏杀菌系系统对牛牛奶进行行巴氏杀杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度655-700。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存：为保证证生产的的连续性性巴氏杀杀菌牛奶奶在1-6贮存，112小时时内要求求尽快处处理。10.配

34、配料：（110吨配配料为例例）（1）将将5-66吨的巴巴氏杀菌菌奶预先先打入220吨的的配料罐罐中。（2）制制备B11小料和糖糖混合溶溶液。（a）将将5-66吨的巴巴氏杀菌菌奶加热热至7005。（b）将将B1小料与与糖以113的的比例混混合，通通过化料料设备加加入其中，化化料的温温度保持持在7005。采用用具有混混合、分分散、剪剪切效果果的化料料设备，使使料液成成为均匀匀混合物物，化料料10-20分分钟。（c）在在打料前前10分分钟，将将剩余白白砂糖加加入其中中充分溶溶解混匀匀。（3）制制备B22小料的的溶液：将0.88-1tt的冷配配料用水水加入化化料设备备中，在在不断搅搅拌的情情况下加加入

35、B22小料，使使其充分分溶解，将将一定量量的B4451KK加入其其中，调调整其PPH值在在7.00到7.3之间间。（4）将将F小料料用300到400倍300-400温水溶溶解后，加加入B22料液中中。（5）将将B1小小料溶液液和糖液液、B22小料溶溶液混合合进均质质机进行行均质，均均质压力力为1880baar.（6）将将均质后后的料液液冷却至至10（7）定定容：用用配料用用水和剩剩余的巴巴氏奶将将物料定定容至配配料量（最最终料液液的温度度控制在在10以下）。（8）将将一定量量的B4451KK用凉水水溶解后后，缓慢慢加入料料液中，调调整料液液的PHH值最终终在6.6到77.0之之间。（如如果配料

36、料的PHH值在定定容之后后已经在在此范围围之内，这这一步可可以省略略）（9）检检验配料料的各项项指标，合合格后加加入C小小料,混混合均匀匀。11. 贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，贮贮存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2200barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2220baar）；均质温温度为770-755。）超高高温灭菌菌 : 1366-1442/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌

37、罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽可可能长的的生产时时间产品品在经UUHT杀杀菌后在在无菌罐罐中贮存存，时间间要求小小于488小时,温度小小于300。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱 ：灌装装后的产产品进行行装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂。起草：施施恒娟 审审核：吕吕春龙审批：武武建义 日日期:220066年122月8日日利乐枕玉玉米牛奶奶生产工工艺流程程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-00881.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气

38、气过滤冷却贮存巴氏杀杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1. 原原奶检验验：主要要针对酸酸度、脂脂肪、全全乳固体体、掺假假、酒精精实验、煮煮沸实验验、蛋白白质等项项指标进进行检测测。2. 过过磅：通通过地秤秤对牛奶奶进行称称重计量量。3. 收收奶：检检验合格格的牛奶奶进行接接收，收收奶温度度小于88。4. 脱脱气：除除去奶中中部分气气体，净净化气味味。5. 过过滤：去去除奶中中较大杂杂质。6. 冷冷却：将将收来的的新鲜牛牛乳降温温到1-5。7. 贮贮存：牛牛奶在奶奶仓中暂暂存，112小时时内要求求尽快巴巴氏处理理完毕。8. 巴巴氏杀菌菌：为保保证

39、产品品质量的的稳定，通通过巴氏氏杀菌系系统对牛牛奶进行行巴氏杀杀菌。（1）预预热：将将牛奶预预热到550-555。（2）净净乳、分分离：除除去杂质质达到净净乳目的的。（3）闪闪蒸：温温度555-655。（4）巴巴氏杀菌菌：温度度855保温115秒。（5）冷冷却：将将巴氏奶奶冷却到到6以下。 9. 贮存：为保证证生产的的连续性性巴氏杀杀菌牛奶奶在1-6贮存，112小时时内要求求尽快处处理完毕毕。10. 配料：（1）将将一定量量的巴氏氏杀菌奶奶预先打打入300吨配料料罐中。（2）制制备B11、B22小料和糖糖的混合合溶液：（a）将将占配料料量100-155%（33-4.5吨）的配料用巴氏杀菌奶加热

40、至755。（b）将将B1小料与与糖以113的的比例混混合，加加入化料料罐中，化化料的温温度保持持在7555。采用用具有混混合、分分散、剪剪切效果果的化料料设备化化料约115分钟钟，使料料液混合合均匀。（c）将将剩余白白砂糖和和B2小小料混匀匀加入化料料罐，充充分溶解解约100分钟使使物料混混合均匀匀。（d）均均质: 均质温温度700-755。均均质机压压力1880baar。（e）冷冷却：将将物料通通过冷板板冷却至至10以下打打入配料料罐。（3）将将F小料料用300-400倍300-400温水溶溶解后，加加入上述述料液中中。（4）定定容：用用配料用用水和剩剩余的巴巴氏奶将将物料定定容至配配料量（

41、最最终料液液的温度度控制在在10以下）。（5）检检验配料料的各项项指标，合合格后加加入C小小料,混混合均匀匀。11. 贮存：合格的的配料需需在UHHT前进进行缓存存以保证证UHTT的连续续运行，贮贮存时间间小于88小时，温温度小于于10。12. UHTT杀菌：1）预热热2）脱气气3）均质质: 要要求均质质压力为为2000barr（先调调二级使使压力表表指示为为50bbar，再再调一级级使压力力表指示示为2000baar）；均质温温度为770-755。）超高高温灭菌菌 : 1377-1442/4SS。其它技术术参数参参照设备备供应商商提供的的技术参参数。13. 无菌罐罐贮存：为保证证灌装机机有尽

42、可可能长的的生产时时间，产产品在经经UHTT杀菌后后在无菌菌罐中贮贮存，时时间要求求小于448小时时,温度度小于330。14. 灌装：杀菌后后产品在在无菌条条件下进进行灌装装。15. 装箱：灌装后后的产品品进行装装箱。16. 保温试试验： 生产中中依据取取样规定定取样，并并做保温温试验。17. 出厂：产品在在通过保保温试验验检验合合格后方方可出厂厂起草：吕吕春龙 审核核：武建建义审批：刘刘全旺 日期期：20006.05.03优酸乳系系列乳饮饮料工艺艺流程编号：HHFRYY-JSS/2-GY-0099 33.0一、工艺艺流程简简介：原奶检验验 过磅磅收奶 脱气气过滤冷却贮存巴氏杀杀菌贮存配料贮存超高温温杀菌无菌罐罐贮存灌装装箱保温实实验出厂二、工艺艺流程说说明：1、原奶奶检验：主要针针对酸度度、脂肪肪、全乳乳固体、掺掺假、酒酒精实验验、煮沸沸实验、蛋蛋白质等等项指标标进行检检测。2、过磅磅：通过过地秤对对牛奶进进行称重重计量。3、收奶奶：检验验合格的的牛奶进进行接收收，收奶奶温度小小于8。4、脱气气：除去去奶中